Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Анна Богачевська Багатство української кухні Українська кухня з давних ча сів відзначалась великою різнома нітністю страв, їх високими сма ковими й відживними якостями. Літературні джерела описують де багатство страв. І так поет Котля ревський у своїй ,,Енеїді“ пока зав ту різноманітність народнього харчування: Тут їли різнії потрави І все з поливаних мисок І самі гарнії приправи З нових кленових тарілок... Спробуймо накреслити такий смачний український обід! Стравоспис: Котлети з курки Салата з зеленої капусти Крихкий перекладанець Помаранчевий десер Медянички Котлети з курки Потрібно: Стільки лаібок, скільки осіб 1 яйце Vs горнятка оливи дрібка борошна (муки) трохи тертих сухариків Курячі лабки помити, посолити й лишити на 10 хвилин. Лабки треба перед тим сформувати, а саме — долішню кістку вийняти, закотивши м’ясо догори. Горішню частину м’яса зіп’яти докупи де- ревяною шпичкою. Коли поле жать, тоді мачати в муку, розби те яйце і терті сухарики і класти на гарячу оливу. Смажити, щоб зарум’янилось з однієї й другої сторони. Коли вже посмажені, то ді дати до печі, поклавши на бляшку з дірками, щоб товщ з них стікав. (Таку бляшку можна купити за дешеву ціну й вона придасться нам і в інших випад ках.) У печі котлети дійдуть і скрушіють. Подавати з салатою і з картоплею. Примітка: Оливи треба давати доволі при смаженні, щоб вона охопила котлети з усіх боків. Ко ли залишиться на краю недосма- жене місце, тоді котлети скорше псуються, коли б мали постояти. Салата з зеленої капусти Потрібно: головка капусти середи, величини морква середи, величини Уі горнятка сметани 1 ложка майонезу сок із цитрини неповна ложка цукру Головку дрібно пошаткувати і трошки посолити, нехай постоїть 15 хвилин. Моркву також потерти на терці, додати дрібно покрише ної цибулі. Тепер зладити при праву. Квасну сметану розвести ложкою майонезу, додати соку з цитрини до смаку і неповну лож ку цукру. Це все розколотити в горнятку і вимішати з городиною. Можна відразу подавати. Помаранчевий десер Потрібно: Уг горнятка цукру 1 ]/2 горнятка помаранчевого соку 1 горнятко конденсованого молока (більша пушка) 2 ложки цитринового соку Додати цукор до помаранчево го соку і добре замішати. Захоло дити. Влити конденсоване молоко до плиткої посудини і також за холодити. Коли на молоці пока жуться маленькі кришталики, вби ти на густий шум (на електр. мі- шалі). Потім легко влити 2 лож ки цитринового соку і вимішати. Щойно тепер додавати потрохи помаранчевий сок із цукром і лег ко вимішати. Можна накладати відразу в чарки (вийде 8). Поста вити до холодільника, щоб стужі- ло. Подавати. Літньою порою потрібно в кож ній родині печива, що не завдає багато роботи, а довше стоїть. Подаємо кілька приписів із бага того досвіду авторки. Крихкий перекладанець Потрібно: 1 ф борошна (муки) Ц ф масла 2 порошки Еткера 1 лалочка ванілії !/і ф цукру-мучки 2 цілі яйця 2 жовтки У ч горнятка сметани марімеляда або' яблука Розтерти масло з борошном (мукою) і цукром. Додати по рошки до печення і ванілію. Роз бити цілі яйця і жовтки зі смета ною в мішалі (міксері), влити до масла і замісити. Тісто розділити на дві частини. Одну частину роз тачати на величину листа (бля хи) і виложити її на помащену товщем бляху. Наложити верству винної мармеляди або яблук. При крити другою частиною тіста, що ми розтачали відповідно. Зверху помастити білком і вставити до печі на 350° на пів години. Коли рум’яне — готове. Коли спечене — посипати мілким цукром. Медянички Потрібно: 2 ф борошна (муки) 1 склянка меду 1 склянка цукру 2 жовтки 2 цілі яйця 1 ложка соди до печення шкірка з цитрини й помаранчі коріння (гвоздики) 2 ложки оливи У з частини цєіі'олки масла Мід заварити і ще з гарячим перемішати добре борошно, вва жаючи, щоб не було грудок. Коли трошки простигне (повинно бути літньої температури), додавати всі складники, що подані вгорі окрім соди. Соду розпустити в 3-ьох ложках холодної води. Вля- ти її до маси і все разом замісити. Розтачати тісто на палець зав грубшки і формувати медянички. Викладати на помащений лист (бляху). Помастити зверху яйцем і заткнути по-середині половинку оріха. Дати до печі на 300° на 5— 10 хвилин (печеться дуже скоро). Примітка: При кожному печиві треба піч наперед вигріти, себто наставити її на 15 хвилин на 300° Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
