Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Колись у нас строго придержу вались постів. Тоді кожна госпо диня мусіла добре застановитись, як подати пісну їжу, щоб вона була приваблива. Переглядаю при писи покійної моєї мами. Скільки різноманітности в цих нескладних але смачних стравах! Картопляні пампушки («а 4 особи) П о тр іб н о : Уі унції дріжджів 1 горнятко (повне) борошна (муки) З горнятка сирої тертої картоплі З яйця З ложки молока 1—2 ф. тозщу солі до смаку Розробити дріжджі в літньому молоці з дрібкою борошна, нехай підростуть. У міжчасі втерти кар топлю на терці, додати яйця, му ку і дріжджевий розчин і ложкою добре вимішати. Посолити до сма ку. Товщ розтопити в ринці так, як на пампушки. Тоді ложкою на бирати масу і класти на гарячий товщ. Смажити на обидві сторо ни на золотий колір. Виложити на бібулу, щоб стекло. Тримати в теплому місці перед поданням. Подавати зі сметаною, або з си ром, розробленим із сметаною. Можна також із варенням. Начинювана картопля П о тр іб н о : 16 картопель сер. величини широко розповсюднені в природі, знаходяться у дуже скромних скількостях у поодиноких харчах, а якраз вони є необхідні для пе реміни в тілі іменно цих самих харчів. Якщо б наша віджива бу ла природна без зайвого вибілю вання, чищення та рафінування, то вітамінів ,,Б“ було б для нас якраз подостатком. Пр оте ми не сміємо забувати, що чим більше споживаємо тих зубожених про дуктів, тим більше буде нам бра кувати цих необхідних вітамінів. % ф печериць 1 велика цибулина 1 столова ложка масла 1 кістка буліону з городини 3 ложки тертих сухариків 1 пушка грибової юшки (cream of mushroom) Картоплю обібрати, стяти вер шок і вижолобити ложечкою се редину. Вложити до зимної води. Виполокані печериці покраяти в пасочки, дрібно покришити цибу лю, і разом із грибками засмажи ти на маслі. Коли зм’якнуть, до дати терті сухарики і буліон із городини, розпущений у горнятку кип’ячої води. Поперчити і посо лити до смаку. Накладати в се рединки картопель і прикрити вершком. У не дуже глибокій сковороді розпустити одну пушку грибової юшки і горнятко води. В ту під ливу укладати начинювані картоп лі і вставити до печі на 350° на 20— ЗО хвилин. Провірити чи кар топля зм’якла і вийняти. Подавати зі свіжими помідорами або міша ною салатою. Начинювані оселедці П о тр іб н о : 4 великі оселедці З яйця З грінки разового сухого хліба трохи зеленої петрушки 1 ложка масла Уі ф товщу до смаження перцю і солі до смаку Цілі оселедці намочити в воді на 12 або й на 24 години. Обе режно розтяти вздовж хребта і вийняти всі ости. Масло розтерти з жовтками, додаючи туди січе ної зеленої петрушки. Вбити шум із білків. Вимішати з жовтками і з меленим разовим хлібом. Посо лити і поперчити до смаку. Цю начинку накладати в оселедці і злучити зубочисткою або спе- ціяльними до того шпильками (можна дістати в центовій крам ниці). Смажити на розтопленому товщі, на обидві сторони як січе ники. Коли готові — подавати з м’ятою картоплею і свіжою сала тою. Мішана салата з моркви П о тр іб н о : 4 великі моркви 2 великі винні яблука 1 пушка ананасу (роздрібленого) Втерти моркву на дрібній терці, яблука на грубшій. Вимішати те все з ананасом. Салата годиться до м”яса й до оселедців. Мариновані оселедці П о тр іб н о : 8 смальцевих оселедців 1 пушка помідорових повил (па ста), б унцій 8 великих цибуль 1 горнятко олії (оливи) 1 ложка оцту 1 ложка цукру 1 ложечка масла В розтопленій олії (оливі) за смажити покришену цибулю так, щоб зм’якла, але не зарум’яни лась. Додати оцет і цукор і до ще гарячого додати ложечку масла, щоб розтопилось. Вимочені в во ді оселедці (2— 3 години) поріза ти на кусники і вийняти всі ости. Зложити до слоїка і залляти під лизою. По 2— 3 годинах можна вживати. В холодільнику можна тримати й кілька тижнів. Подава ти, як зимну перекуску. Яйця заливані (авшпік) П о тр іб н о : б—8 яєць 1 ложка масла 1 ложка муштарди дрібку зрізуванця або зеленої ци бульки кілька листків зеленої салати Зварити яйця твердо на легко му вогні з дрібкою соли. Обібра ти з лушпини, розрізати вздовж на половину, вийняти жозток. Пе ретерти з маслом, муштардою зрізузанцем або дрібно посіченою зеленою цибулькою. Додати дріб ку соли, але обережно, бо вже муштарда гостра. Накладати на зад у половинки яєць і стулити їх докупи так, щоб вгорі розхо дилися (це нагадує білу квітку). Полляти росолом і застудити. Дриглі. Дриглі (авшпік) мож на робити в вивару телячих ніжок або курячих хребтиків з різнород- Олена Слюзар Піст перед нами Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
