Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Юшка з кучерявої капусти Потрібно: 1 кучерява капуста закришка на юшку 2 картоплини 1 ложка масла Почистити городину й покри шити, а картоплю і капусту нарі зати в кубики. Залляти трьома склянками води й варити, щоб зм’якло. Посолити. (Можна додати ‘сирого масла й уже не варити. А можна зладити ясну засмажку з дрібки муки й тоді раз заварити. Салата з моркви Потрібно: 3 великі морквини 1 велике яблуко 1 ложка хрону 2 ложки сметани сіль, цукор. Моркву почистити і втерти на дрібній терці. Яблуко обібрати і і втерти також. Вимішати разом, доправити хроном, сіллю і цукром, додати сметани. Оселедці з цибулею або капустою Потрібно: 4 оселедці з молочком 4 цитрини 4 цибулі дрібка перцю й лавровий листок по б зерен запаш ного пердю. Вимочити оселедці, відрізати го ловки і хвости, розібрати вздовж на половинки, 'Стягнути шкірку й вибрати ости. Цибулю втерти на терці і вимішати з половиною мо лочка, додаючи дрібку перцю. Н а кладати це «а половинки оселед ців, звинути у кружальця і пере в’язати личком або білою ниткою навхрест. Окремо зварити сок із цитрини, додавши вдвоє стільки води, лаврового листка, трохи ци булі. Нехай прохолоне. Змішати з рештою молочка і залляти цим оселедці, зложені у слоїку. За три дні можна вживати. В такий самий спосіб робиться оселедці з капустою. Трохи сирої квашеної капусти посікти, дода ти трохи цибулі й оливи, виміша ти, вистелити цим половинки осе ледців і зв ’язати. Залляти такою самою підливою, як попередні. Яловичина у сметані Потрібно: 2 ф яловичини (волового м’яса) 1 цибулина по одном у кореню моркви й п е трушки 2У% ложки вершкового масла 1 лавровий листок. 1 чвертка сметани Взяти великий кусень яловичи ни (2, а навіть 3 ф ) обсмажити на гарячому товщі, покласти в ка струлю, додати шаткованих мор кви, петрушки й цибулі, а також лаврового листу, перцю, солі, ви вару з м’яса або води. Посудину накрити покришкою, поставити до печі і тушкувати (душити) м’ясо до півготовості, перевертаючи йо го щ о 15 хвилин. Потім залляти сметаною і тушкувати (душити) до готовості. Готову яловичину нарізати скибками. Сметану, в якій тушкувалась яловичина, можна розвести вива ром із м’яса або водою, заправити маслом і раз заварити. Яловичину подають на стіл із смаженою картоплею, посипаючи ї ї зеленню петрушки. Оладки з сиру Потрібно: IV 2 ф сиру 3 жовтки 2 білки 2 ложки цукру ІУ 2 горнятка борош на (муки) 1 чвертка сметани 2 ложки борошна д о обсипання солі д о смаку. Сир протерти через сито, дода ти .втерті з цукром жовтки, б о рошно (м уку), сіль, сметану, зби ті білки, все добре розмішати. Брати масу потрохи ложкою і кла сти на гарячу сковороду (патель ню) в розтоплене масло. Щ об не приставали до сковороди, треба кожіну оладку зверху присипати борошном. Подавати на стіл із сметаною й цукром. Із книжки „Українські страви Київ, 1957. Баба парена Потрібно: З ф борош на (муки) 1 Уч літра молока 7 унцій дріж дж ів 60 жовтків 10 білків % л масла без осаду іУг ф цукру. Взяти 4 горнятка пересіяного борошна (муки) і залляти кип’я- чим молоком (Н літра). Р озбива ти сильно, щоб не було грудок і в тій хвилині залляти пів літром холодного молока, розбиваючи дальше, щоб тісто було зовсім гладке. Відставити, щоб цілком прохололо. Окремо розпустити дріжджі у молоці і вбити жовтки у посудині, що стоїть у теплій во ді так, щ об був шум. Потім влити дріжджі і жовтки до тіста і вимі шати. Поставити розчину, нехай підійде. Коли опара (розчина) ру шиться, всипати решту борошна (м уки), вляти пів літра масла без осаду, цукор, ложку соли і місити цілу годину. Вкінці всипати 2 ун ції гіркого меленого мигдалю, тро хи ванілії, чарку алькоголю. Вбити 10 білків на шум і додати його теж до тіста. Вимішати легко, потім накладати до половини форми, ви мащеної маслом. Поставити в т е плі, щоб виросло. Коли підростуть так, що майже заповнять форми, тоді поставити в дуже гарячу піч (на 400 ст.) на годину. Вибирати дуже обережно з форми і класти найкраще на подушку, прикриту стиркою. Коржик із андрутів Потрібно: Уг літри молока 1% горнятка цукру 5 унцій чеколяди Уч горнятка масла пригорща оріхів ванілія Молоко заіваїрити з цукром, д о дати чеколяду і змелені оріхи, під варити і прохолодити. Розтерти масло, додати потрохи імасу і д об ре вимішати. Додати ваінілії. Цією масою перекладати андрути. ЧАС ТО ГРОШІ! Вирішуйте передплату! Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
