Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Шинка в бісквітному (бішкопто- вому) тісті Потрібно: 5 куснів шинки д о смаження (около % фунта) 4 яйця 1 горнятко борош на (муки) 4 ложки товщ у Вбити тугий шум із білків, вимі шати легко збивачем з жовтка ми і борошном, щоб було густе, як бісквітне тісто. Настромлювати кусники шинки на виделку, зан у рити в тісто і всмажити на скоро му вогні. Виложити на довгий та ріль, один біля одного. Подавати з гострими салатами. Флячки по-українському Потрібно: 1 ф. флячків 2 ложки товщ у 1 ложка борош на 2 ложки пшона 1 яйце 1 ложка сухарів (тер тої булки) по 1 кореню петрушки і моркви 1 цибулина 2 картоплини 4 горошини гіркого перцю Уч склянки бульйону Добре вичищені флячки покла сти у холодну воду, на 5— 8 год., міняючи ї ї 2— 3 рази. Потім про мити, варити до готовності і нарі зати дрібними брусочками. Цибулю, моркву, петрушку і картоплю нарізати соломкою, злег ка обсмажити на товщі, всипати злегка підсмаженого борошна, змі шати, розвести бульйоном, покла сти підготовлені флячки і промите пшоно, накрити покришкою і туш кувати (душити) до готовності. Масу заправити перцем, сирим яй цем і виложити у ринку, змащену маслом і посилану сухарями. Звер ху полляти маслом і запекти у печі. Весняна салата Потрібно: ІУ ч ф. картоплі 1 ложка січеного кропу 1 л о ж ка січеного прирізу або м о л о д о ї ц ибульки сок із цитрини редьківц я зелен а п етруш ка до прикраси сіль, цукор Варену картоплю порізати в кістку, додати січеного кропу й цибульки. Посолити й поцукрува ти до смаку. Покропити соком із цитрини, вимішати добре, покла сти в салатницю і прикрасити звер ху редькі'вцею і петрушкою. Макарони в сметані Потрібно: % Ф- м акаронів 4 яйця 1 чвертка (горн ятко) сметани 2 лож ки сухарів (т е р т о ї булки ) Макарони відварити у солоному окропі, злити воду, виложити в ринку змащену маслом, залляти розтопленим маслом. Через 5 хви лин вилити жовтки зі сметаною, добре розмішати. Зверху збризка ти маслом, посипати сухарями і з а пекти в печі. Капуста, смажена з салом Потрібно: 2 ф кваш еної капусти трохи сала (солонини) 1 Уч цибулі Уч лож очки ц укру 3 горош ини гіркого перцю Нарізати сало в кістку і злегка підсмажити. Додати січеної цибу лі й продовжувати підсмажувати ще 10 хвилин. Потім ©кинути до сала витіснену квашену капусту, добре вимішати і смажити все ра зом, аж капуста буде готова. Н а прикінці заправити цукром і коли хто любить, меленим гірким пер цем. Із книжки „Українські страви", Київ, 1957 Пампушки з трояндою Потрібно: 6 ж овтків 2 лож ки ц укру 1 горнятко масла % чвертки (горн ятка) літнього м олока 1 ф. і 2 лож ки муки 2 лож ки рум у ванілевий п орош ок д р іб ка солі 1 унція дріж дж ів Д о смаження: 2 ф(. товщ у Дріжджі розпустити в Уг скл. теплого молока з дрібкою цукру. Потім втерти 6 жовтків із цукром, додати розтоплене масло без оса ду і розпустити це молоком. Д ода ти дріжджі, муку, сіль, рум і вані левий порошок і замісити вільне тісто. Поставити у тепло, щоб під росло. Розтачати валок, розрізати на кусники і виробити пампушки. До середини дати Уі ложочки смаже ної троянди без соку. Поставити, нехай підростуть. У широкій ринці розпустити товщ, на половину смалець а на половину рослинний (о л ія). Добре розігріти, але держати легкий во гонь. Класти пампушки на товщ тією частиною, що підросла і при крити покришкою на те, щоб вони дістали білі обручики. Коли вже всмажені з одного боку, тоді по кришку зняти й обернути їх на другий бік. Подала Євгенія Котис Дактилевий корж Потрібно: Уч ф. обібраного і зм еленого миг далю Уч ф. дактилів, порізаних на тонкі пасочки 4 білки Уч ф. цукру-мучки бісквіт (андрут) або оплаток на підставу Лист (бляху) помастити тонень ко олією і виложити андрутами чи оплатками. Холодні білки вбити на тугий шум, додати сок із цитрини й бити дальше збивачем, додаючи ложкою цукор. Коли вже шум уби тий, додавати ложкою змелену на машинці мигдаль і легко вимішу вати. Вкінці додати дактилі і т а кож легко вимішати. Пекти легко при 350 ст. За пів години загляну ти до печі. У глибині тісто повинно бути рожеве, зверху твориться шкаралупа. Якщо так, тоді корж готовий. Дати простигнути. Р іза ти ножем, замоченим у гарячу воду. Подала Ганна Франко-Ключко Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
