Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
о. л. Зимний буфет У нас ще ця форма гостини не прийнялася, як слід. А в широко му світі щораз частіше стрічаємо її. Наприклад недавня гостина президентки Нац. Ради Жінок А- мерики для голов організацій бу ла проведена у ф'ормі буфету. При такому буфеті подають, як холодні, так і гарячі страви. Різ ниця лиш у тому, що публика не має усті'йненого місця при столі, а 'приміщується, де собі бажає. І ще одне: господиня дому може перебувати з гістьми, а не пропа дати весь час у кухні за виданням страв. Отже тому: приймаємо гостей зимним буфетом! Канапки Потрібно: 1 хліб 1 кістка сметанкового сира (cream cheese) 1 пушка сардинок без остей трохи шинки трохи ам. сира 1 помідор Тонкі скибки хліба (булка а'бо хліб) порізати в малі трикутники. Зладити сардинкову пасту в такий спосіб: сметанковий сир втерти добре з сардинками без шкірки і остей (разом із оливою). Помасти ти тим хліб. До накладання прила дити різнородні маси. Зваривши твердо яйця, відділити жовток від білка, втерти на терці одне і дру ге, посолити. Накладати купоч ки білка і жовтка. Малі кусники шинки звивати в лійки і накладати, вставляючи туди кусник огірочка. Покроїти американський сир у трикутнички і втикати в купочки з сардинкового масла. іКусник помідора покроїти і наложити. По сікти приріз і посипати. Листочки петрушки (дрібні) повтикати. Подала 3. Терлецька Паштет із заяця Потрібно: 2 заячі передки 1 ф телячої печінки 1 ф свинини % ф свіжого сала (солонини) 2 грибки (шапочки) 2 цибулі городина, лавровий листок по 10 зерен англ. і гіркого перцю 4 яйця 4 ложки масла 1 чарка вина сіль Печінку порізати на кусники й душити з маслом впродовж 20 хвилин. М’ясо (заяче 'й свинину) поставити варити в літрі води. До дати городину (моркву, петруш ку, салєру, пори), грибки і сіль. Коли повариться півтори години, відцідити росіл через густе ситко. Росолу повинно бути около пів літри (якщо є більше, виварити). Окремо душити сало (солонину) з цибулями. Варене м’ясо змоло ти разом із печінкою, грибками й присмаженою цибулею чотири ра зи. Потім влити до того масло, в якому душилася печінка, долляти росолу, загріти й перетерти через ситко (крутілку). Розколотити яйця в вині і влити до маси. Також покроїти сало (солонину) в кубики. Вимішати все докладно і дати до вимащеної форми. Дно форми виложити во сковим папером. М’ясо добре вти скати, щоб .не було' порожніх місць. Форму міцно прикрити та вложити до великої посудини з окропом так, щоб вода сягала до У і висоти форми. Коли вода ви варюється, доливати окропу. По винно варитись так 3 години. По тім поставити форму з паштетом на пів години до печі й 'запекти при 350 ст. Коли цілком прохолоне, вики нути з форми. Папір стягнути. Перед поданням порізати на скибки. Примітка: Коли не можна діста ти заячого м’яса, тоді іможна за ступити його звичайним м’ясивом у такому відношенні: у 2 ф сви нини, И ф 'баранини, 24 ф яло вичини (волове) і % телятини. Зимна підлива до паштету Потрібно: 8 яєць Уч літра квасної сметани 1 корінь хріну 1 цитрина сіль, цукор Зварити яйця твердо і зимні жовтка перетерти через ситко. Хрін потерти і спарити окропом. Потім відлити воду і хрін видуши ти з води. Втерти жовтка зі сме таною, додати хрін і половину по січених білків. Доправити сіллю, цитриновим соком і цукром. Салата з телятини Потрібно: % ф телячої печені Уч ф картоплі / Уч ф язика 1 оселедець 1 цибуля або приріз 2 огірки Язик зварити з городиною в не великій кількості води впродовж 2 годин. 'Картоплю зварити. Порізати м’ясо, огірки, вимочений і почи щений оселедець .і язик. Цибулю потерти на терці. Все це вимішати 3 гострою підливою. Гостра підлива Потрібно: 1 ложка муштарди 1 варене яйце 3 ложки майонезу 1 цитрина 1 ложечка січеної цибулі або при різу Уг ложки сметани або води сіль, паприка Яйце зварити твердо. Жовток перетерти через ситко, додати муштарду, сметану, цитриновий сок, сіль, цукор, паприку. Добре втерти. На кінці додати січеної цибулі або прирізу. Куховарські приписи Н. Костецької ГОРОДИНА й ОВОЧІ Ціна 60 ц. за зшиток з пересилкою 65 ц. Замовляти в Централі СУ А. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
