Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Зеновія Терлецька Ґрадуаційне прийняття Закінчився щасливо шкільний рік. Нашим абсольвентам почат кової чи середньої школи або ка- леджу хочемо влаштувати прий няття. Отаку приємну домашню гостину, де зійдеться кілька най ближчих шкільних товаришок чи товаришів. Що тоді подати? Найкраще — зимні страви. Тоді де можна приладити наперед й уложити у формі буфету. Немає спільного стола зі старшими, що при забаві бентежить. А все ж можна гостиною керувати, дбаючи про буфет, чи каву або чай: Стравопис: Телятина наче риба Французька салата Канапки з м’ясом, гл, ч. 7, 1961 Паштетики, гл. ч. 10, 1961 Шинка Французькі тістечка Торт, коржики, гл. ч. 10, 1962 Кава, чай Морозиво Телятина наче риба Потрібно: 8—10 ф телятини закришка (морква, салера, петруш ка, 4—5 цибуль) 4 цибулі коріння (лавровий листок і два ро ди перцю) 2 сухі булки 2 жовтки 1 ціле яйце Взявши чвертку телятини, вий няти з неї кості. Порубати їх і приставити з закришкою. Варити щонайменше 2 год. на легкому вогні, щоб виварився міцний ви вар. М’ясо вижилувати і змолоти двічі на м’ясорубці. Додати до нього 2 сухі булочки, намочені у воді (обі'брані зі шкірки). Даль ше посікти 2 цибулі і всмажити на олії, а 2 сирі цибулі втерти на терці. До м’яса вбити 2 жовтки й одне ціле яйце. До!бре вимісити, посолити й поперчити до смаку, інформувати подовгувато наче ри бу, й огорнути восковим папером. Виложити до ринки, в якій зви чайно варимо рибу і залляти ки- п’ячим виваром. Накрити покриш кою і варити пів години на лег кому вогні. Потім обернути і ва рити ще пів години. Коли готове, виложити на полумисок. Спробу вати окремо, чи вивар застигне (налляти в мисочку і поставити до холодільника на короткий час). Тоді залляти виваром телятину і поставити на холодне місце, щоб застигла. А коли б вивар не за стиг, тоді треба додати трохи же- лятини. Примітка: Щоб вивар був міц ний не слід давати більше води, лиш, щоб прикрила кості й за кришку. Можна доливати, але ні коли більше, як лиш конечно по трібно. Французька салата Погрібно: Салера — било, коли можна діста ти, то салера-корінь фасолька дрібна, біла морква горошок калярепка каляфіор (кусник) гриб (шапочка) корнішони (два маленькі) З—4 варені яйця олія, мушгарда цитрина 1 горнятко сметани 1 ложечка білої засмажки М ф шинки, покраяної в кістку Всю городину почистити і зва рити в солоній воді. Окремо зва рити грибок і яйця. Городину, грибок і шинку (грибок дуже дрібно) покроїти в кістку. Вимі шати. Жовтки вибрати з білків, перетерти через ситко, додати до них 2 ложечки олії, ложечку му III- тарди і добре втерти. До того до дати ложечку засмажки і дальше втирати. На кінці додати соку з цитрини (до смаку), трохи цукру, трошки соли. Те все ще раз добре втерти і додати на кінці горнятко сметани. Це все вимішати і зал ляти тим городину. 'Вимішати й тримати в холодільнику. Примітка: Коли б підливи було замало, тоді вимішати ще трохи сметани з сіллю й цукром і до дати. Французькі тістечка Потрібно: унцій борошна (муки) 11 унцій масла пів яйця 1 ложечка оцту дрібка соли вода На крем: 8 жовтків 8 ложок цукру 2 склянки сметанки 1 ванілія 1 ложка борошна, на половину пшеничного і картопляного Борошно (муку) поділити на гри частини. З однією частиною посікти масло (температура се редня), і уформувати його, щоб виглядало так як цеголка масла. Об-ви-нути стирочкою і покласти на 2 години в не надто холодне місце. Решту борошна (муки) за місити на вільне тісто, додавши пів яйця, ложечку оцту або ци тринового соку, дрібку соли і літ ної води, скільки тісто забере. Це тісто також завинути стирочкою і дати на 2 год. на холодне місце. Потім розтачати тісто грубше як палець, покласти на середину зга дану вгорі ,,цеголку“, зробити з тіста коверту (завернути краї) і розтачати від себе на стільниці. Знов зложити в коверту і покла сти на холод на 25 хвилин. Так зробити ще 3 рази що 25 хвилин, а востаннє переділити тісто на двоє. Розтачати і виложити на лист, що має з трьох сторін краї, а один є вільний. Пекти в добре вигрітій печі на 350° впродовж 15 хвилин. (Повинно бути легко рум’яне). Коли спечене, вийняти на стільничку, а тоді пекти другу половину (Лист= бляха). Крем до французьких тістечок Жовтки втерти з цукром аж по біліють, а на кінці додати потро хи ложку борошна (муки). Со лодку сметанку запарити з лісоч- кою ванілії (ванілію розривати не впоперек, а вздовж). Доливати сметанку до жовтків і заварити на парі в іншій посудині, мішаючи Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
