Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Наталя Лопатинська Г О Т У Є М О С Ь до свят Ще заки приступимо до самої теми мушу наперед розказати трохи про своє куховарення. Правда, я дуже не люблю про се бе говорити, але пані редакторка не хоче від цього відступити. Щ е 8літньою дівчинкою я любила крутитися в кухні, а згодом госпо дарські студії стали моєю мрією. Вже вдома нас, сестер вчили усього, бо мати казала: — Можли во, що й не робитимеш того, але в житті добре все знати. І так ми чергувались у кухні, по черзі пря- тали і працювали в городі. А потім, коли я закінчила вчи тельський семінар, здійснилася моя мрія: мене прийняли на вищі господарські студії у Снопкові бі ля Львова. Слава про цю школу розходилась далеко. Нас, укра їнок, було в ній небагато та тим більше старались ми добре вчи тись. Перший рік навчання був дуже трудний, бо це було загаль не пізнання домашнього госпо дарства. Ми виконували всяку пра цю, включно до доєння корів. Ва рили також обіди для цілої шко ли, вислухавши перед тим пока зову лекцію про його склад і по ступ роботи. На другому й тре тьому році прийшла спеціяліза- ція. Хоч я любила куховарення, проте вибрала садівництво й ого- родництво. На Поділлі я бачила широке примінення того знання. По закінченні школи мови не було про якусь ,,посаду". Та я не тратила надії, а сама собі ї розробила. Батько відступив мені кусень поля, я заложила сад і ін спектове господарство. Ранню го родину купувала в мене вся око лиць. Та не те мене радувало. А всю зиму я проводила на курсах куховарства. У Прошовій, де ми жили і в усіх довколичних селах жіноцтво навчилось добре вари ти й пекти. А вже найбільше задоволення мала я, коли могла відкрити го- сподинську школу за німецької о- купації. Це було в Микулинцях на Тернопільщині. Нам дали примі щення в маєтку, приділивши 6 моргів поля. Біля 200 учениць ма ла школа, а яка це була талано вита молодь! Найкращі спогади маю з того часу. А тепер нехай моє вміння по служить читачкам Нашого Ж ит тя. Приписів у мене багато не має, бо втікаючи все залишила. А тільки те, що пам’ятаю й сама добре випробувала, можу подати. Щупак або короп у ґаляреті Потрібно: 1 щупак або короп (5 — 6 ф.) 1 морквина 1 мала петрушка, кусник салєри 2— 3 зу б ц і часнику 1 велика цибуля 10 зер ен чорного перцю 5 зер ен англ. перцю 1 лавровий листок 1 ложка олії соли д о смаку 2 пачечки желятини Вложити городину й коріння до ринки, залляти водою, щоб з а крила і поставити на легкий во гонь, щоб варилось, аж поки го родина не зм’якне. Рибу сполокати, вичистити, лег ко посолити і порізати впоперек. Вложити рибу до городини, влити олію й варити на легкому вог ні пів години. Коли вивару з а мало, тоді долити води, щоб риба була занурена в рідині. Коли риба готова, вийняти й уложити на по лумиску. Буліон перецідити і вли ти знов до ринки. Окремо розпу стити желятину в зимній воді, влити до буліону і поставити, не хай кілька разів закипить. Тоді полляти буліоном рибу, яку пе ред тим прибрали кружальцями моркви, скибками цитрини й з е ленню петрушки. Різдвяна струцля Потрібно: 4 літри борошна (муки) 1 літра молока ЗО жовтків 6 білків 1 ложочка солі 2Уч горнятка цукру 1 горнятко топленого масла Уч ліски ванілії пригорща родзинків шкірка з пів цитрини 7 унцій дріж дж ів Запарити у 2 літри борошна % літром кип’ячого молока. Накрити й поставити, нехай постоїть 10-15 хвилин. Коли вистигне, треба тісто добре розтерти, щоб не було гру док. Розпустити дріжджі в теплому молоці (% літри), додати *4 літри муки, все докладно вимішати і по ставити, нехай підростає в теп лому місці. Осібно вбивати ЗО жовтків із цукром впродовж чверть години, додати товчену ванілію і цитри нову шкірку. Коли жовтка добре втерті, тоді вбити шум з 6 білків, а коли вони добре вбиті, легко ви мішати з жовтками. Влити це все до розчини, посолити, додати р е шту борошна і місити пів години. Під кінець влити топлене масло без осаду і місити далі, аж почне відставати від руки. Накінець вси пати перемиті й витерті родзинки, кілька раз із ними перемісити і (Докінчення на ст. 22) П-ні Наталя Лопатинська, голова 10 Відділу СУА у Филаделфії, погоди лась поділитися своїми приписами з читачками Нашого Життя. M iss N a ta lia L o p a ty n sk a , P r e s id e n t o f 10 U N L A B r a n c h in P h ila d e lp h ia is sh a r in g h e r r e c ip e s w it h th e r e a d ers o f O ur L ife . Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
