Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10
НАШЕ ЖИТТЯ — OUR LIFE 1 СІЧНЯ, 1944 БІЛЯ ХАТИ І КУХНІ СТАРОКРАЄВІ ПРИПИСИ "Заощ адж ені значки — це так якби зароблені значки” — писала якась господиня у аме риканському жіночому магази ні розказую чи п р о це, як вока орудує пайками мяса, щ о при падають на ї ї родину. В он о й правда, а головне т о ді, коли у місце мясної страви ми зроби м о щ ось таксамо по живного та смачного як мясо. Українська кухня знає багато страв, даі незвичайно пригожі на час скутих засоб ів мяса. В о ни івлравді забирають дещо більше часу щ об їх прилагоди- ти, як “стейк”, чи “чапси”, але й цих останних не часто вживаг ємо сегодня у нашій кухні, а доступні роди мяса всеодно такі, щ о з ними треба більше заходитися. У цьому числі даємо вжива ний часто на Зах. Україні теж і мійськими господинями при пис іна два роди вареників. ВАРЕНИКИ З ГРЕ ЧА Н О Ї МУКИ Пів фунта фарм ерського си- ра, 1 жовток, Пів фунта гречаної муки Пів фунта пшеничної муки, Товщ, сметана, сіль. Розтерти сир у мисці з жовт ком та сіллю. Гречану муку з а місити окропом , досипати пше ничної муки й добре все вимі- сигги. Розхапати тісто росить грубо і викроювати кружки. Накладати сир і зліплювати к раї ^вареника так щ об сир між них не дістався, б о інакше ва реник розвариться. Вареники кинути на окріп і заварити. Від ціджені швидко злити зимною водою та поляти гарячим тов- щем. М ожна переховати до другої днини у холодільні, в накритій посудині, щ об не ви сихали, а подаючи присмажи ти з о б о х сторін на товщи. Смачні з і сметаною. ВАРЕНИКИ З КВАШ ЕНОЮ КАПУСТОЮ 2 фунти, квашеної капусти, 2 унції товщу, 2 унції цибулі, 1 яйце, 1 фунт муки, товщ, сіль, пе рець. Сполокати капусту, як за- квасна, і зварити р дрібці в о ди на сильному вогні, під по кришкою. Покраяти дрібно ци булю ,і присмажити на товщі. Капусту добре віддусити у ціматниці і змолоти на машині. Вимішати з цибулею, присма жити, додати соли і перцю. Зладити тісто, розтачати д о сить грубо 1 накладати начин ку. Кинути на посолену воду і заварити. Подати политі мас лом. ВКАЗІВКИ ПРИ ПЕЧЕННІ КЕИКІВ Зима, це п о р а більш ожив леного товариського життя в дома, чи громадських осеред ках. Вдале, добре спечене со- «лодке тісто, кей, торт чи як інше .його звемо, з чаєм а б о кавою — це лідстава зб ір н о ї гостини, без яких годі с о б і ї ї навіть уявити. Тому теж смач ний кейк — це гордощ і госп о дині, тим більші, якщо згото вила вона його своїми руками. Одною з найбільших тайн ус пішного печення є свіж і та у добрім гатунку складники як яйця, ТОВЩ 'І т. п. Попри це то чне мірення та варення склад ників, правильне змішування і д об ра піч. Старі яйця та товщ все пош кодять смакові і виглядові кейка — хоч не знать як пе- чаливо ми його виробилиб. П орош ок до печення, чи соди, тратить силу ,по двох-трох мі сяцях, хиба щ о держимо їх у дуже щільно замкненій к о р о б - , ці. ’ 'у Д о мірення складників вжи ваймо мірки з поділкою окре мо купленої для цеї ціли у склепі, а не цего чи тамтого чорнятка, щ о під рукою . Л ож ку, чи ложечку міраймо плос ко, а не “з чубком”, хи ба щ о припис виразно п р о це гово рить. Масло чи інший товщ треба терти так довго аж буде виг лядати як вбита сметанка. То ді додаваймо цукру по трохи, втираючи цілий час, поки тісто стане легке та гладке. Вбивай мо яйця п о одному, а якщ о припис каже насамперід вбити їх окрем о — не вливай мо всего на р а з, лиш по трохи, вбиваючи усе разом ще раз. Дуже важне є теж мішання з і соб ою сухих і мокрих скла дників а це: муки, порош ку, коріння і т. ,п. — з втертими яй цями, меда, сиропом і т. п. Н а самперед мішаємо з і со б о ю у- сі сухі складники, п ро які зга дує припис, і аж після цього додаємо їх по одній третій до плину: .