Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
НАШЕ ХАРЧУВАННЯ ПАСКА НА СВЯТОЧНОМУ СТОЛІ Всі ми з«аємо, яке значення па ски у Великодньому часі. На свя точному столі вона займає цен тральне місце. В часі Великодньо го сніданку, коли родина ділиться свяченим яйцем, до того кожен член родини дістає ще кусник свя ченої паски. Бо паска — це пас хальний хліб. Вона пригадує, що під час останньої вечері Спаситель востаннє поділився хлібом зі свої ми учнями. А тим часом треба ствердити, що вона з нашого святочного стравопису зникла! Справді, в на ших інтелігентних родинах у краю вже не пекли пасок. Її заступила всесильна ,,бабка", оте диво на шого печива з копи яєць і найбілі- шої муки. І ця власне бабка вити снула паску з її центрального місця. А це зовсім неправильно. Бабка безумовно смачніша за паску. Ви сочить над столом, прикрашена склицею і кольоровим мачком. Але ця її смакова перевага не надає їй того традиційного значення, що має паска. Отже вернімось до паски! Поза цією повагою, що пасці надав впродовж віків наш народ вона має ще одну прикмету. Паска, а радше її форма і прикраси є дуже різні й залежать від околиці, в я- кій вона постала. І так — високу паску печуть на Поділлі, дещо нижчу в горах. Різноманітні її прикраси на Покутті, а скромніші на Поліссі. Як гарно було б, ко ли б ми могли відродити ці форми паски в кожній нашій сім’ї! Та поки це станеться ■— багато води пропливе. Бабка — ота ба гата родичка паски — не так лег ко відступить своє місце на свя точному столі. Тому спробуймо наперед спекти паску у невибаг ливій формі. Бо річ не в тісті ■— воно по всій Україні однакове в дуже невеликими відхилами. Але форма і прикраси — от де найбіль ша трудність! На наше прохання п-і Анна Си- вуляк, почесна членка СУА, спек ла цю паску. Форму її перейняла від жінки з Тернопільщини, при пис га тісто випробувала сама. Спробуймо її спекти в цьому ро ці! Паска з Тернопільщини. Прикраси з тіста може виконати й початкуюча господиня. Ukrainian Easter bread Паска П о тр іб н о : 4 яйця, Уг горнятка цу кру, 5 горняток борошна (муки), 1 кубик дріжджів свіжих, або 1 пачечка сухих, 1 ложечка солі, 1 ложечка ва нілі, У -2 ф маргарини або масла (може бути пів на пів), 1 бляшанка конден сованого молока (Carnation milk), трошки води на розпущення дріж джів. Втерти цукор з товщем, додати З цілі яйця і 1 жовток. Окремо розмішати дріжджі з літньою во дою і влити їх до маси. Тоді по трохи досипати борошно і місити. Під час мішення доливати потро хи молока, в якому є розпущена ложечка ванілі для запаху. Міси ти аж .почне відставати від руки (біля пів години). Поставити при крите тісто на теплому місці, щоб підійшло. Повинно вирости двічі стільки. Вимастити дві форми роз міру 9 х 4" і виложити до них тісто з миски, залишивши частину тіста для вироблення прикрас. Тісто на прикраси ще раз пере качати на стільниці, підсипавши борошном, щоб воно стало густі ше. Тоді уформувати з тіста ва- лочки. Грубілий валок послужить нам для вироблення хрестів по се редині паски. Тонші валочки мо жна сплести в кісочку (три ва лочки), або скрутити два валочки в шнур — все це для обведення паски. Окремо треба виробити в борошні кульки з тіста і вмістити їх у підніжжі більшого хреста. Це в устах народу були ,,сльози Бо гоматері". Так прикрашені обидві паски треба помастити розбитим білком, що залишилось. Всунути їх до нагрітої печі на 350 ст. і пекти % год. Як відомо, не кожна піч пече однаково, от же господиня повинна температу ру і час печення достосувати. Примітка: 3 власного досвіду знаю, що тісто, замішене зразу гу стіше, а розріджуване під кінець доливанням рідини — є ніжніше, як таке, що на початку мішення є рідке, а потім гусне. Тому я за стосувала цей спосіб виконання в цьому приписі. А. Сивуляк Сєятогне пегиво Мазурок „циганка" Ще одне печиво з давніх літ! Цей мазурок був дуже популярний на Наддніпрянщині. Його звали „бакалейкою" або „циганкою" Перша назва зрозуміла, бо ж у нього входили різні бакалії. Дру гої назви не можу йнакше виясни ти, як хіба тим, що вважалось пе чивом, легким до виконання. Мо вляв і циганка зуміла б спекти! Отже й не диво, що мені малій дозволили спробувати своїх сил на цьому печиві. Мені тоді було 12 років. Я хотіла виконати це зов сім самостійно і справді могла по хвалитись. Мазурок ,,циганка" вийшов на славу. Навіть батько одсбрив його. Ізидора Борисова П о тр іб н о : 5 яєць, 1 горнятко цукру, 1 горнятко борошна (муки), 1 гор нятко січених горіхів, 1 горнятко ро дзинок, 1 горнятко фіг, 1 горнятко краяних дактилів, У 2 горнятка пома ранчевої шкірки, У 2 горнятка цикати, 1 вафля (андрут). (З ак ін ч ен н я н а о б к л ад и н ц і) Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
