Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Анна Богачевська Багатство української кухні Українська кухня з давних ча сів відзначалась великою різнома нітністю страв, їх високими сма ковими й відживними якостями. Літературні джерела описують де багатство страв. І так поет Котля ревський у своїй ,,Енеїді“ пока зав ту різноманітність народнього харчування: Тут їли різнії потрави І все з поливаних мисок І самі гарнії приправи З нових кленових тарілок... Спробуймо накреслити такий смачний український обід! Стравоспис: Котлети з курки Салата з зеленої капусти Крихкий перекладанець Помаранчевий десер Медянички Котлети з курки Потрібно: Стільки лаібок, скільки осіб 1 яйце Vs горнятка оливи дрібка борошна (муки) трохи тертих сухариків Курячі лабки помити, посолити й лишити на 10 хвилин. Лабки треба перед тим сформувати, а саме — долішню кістку вийняти, закотивши м’ясо догори. Горішню частину м’яса зіп’яти докупи де- ревяною шпичкою. Коли поле жать, тоді мачати в муку, розби те яйце і терті сухарики і класти на гарячу оливу. Смажити, щоб зарум’янилось з однієї й другої сторони. Коли вже посмажені, то ді дати до печі, поклавши на бляшку з дірками, щоб товщ з них стікав. (Таку бляшку можна купити за дешеву ціну й вона придасться нам і в інших випад ках.) У печі котлети дійдуть і скрушіють. Подавати з салатою і з картоплею. Примітка: Оливи треба давати доволі при смаженні, щоб вона охопила котлети з усіх боків. Ко ли залишиться на краю недосма- жене місце, тоді котлети скорше псуються, коли б мали постояти. Салата з зеленої капусти Потрібно: головка капусти середи, величини морква середи, величини Уі горнятка сметани 1 ложка майонезу сок із цитрини неповна ложка цукру Головку дрібно пошаткувати і трошки посолити, нехай постоїть 15 хвилин. Моркву також потерти на терці, додати дрібно покрише ної цибулі. Тепер зладити при праву. Квасну сметану розвести ложкою майонезу, додати соку з цитрини до смаку і неповну лож ку цукру. Це все розколотити в горнятку і вимішати з городиною. Можна відразу подавати. Помаранчевий десер Потрібно: Уг горнятка цукру 1 ]/2 горнятка помаранчевого соку 1 горнятко конденсованого молока (більша пушка) 2 ложки цитринового соку Додати цукор до помаранчево го соку і добре замішати. Захоло дити. Влити конденсоване молоко до плиткої посудини і також за холодити. Коли на молоці пока жуться маленькі кришталики, вби ти на густий шум (на електр. мі- шалі). Потім легко влити 2 лож ки цитринового соку і вимішати. Щойно тепер додавати потрохи помаранчевий сок із цукром і лег ко вимішати. Можна накладати відразу в чарки (вийде 8). Поста вити до холодільника, щоб стужі- ло. Подавати. Літньою порою потрібно в кож ній родині печива, що не завдає багато роботи, а довше стоїть. Подаємо кілька приписів із бага того досвіду авторки. Крихкий перекладанець Потрібно: 1 ф борошна (муки) Ц ф масла 2 порошки Еткера 1 лалочка ванілії !/і ф цукру-мучки 2 цілі яйця 2 жовтки У ч горнятка сметани марімеляда або' яблука Розтерти масло з борошном (мукою) і цукром. Додати по рошки до печення і ванілію. Роз бити цілі яйця і жовтки зі смета ною в мішалі (міксері), влити до масла і замісити. Тісто розділити на дві частини. Одну частину роз тачати на величину листа (бля хи) і виложити її на помащену товщем бляху. Наложити верству винної мармеляди або яблук. При крити другою частиною тіста, що ми розтачали відповідно. Зверху помастити білком і вставити до печі на 350° на пів години. Коли рум’яне — готове. Коли спечене — посипати мілким цукром. Медянички Потрібно: 2 ф борошна (муки) 1 склянка меду 1 склянка цукру 2 жовтки 2 цілі яйця 1 ложка соди до печення шкірка з цитрини й помаранчі коріння (гвоздики) 2 ложки оливи У з частини цєіі'олки масла Мід заварити і ще з гарячим перемішати добре борошно, вва жаючи, щоб не було грудок. Коли трошки простигне (повинно бути літньої температури), додавати всі складники, що подані вгорі окрім соди. Соду розпустити в 3-ьох ложках холодної води. Вля- ти її до маси і все разом замісити. Розтачати тісто на палець зав грубшки і формувати медянички. Викладати на помащений лист (бляху). Помастити зверху яйцем і заткнути по-середині половинку оріха. Дати до печі на 300° на 5— 10 хвилин (печеться дуже скоро). Примітка: При кожному печиві треба піч наперед вигріти, себто наставити її на 15 хвилин на 300° Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
