Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Юшка з кучерявої капусти Потрібно: 1 кучерява капуста закришка на юшку 2 картоплини 1 ложка масла Почистити городину й покри шити, а картоплю і капусту нарі зати в кубики. Залляти трьома склянками води й варити, щоб зм’якло. Посолити. (Можна додати ‘сирого масла й уже не варити. А можна зладити ясну засмажку з дрібки муки й тоді раз заварити. Салата з моркви Потрібно: 3 великі морквини 1 велике яблуко 1 ложка хрону 2 ложки сметани сіль, цукор. Моркву почистити і втерти на дрібній терці. Яблуко обібрати і і втерти також. Вимішати разом, доправити хроном, сіллю і цукром, додати сметани. Оселедці з цибулею або капустою Потрібно: 4 оселедці з молочком 4 цитрини 4 цибулі дрібка перцю й лавровий листок по б зерен запаш ного пердю. Вимочити оселедці, відрізати го ловки і хвости, розібрати вздовж на половинки, 'Стягнути шкірку й вибрати ости. Цибулю втерти на терці і вимішати з половиною мо лочка, додаючи дрібку перцю. Н а кладати це «а половинки оселед ців, звинути у кружальця і пере в’язати личком або білою ниткою навхрест. Окремо зварити сок із цитрини, додавши вдвоє стільки води, лаврового листка, трохи ци булі. Нехай прохолоне. Змішати з рештою молочка і залляти цим оселедці, зложені у слоїку. За три дні можна вживати. В такий самий спосіб робиться оселедці з капустою. Трохи сирої квашеної капусти посікти, дода ти трохи цибулі й оливи, виміша ти, вистелити цим половинки осе ледців і зв ’язати. Залляти такою самою підливою, як попередні. Яловичина у сметані Потрібно: 2 ф яловичини (волового м’яса) 1 цибулина по одном у кореню моркви й п е трушки 2У% ложки вершкового масла 1 лавровий листок. 1 чвертка сметани Взяти великий кусень яловичи ни (2, а навіть 3 ф ) обсмажити на гарячому товщі, покласти в ка струлю, додати шаткованих мор кви, петрушки й цибулі, а також лаврового листу, перцю, солі, ви вару з м’яса або води. Посудину накрити покришкою, поставити до печі і тушкувати (душити) м’ясо до півготовості, перевертаючи йо го щ о 15 хвилин. Потім залляти сметаною і тушкувати (душити) до готовості. Готову яловичину нарізати скибками. Сметану, в якій тушкувалась яловичина, можна розвести вива ром із м’яса або водою, заправити маслом і раз заварити. Яловичину подають на стіл із смаженою картоплею, посипаючи ї ї зеленню петрушки. Оладки з сиру Потрібно: IV 2 ф сиру 3 жовтки 2 білки 2 ложки цукру ІУ 2 горнятка борош на (муки) 1 чвертка сметани 2 ложки борошна д о обсипання солі д о смаку. Сир протерти через сито, дода ти .втерті з цукром жовтки, б о рошно (м уку), сіль, сметану, зби ті білки, все добре розмішати. Брати масу потрохи ложкою і кла сти на гарячу сковороду (патель ню) в розтоплене масло. Щ об не приставали до сковороди, треба кожіну оладку зверху присипати борошном. Подавати на стіл із сметаною й цукром. Із книжки „Українські страви Київ, 1957. Баба парена Потрібно: З ф борош на (муки) 1 Уч літра молока 7 унцій дріж дж ів 60 жовтків 10 білків % л масла без осаду іУг ф цукру. Взяти 4 горнятка пересіяного борошна (муки) і залляти кип’я- чим молоком (Н літра). Р озбива ти сильно, щоб не було грудок і в тій хвилині залляти пів літром холодного молока, розбиваючи дальше, щоб тісто було зовсім гладке. Відставити, щоб цілком прохололо. Окремо розпустити дріжджі у молоці і вбити жовтки у посудині, що стоїть у теплій во ді так, щ об був шум. Потім влити дріжджі і жовтки до тіста і вимі шати. Поставити розчину, нехай підійде. Коли опара (розчина) ру шиться, всипати решту борошна (м уки), вляти пів літра масла без осаду, цукор, ложку соли і місити цілу годину. Вкінці всипати 2 ун ції гіркого меленого мигдалю, тро хи ванілії, чарку алькоголю. Вбити 10 білків на шум і додати його теж до тіста. Вимішати легко, потім накладати до половини форми, ви мащеної маслом. Поставити в т е плі, щоб виросло. Коли підростуть так, що майже заповнять форми, тоді поставити в дуже гарячу піч (на 400 ст.) на годину. Вибирати дуже обережно з форми і класти найкраще на подушку, прикриту стиркою. Коржик із андрутів Потрібно: Уг літри молока 1% горнятка цукру 5 унцій чеколяди Уч горнятка масла пригорща оріхів ванілія Молоко заіваїрити з цукром, д о дати чеколяду і змелені оріхи, під варити і прохолодити. Розтерти масло, додати потрохи імасу і д об ре вимішати. Додати ваінілії. Цією масою перекладати андрути. ЧАС ТО ГРОШІ! Вирішуйте передплату! Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
