Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Шинка в бісквітному (бішкопто- вому) тісті Потрібно: 5 куснів шинки д о смаження (около % фунта) 4 яйця 1 горнятко борош на (муки) 4 ложки товщ у Вбити тугий шум із білків, вимі шати легко збивачем з жовтка ми і борошном, щоб було густе, як бісквітне тісто. Настромлювати кусники шинки на виделку, зан у рити в тісто і всмажити на скоро му вогні. Виложити на довгий та ріль, один біля одного. Подавати з гострими салатами. Флячки по-українському Потрібно: 1 ф. флячків 2 ложки товщ у 1 ложка борош на 2 ложки пшона 1 яйце 1 ложка сухарів (тер тої булки) по 1 кореню петрушки і моркви 1 цибулина 2 картоплини 4 горошини гіркого перцю Уч склянки бульйону Добре вичищені флячки покла сти у холодну воду, на 5— 8 год., міняючи ї ї 2— 3 рази. Потім про мити, варити до готовності і нарі зати дрібними брусочками. Цибулю, моркву, петрушку і картоплю нарізати соломкою, злег ка обсмажити на товщі, всипати злегка підсмаженого борошна, змі шати, розвести бульйоном, покла сти підготовлені флячки і промите пшоно, накрити покришкою і туш кувати (душити) до готовності. Масу заправити перцем, сирим яй цем і виложити у ринку, змащену маслом і посилану сухарями. Звер ху полляти маслом і запекти у печі. Весняна салата Потрібно: ІУ ч ф. картоплі 1 ложка січеного кропу 1 л о ж ка січеного прирізу або м о л о д о ї ц ибульки сок із цитрини редьківц я зелен а п етруш ка до прикраси сіль, цукор Варену картоплю порізати в кістку, додати січеного кропу й цибульки. Посолити й поцукрува ти до смаку. Покропити соком із цитрини, вимішати добре, покла сти в салатницю і прикрасити звер ху редькі'вцею і петрушкою. Макарони в сметані Потрібно: % Ф- м акаронів 4 яйця 1 чвертка (горн ятко) сметани 2 лож ки сухарів (т е р т о ї булки ) Макарони відварити у солоному окропі, злити воду, виложити в ринку змащену маслом, залляти розтопленим маслом. Через 5 хви лин вилити жовтки зі сметаною, добре розмішати. Зверху збризка ти маслом, посипати сухарями і з а пекти в печі. Капуста, смажена з салом Потрібно: 2 ф кваш еної капусти трохи сала (солонини) 1 Уч цибулі Уч лож очки ц укру 3 горош ини гіркого перцю Нарізати сало в кістку і злегка підсмажити. Додати січеної цибу лі й продовжувати підсмажувати ще 10 хвилин. Потім ©кинути до сала витіснену квашену капусту, добре вимішати і смажити все ра зом, аж капуста буде готова. Н а прикінці заправити цукром і коли хто любить, меленим гірким пер цем. Із книжки „Українські страви", Київ, 1957 Пампушки з трояндою Потрібно: 6 ж овтків 2 лож ки ц укру 1 горнятко масла % чвертки (горн ятка) літнього м олока 1 ф. і 2 лож ки муки 2 лож ки рум у ванілевий п орош ок д р іб ка солі 1 унція дріж дж ів Д о смаження: 2 ф(. товщ у Дріжджі розпустити в Уг скл. теплого молока з дрібкою цукру. Потім втерти 6 жовтків із цукром, додати розтоплене масло без оса ду і розпустити це молоком. Д ода ти дріжджі, муку, сіль, рум і вані левий порошок і замісити вільне тісто. Поставити у тепло, щоб під росло. Розтачати валок, розрізати на кусники і виробити пампушки. До середини дати Уі ложочки смаже ної троянди без соку. Поставити, нехай підростуть. У широкій ринці розпустити товщ, на половину смалець а на половину рослинний (о л ія). Добре розігріти, але держати легкий во гонь. Класти пампушки на товщ тією частиною, що підросла і при крити покришкою на те, щоб вони дістали білі обручики. Коли вже всмажені з одного боку, тоді по кришку зняти й обернути їх на другий бік. Подала Євгенія Котис Дактилевий корж Потрібно: Уч ф. обібраного і зм еленого миг далю Уч ф. дактилів, порізаних на тонкі пасочки 4 білки Уч ф. цукру-мучки бісквіт (андрут) або оплаток на підставу Лист (бляху) помастити тонень ко олією і виложити андрутами чи оплатками. Холодні білки вбити на тугий шум, додати сок із цитрини й бити дальше збивачем, додаючи ложкою цукор. Коли вже шум уби тий, додавати ложкою змелену на машинці мигдаль і легко вимішу вати. Вкінці додати дактилі і т а кож легко вимішати. Пекти легко при 350 ст. За пів години загляну ти до печі. У глибині тісто повинно бути рожеве, зверху твориться шкаралупа. Якщо так, тоді корж готовий. Дати простигнути. Р іза ти ножем, замоченим у гарячу воду. Подала Ганна Франко-Ключко Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top