Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Зеновія Терлецька Ґрадуаційне прийняття Закінчився щасливо шкільний рік. Нашим абсольвентам почат кової чи середньої школи або ка- леджу хочемо влаштувати прий няття. Отаку приємну домашню гостину, де зійдеться кілька най ближчих шкільних товаришок чи товаришів. Що тоді подати? Найкраще — зимні страви. Тоді де можна приладити наперед й уложити у формі буфету. Немає спільного стола зі старшими, що при забаві бентежить. А все ж можна гостиною керувати, дбаючи про буфет, чи каву або чай: Стравопис: Телятина наче риба Французька салата Канапки з м’ясом, гл, ч. 7, 1961 Паштетики, гл. ч. 10, 1961 Шинка Французькі тістечка Торт, коржики, гл. ч. 10, 1962 Кава, чай Морозиво Телятина наче риба Потрібно: 8—10 ф телятини закришка (морква, салера, петруш ка, 4—5 цибуль) 4 цибулі коріння (лавровий листок і два ро ди перцю) 2 сухі булки 2 жовтки 1 ціле яйце Взявши чвертку телятини, вий няти з неї кості. Порубати їх і приставити з закришкою. Варити щонайменше 2 год. на легкому вогні, щоб виварився міцний ви вар. М’ясо вижилувати і змолоти двічі на м’ясорубці. Додати до нього 2 сухі булочки, намочені у воді (обі'брані зі шкірки). Даль ше посікти 2 цибулі і всмажити на олії, а 2 сирі цибулі втерти на терці. До м’яса вбити 2 жовтки й одне ціле яйце. До!бре вимісити, посолити й поперчити до смаку, інформувати подовгувато наче ри бу, й огорнути восковим папером. Виложити до ринки, в якій зви чайно варимо рибу і залляти ки- п’ячим виваром. Накрити покриш кою і варити пів години на лег кому вогні. Потім обернути і ва рити ще пів години. Коли готове, виложити на полумисок. Спробу вати окремо, чи вивар застигне (налляти в мисочку і поставити до холодільника на короткий час). Тоді залляти виваром телятину і поставити на холодне місце, щоб застигла. А коли б вивар не за стиг, тоді треба додати трохи же- лятини. Примітка: Щоб вивар був міц ний не слід давати більше води, лиш, щоб прикрила кості й за кришку. Можна доливати, але ні коли більше, як лиш конечно по трібно. Французька салата Погрібно: Салера — било, коли можна діста ти, то салера-корінь фасолька дрібна, біла морква горошок калярепка каляфіор (кусник) гриб (шапочка) корнішони (два маленькі) З—4 варені яйця олія, мушгарда цитрина 1 горнятко сметани 1 ложечка білої засмажки М ф шинки, покраяної в кістку Всю городину почистити і зва рити в солоній воді. Окремо зва рити грибок і яйця. Городину, грибок і шинку (грибок дуже дрібно) покроїти в кістку. Вимі шати. Жовтки вибрати з білків, перетерти через ситко, додати до них 2 ложечки олії, ложечку му III- тарди і добре втерти. До того до дати ложечку засмажки і дальше втирати. На кінці додати соку з цитрини (до смаку), трохи цукру, трошки соли. Те все ще раз добре втерти і додати на кінці горнятко сметани. Це все вимішати і зал ляти тим городину. 'Вимішати й тримати в холодільнику. Примітка: Коли б підливи було замало, тоді вимішати ще трохи сметани з сіллю й цукром і до дати. Французькі тістечка Потрібно: унцій борошна (муки) 11 унцій масла пів яйця 1 ложечка оцту дрібка соли вода На крем: 8 жовтків 8 ложок цукру 2 склянки сметанки 1 ванілія 1 ложка борошна, на половину пшеничного і картопляного Борошно (муку) поділити на гри частини. З однією частиною посікти масло (температура се редня), і уформувати його, щоб виглядало так як цеголка масла. Об-ви-нути стирочкою і покласти на 2 години в не надто холодне місце. Решту борошна (муки) за місити на вільне тісто, додавши пів яйця, ложечку оцту або ци тринового соку, дрібку соли і літ ної води, скільки тісто забере. Це тісто також завинути стирочкою і дати на 2 год. на холодне місце. Потім розтачати тісто грубше як палець, покласти на середину зга дану вгорі ,,цеголку“, зробити з тіста коверту (завернути краї) і розтачати від себе на стільниці. Знов зложити в коверту і покла сти на холод на 25 хвилин. Так зробити ще 3 рази що 25 хвилин, а востаннє переділити тісто на двоє. Розтачати і виложити на лист, що має з трьох сторін краї, а один є вільний. Пекти в добре вигрітій печі на 350° впродовж 15 хвилин. (Повинно бути легко рум’яне). Коли спечене, вийняти на стільничку, а тоді пекти другу половину (Лист= бляха). Крем до французьких тістечок Жовтки втерти з цукром аж по біліють, а на кінці додати потро хи ложку борошна (муки). Со лодку сметанку запарити з лісоч- кою ванілії (ванілію розривати не впоперек, а вздовж). Доливати сметанку до жовтків і заварити на парі в іншій посудині, мішаючи Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
