Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40-41
42-43
44
Євгенія Котис Святочні ласощі Вже проминула довга, погідна осінь. Скільки то радости й при ємних сподівань приносить ста рим і молодим перший сніжок! Спершу на далекій півночі, в Канаді, св. Миколай запрягає оле ня у свої санчата й тихцем поночі обдаровує чемних діток солодо щами й забавками. А потім Різдво приносить у хату зелену ялинку, щоб вона осяяла своїм блеском прихід Божого Дитяти. Матері турбуються, якби то найкраще справити свята. Пере кидають куховарські книжки, ла дять закупні ноти. Часу у кож ної господині в Америці мало: треба вибирати речі, що не вима гають багато праці. Нашим традиційним печивом буде цього року маківник. Такий старосвітський, як ще в краю пе кли. А тортами не будемо клопо татись — вистачить один- непе- чений! Маківник Потрібно на тісто: 1 кубик дріж дж ів Уч гор'нятка молока 2 ложки борош на (м уки) 4 горнятка борош на (м уки) М> горнятка цукру 2 унції масла 3 жовтки 2 цілі яйця 1 ложечка ванілії У± ложечки соли На начинку: 1 ф маку 1 горнятко цукру Ьі ф масла 4 яйця % горнятка почищ еного зм еленого мигдалю Розчин. Розтерти дріжджі у 2 ложках теплого молока і змішати з рештою молока й пів горнятком борошна (муки). Вкрити стироч- кою і покласти в тепле місце більш менш па одну годину. Вийняти масло з холодільника, щоб зм’якло. Просіяти борошно крізь сито. Тоді вбивати жовтки з Ц> г°р- нятком цукру, додати по одному цілі яйця, втерти все разом і домі шати до розчину менш більш по одній годині. Досипати решту бо рошна, сіль і місити пів години. Коли тісто відстає від руки, дода ти масло, ванілію, цитринову шкір ку і мушкатний горіх. Місити ще чверть год., тоді помастити тісто зверху легко розтопленим маслом, вкрити стирочкою і знов покласти в тепло. Начинка. Мак спарити окропом відцідити. Перепустити двічі че рез машинку, додати горнятко цукру й вимішати. Розпустити в ринці 14 ф масла (не рум’янити, тільки щоб розійшлося) вкинути туди мак із цукром, вбити 4 жовт ки і розмішати на дуже легкому вогні. Додати шум із білків і почи щений дрібно зм'єлениій мигдаль. Хто любить, може додати ще про митих родзинок. Вимішати все до кладно, посмажити 2 хвилини на плиті й відставити, щоб було тіль ки легко тепле. На стільниці, посиланій борош ном, розтягнути тісто на 1/3 інча завгрубшки. Наложити рівно маку (мак розложити ложкою по тісті, а потім розправити по поверхні но жем). Звинути тісно і покласти до вимащеної маслом форми у тепле місце, щоб підросло ще раз тільки. Тісто на лист (бляху) класти руб цем до споду. Зверху помастити розбитим яйцем і пекти одну го дину або 114 у вигрітій печі, по стеживши тісто на 3 інчі від споду. Спершу Уі год. при 400 ст., по тім 350 ст. Нспеченкй шоколядовий торт Потрібно на масу: 1 ф масла 1 ф цукру-мучки 1 ф ш околяди 1 ложечка ванілії оплатки 1 ф очищ еного з луш пини і зм еле ного мигдалю 1 ф цукру-піску Уз горнятка води 1 лож ечка цитринового соку На склицю: 2 таблички ш околяди 1 лож ка масла 2 ложки цукру 1 ложка солодкої сметанки Втерти фунт масла на шум. Шоколяду поставити до посудини над кип’ятком, щоб зм’якла. Роз мішати з маслом, додаючи потро хи цукор-мучку. Тортівницю ви ложити оплатками (спід і боки). Наложити туди масу, вирівняти ножем і покласти до холодільни- ка, щоб стужіла. Заварити густий соковик (си роп) із 1 ф цукру, У і горнятка води і ложечки цитринового соку, аж буде тягнутися ,,нитка“ Вки нути до соковика фунт почище ного і змеленого мигдалю і засма жити разом, перегортаючи, щоб маса не пригоріла. Прохолодити й виложити на шоколядовий спід. Склиця. Розм’якшити 2 таблич ки шоколяди у посуді над кип’ят ком, додати до того ложку масла, 2 ложки цукру і ложку сметанки. Втерти це докладно в посудині над кип’ячою водою, вилляти на торт і обвести ножем. Торт треба держати в холодиль нику, бо масло й шоколяда м’як нуть у кімнатній температурі. ІЗ ЛИСТІВ ДО РЕДАКЦІЇ Щ е про назву „ґ о ґ од з и“ У справі куховарських назв хочу висловитись до ягід, що в англ. мові називаються “cranberry”, у нас, по містах Зах. України прийнялась назва „ґоґодзи‘“, а в Ваших назвах подано „брусниця". Ці ягоди ростуть у нас дико по баг нах серед соснових лісів, головно в Радехівіцині й Брідщині та звуться „журавлиною". Така сама назва для тих ягід на Волині й на Поліссі. Це, мабуть, ласощі для журавлів, що гніз дились по малих острівцях серед тих багон. Назва та також дослівно відпо відає англійському значенню. Анна Іванів, Торонто Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40-41 
42-43 
44 