Не мішати надто довго, б о це стає причиною, щ о ткгго виходить з надто великими дірками. От стільки лиш, щ об сухі складники замочилисй, а на час — не довше двох мінут. Коли припис не говорить ні ч ого п ро це, як великого на чиння вживати д о печення, — користуймося, як вказівкою таким правим: коли припис на одну склянку муки — треба кейк печи у осми-інчовому, ок руглому начинні, та на півтора слянки муки — берім девять- інчове начиння. Обчисливши після цеї вказівки кож ного р а зу. Господиня може бути пев- НОЮ, ЩО ТІСТО у печі 'НЄ виро сте п оза береги начиння. ц 'Ніякий чоловік не є аж так добрий, щоб міг володіти над другими, без цьогож згоди. ПАЙКУВАННЯ Щоб давати собі як слід ра ду з пайковими книжечками — треба перш за все держати їх в ладь, усі разом,, найкраще в окремій окладинці, яку для цеї- ціли продасться по склепах. Після проголошення у часопи сі яких значків у даному часі вільно нам. уживати — назна нім собі це у книжечці олівцем, протягаючи чертку і пишучи дату біля іцик “пойшів”, поза- яікі не можна наш перед яки мось даєм вийти. Як напір, до 29 січня можна вживали бру натних значків Пі, Сі, Ті — за знанім собі це на сторінці з циімі| буквами протягаючи за ними олівцем видну чертку і пишучи “до' 29 січня”. Воно влемшить нам в Значній мірі перегляд, скільки пойнтів ми вже вичерпали, а скільки ще остало', і не треба буде кож ного разу питати склепаря ліро це, чи лисгкувати газету за вказівками. Консервовані харчі На такі харчі, що пережову ються в біляшаик&х, а самій*, го родина, зуии, овочі й овочеві ооки, повила, смажені овочі, мармоліяди, кіонфітури, сушенії овочіі, заморожені сливки, ро дзинки — на це все треба вжи вати пайкових значків зеле ної краіски, Ді, Е, Еф, до 20 січня 1944 р. Ці значки найде те в пайковій книжечці ч. 4. Мясива і товщі Тут треба зарахувати теж масло, сир, рибу в бляшанках, коидеизоіване й випаруване мюлоко. Для таких харчіів тре ба вживати значків лайкової книжечки ч. 3. Пайковий зна чок Пі (іР) поминає набирати сили з днем 26. грудня, Сі (С) з днем 2. січня 1944, а Ті (Т) 3 днем 9. січня. І всі вони важ ні до 29. січня. Коли хто з кок суй,ентів принесе до крамни ці кухонні товщі', дістане по 4 центи за фунт, а.крім цього ще 4 брунатні точки (,дтойти’) Ц укор Значюк ч. 29 з пайкової мни- ' жечіки ч. 4. має значіння для закупна 5 фунтів цукру до 15 січня. Значок 18 з книжечки пай кової ч. 1 і „Літаковий” зна чок ч. 1 з книжечки ч. З є на вісе важні для закупна одно: пари взуття. Земний олій на топливо Купони „іП'ІрІ'ОД 1” і „піріо^ 2” на огріїваїлший сезон 1943— 1944, мають значіння 10 Гіалью- •нів за можен. Значок „иіріод 1” вигасає на 3. січня, а значок „піріод 2” вигасає на 7. люто го. Ґазоліна Вісі купони А важні до за купна 3 ґіаїльоиів олію. Кулон 8 в книїжечіції А вигасає з днем 8. ліюггого 1944 р. Тепер вида ють книжечки Бі ту (В-2) з ку понами на милі по 5 ґаїльонів. Це не є збільшення пайку! Бі, Сі, (В, С) і В-1 та С-1 ку пони важні до закупна 2 ґа- льонів. Купони ТТ важні на 5 гальоіків. Українська співачка Ольга Лепкова улаштовує власний концерт в Ню Йо-ріку, дня 16 січня, 1944, в салі Тайме Голл, 240 Вест 44-та вулиця. Подро биці концерту в оголошеннях. ★ їде в білий двір бабуня Кіньми тоїж масти Научати кужіль класти, Тонко нитку пряісги. Гриви коней — сніжні руна, А дзвінки — крижані, А з відлетом, мов пірчані, Пухом биті сані. Як почне своє навчання Бабця на покутті, Як чесати льону кужіль Гребнем, дрібно-кутим. Як вставати зпова-рання, Гаптувать на пальцях, Як опекти, не спікши пальця, Хліб, ще й без закальщя. Оксана Лятуринська. ЛЕДВИ ПІВ ГО Д И Н И (Продовження зі Сторони 5-ої) Мені здавалося, що лечу в безодню. Хватилася'за придо рожнє дерево та розсунула на шиї шаль, що давив мій віддих. Чорні вітрини вікон гляділи на мене наче трупяча чашка пус тими очодолами і я примкнула з жаху очі... “Не цілих трийцяггь міінут і . . .” — та я вже не чула ре шти. Стиснувши руку дитини бігла перед себе немов тікаю чи від вотня, що ймав'с.я моєї одежі. ВСІМ ЧЛЕНКАМ СОЮЗУ УКРАЇНОК АМЕРИКИ БАЖАЮ ВЕСЕЛИХ СВЯТ І ЩАСЛИВОГО НО ВОГО РОКУ. ХАЙ БОГ БЛАГОСЛОВИТЬ ВАС І ВіАШІ РОДИНИ. ОЛЕНА ДОТІЩЬКА Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
