Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Ірина Ткачук ЗАКУСКИ Пишне прийняття звичайно по чинаємо закускою. Це звичайно невелика пжантна страва, що за гострює апетит. її споживають небагато, але вона вкупі з юш кою, пожвавлює травлення. Деякі з цих страв, особливо гарячі, можуть послужити нам та кож на полуденок (ланч). Тому подаємо їх кілька до вибору. Во ни походять із куховарського зшитка моєї мами, що жила на Буковині. Тому є тут декілька мі сцевих закусок. Шинка з майонезом Потрібно: 1 ф шинки 4 зварені жовтки 1 ложка масла 2 ложки майонезу трохи зрізуванцю або цибульки З—4 оливки Дати шинку тсненько покроїти. Окремо зладити начинку з варе них жовтків, утертих із маслом та вимішаних із майонезом і січеною цибулькою. Звиватц шинку в тру бочки й наложити туди начинки. Зверху покласти пів або чверть оливки. Короп у маринаті Потрібно: 3—4 ф коропа трохи муки 4—5 ложки олії (оливи) 5—6 цибуль помідорові повила оцту або вина до смаку спеції (цілий перець, лавровий листок, сіль) кілька оливок пів цитрини Обчистити рибу, посолити, по кроїти на кусники, обкачати в ми. Мило і вода починає викликати червоніння, печення і тріскання. В тому випадку багато більше часу й уваги треба присвятити шкірі, щоб привернути їй давній вигляд. Євгенія Янківська муці і смажити на олії (оливі). Коли вже готове, вийняти і зло жити до слоїка. До тієї самої олії, де смажилась риба, долляти трохи більше і вкинути 5— 6 сі чених цибуль. Всмажити їх на яс ний колір, додати трохи муки, не хай зарум’яниться. Розвести це помідоровим повилом, водою й оцтом до смаку. Замість оцту можна дати вина. Вкинути кілька зерен перцю, лавровий лист і тро хи солі. Нехай кілька разів заки пить. Коли вистигне, залляти ри бу в слоїку, додаючи кілька оли вок і кілька кружалець цитрини, обібраної зі шкірки. Зав’язати слоїк і за кілька днів вже можна їсти. Може стояти, 3— 4 тижні. Омлет із шинкою Потрібно: 6 жовтків 1 ложка масла 2—3 ложки борошна (муки) трошки солі На начинку: около Уг ф шинки трохи пармезану 2—3 ложки сметани 'Втерти масло добре з жовтка ми, вимішати з борошном (му кою), посолити. Додати шум, у- битий із 4-ох білків. Вилляти ті сто до бляхи і засунути до вигрі тої печі. Коли злегка зарум’я ниться, готове. Виложити на стільницю. Начинка: Змолоти шинку і пе ремішати її з тертим сиром-пар- мезаном і сметаною. Помастити начинкою омлет, добре звинути, покроїти і подати теплий або хо лодний. Салатка з баклажан Потрібно: 1 великий баклажан 2 цибулі 2 помідори зубець часнику 3 паприки 4—5 ложок олії (оливи) трошки солі Посікти цибулю і всмажити на олії (оливі). Покроїти паприки в кружальця і вкинути «а цибулю, щоб тушкувалось. Спекти в печі баклажан, обібрати зі шкірки і покроїти в кусники. Коли папри ка вже м’яка, додати баклажан, роздушений зубець часнику, а на кінець покраяні помідори, з яких ми зняли шкірку. Посолити. Не хай це все покипить ще 10— 15 хвилин. Подається холодне до хліба. Яйця в помідорах Потрібно: 6 круглих невеликих помідорів 2 ложки масла 6 яєць На смажену булку: 1 білий хліб (на канапки) 2—3 ложки маргарини В помідорах надрізати вершок і вийняти все із середини. Зложи ти їх у ринці, вимащеній маслом. До кожного помідора дати трош ки масла і внунути це до гарячої печі. Коли помідори вже гарячі і масло стопилося в них, тоді вби ти в кожен помідор одне яйце, посолити і всунути на 5 хвилин до печі. Подавати, як закуску до хліба. Якщо подаємо цю страву на полуденок (ланч), тоді робимо до неї ще смажену булку. Перекро їти чотирокутні кусники навскіс, мачаги в молоці, розбитому з яй цем і класти на гарячий товщ. Не хай зарум’яниться з обох боків. Коли вже готове, обложити тим помідори на полумиску й подати. Французька салата по-буковин- ськи Потрібно: У -2 ф горошку Уі ф моркви У-ї ф салєри У >2 ф варених картопель 3 яйця 2—3 квашені огірки % ф телячої печені % ф шинки Уч оселедця 2—3 оливки На майонез: б цілих яєць (Докінчення на ст. 18). 16 НАШЕ ЖИТТЯ — СІЧЕНЬ, 1967 Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
