Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Наталя Лопатинська Покази кужоварства Покази варення і печення є ду же популярні в цілому світі. Ще в Рідному Краю проводили ми їх, щоб запізнати жіноцтво з засада ми модерного куховарення. Бачи мо, що вони поширені також і тут. Тільки зацікавлення публики йде в іншому напрямку. Тут власне шукають не так за модерними, а більше за стародавніми припи сами. Тією дорогою пішли й наші Від діли, коли почали такі покази про водити. Серед повені страв, варе них нашвидкуруч, хотілось би по куштувати чогось спеціяльного, домашнього, як було „в мами, чи у баби“. Не згадуючи вже про обрядові страви, що зв’язані зі святами чи звичаєм. Тому найбіль ший попит мають покази на печи во, подекуди й м’ясиво. Властиво могли б їх проводити всі Відділи СУА. Адже в кожній місцевості є досвідчені господині, що можуть послужити Відділові своїм умінням. А в кожному на шому центрі є Нар. Дім, а в ньому велика, простора кухня, що може вмістити глядачів. Тому умовини для проведення показу є. Бракує тільки поштовху і пляну, як це виконати. Взялась за це господарська ре- ферентура СУА. На прохання ре- ферентки п-ні М. Величко я опра цювала плян кількох показів враз із приписами. Канцелярія СУА ро зішле їх незабаром. Коли вгляне- те, легко з’ясуєте собі, як такий показ провести. Добре було б подумати над тим. Такий почин напевне заціка вить членство, а може й притягне жіноцтво, що дотепер не було в рядах організації! Дика печеня Потрібна: 2 У 2 ф. яловичини (волове м’ясо) 1 ложка смальцю або рослинного товщу (Кріско) 4—5 пасочків вудженки (бекону) На підливу: 1 склянка сметани 1 ложка борошна (муки) соли до смаку На маринату: 1 літра води % склянки оцту 10-15 зерен чорного перцю 5 — 6 зерен англійського перцю 2 лаврові листки V/л ложки соли 1 цибуля сер. величини Заварити маринату, порізавши цибулю на кружальця. Нехай по вариться кілька хвилин. Поставити в зимне місце, нехай прохолоне. Коли вже зимне, залляти ним м’я со на 2—3 дні. Треба тільки двічі на день його обертати. Того дня, коли вже думаємо приладжувати — вкинути до рин ки ложку товщу, перець і цибулю з маринати, вудженку і коли до бре розігріється, вложити на те м’ясо. Піділляти маринатою (% склянки) і вставити до печі на 400 ст. Час до часу треба поливати, щоб м’ясо не було сухе. Коли за- румяниться, перевернути на дру гий бік. Коли м’ясо вже м’яке (пробуємо вилкою), залляти його підливою. Підлива: Розколотити борошно в сметані, посолити і додати трохи води, щоб підлива не була надто густа. Полляти тим печеню і вста вити до печі на 15 хвилин. Оріховий торт (Федора) Потрібно на коржі: 10 жовтків і 10 білків 2 Уч горнятка цукру 3 горнятка волоських мелених оріхів 1 ложочка дрібно меленої кави 1 табличка чеколяди 1 ложочка молока 1 ложка сухариків (тертої булки) Коржі. Втерти жовтка з цукром аж побіліють. Чоколяду полляти молоком і поставити на кухню, щоб розпустилась. Коли вистигне, додати до тертих жовтків і терти ще % години. Додати горіхи і ка ву й вимішати. Вбити шум із білків і легко вимішати, додаючи терту булку. Ту масу поділити на три тортівниці, помастивши їх перед тим рослинним товщем (Кріско) і посипавши сухариками. Пекти в легкій печі на 300°. Коли коржі відстають від тортівниці, тоді во ни готові. Коли вистигнуть, пере- ложити масою: Потрібно на начинку: 1 ф. масла 3 жовтки 2 ложки цукру 4 ложки сметанки 4 таблички чеколяди % горнятка цукру-мучки 3 унції товчених ЛІСКОВІІХ орішків Потрібно на склицю: G ложок цукру 2 таблички чеколяди Начинка. Втерти масло на піну. Окремо втерти жовтка з двома ложками цукру. Спарити 4 ложки сметанки і залляти ті жовтка, але добре мішати, поставивши на кух ню, щоб не було грудок. Коли ма са вже густа, відставити, а коли прохолоне, додавати потрохи до масла і втирати. Окремо полляти чоколяду 4 ложками сметанки, знов поставити на кухню і терти, аж утвориться густа маса. Відста вити, а коли прохолоне, додавати до масла. Вкінці додати цукру- мучки, трохи ванілії і одну чарку руму. Добре вимішати, а на кінні додати посічені ліскові оріхи. Цією масою переложити коржі і поста вити на нїч до холодильника. Вран ці покрити склицею. Склиця. Вимішати в ринці цу кор, те'рту чоколяду і 3-4 ложки води і мішати це на легкому вогні. Коли витвориться гладка, густа маса, полляти нею торт. СПРАВЛЕННЯ ПОМИЛКИ У попередньому числі на сторінці „Користаймо з досвіду" (ч. 1 , ст. 20 ) у приписі „Риба по-жидівськи“ трапи лась помилка. Цибуля, яку додаємо до січеного м’яса, не повинна бути смажена, а сира й дрібно посічена. За недогляд перепрошуємо. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
