Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Наталя Лопатинська Покази кужоварства Покази варення і печення є ду же популярні в цілому світі. Ще в Рідному Краю проводили ми їх, щоб запізнати жіноцтво з засада ми модерного куховарення. Бачи мо, що вони поширені також і тут. Тільки зацікавлення публики йде в іншому напрямку. Тут власне шукають не так за модерними, а більше за стародавніми припи сами. Тією дорогою пішли й наші Від діли, коли почали такі покази про водити. Серед повені страв, варе них нашвидкуруч, хотілось би по куштувати чогось спеціяльного, домашнього, як було „в мами, чи у баби“. Не згадуючи вже про обрядові страви, що зв’язані зі святами чи звичаєм. Тому найбіль ший попит мають покази на печи во, подекуди й м’ясиво. Властиво могли б їх проводити всі Відділи СУА. Адже в кожній місцевості є досвідчені господині, що можуть послужити Відділові своїм умінням. А в кожному на шому центрі є Нар. Дім, а в ньому велика, простора кухня, що може вмістити глядачів. Тому умовини для проведення показу є. Бракує тільки поштовху і пляну, як це виконати. Взялась за це господарська ре- ферентура СУА. На прохання ре- ферентки п-ні М. Величко я опра цювала плян кількох показів враз із приписами. Канцелярія СУА ро зішле їх незабаром. Коли вгляне- те, легко з’ясуєте собі, як такий показ провести. Добре було б подумати над тим. Такий почин напевне заціка вить членство, а може й притягне жіноцтво, що дотепер не було в рядах організації! Дика печеня Потрібна: 2 У 2 ф. яловичини (волове м’ясо) 1 ложка смальцю або рослинного товщу (Кріско) 4—5 пасочків вудженки (бекону) На підливу: 1 склянка сметани 1 ложка борошна (муки) соли до смаку На маринату: 1 літра води % склянки оцту 10-15 зерен чорного перцю 5 — 6 зерен англійського перцю 2 лаврові листки V/л ложки соли 1 цибуля сер. величини Заварити маринату, порізавши цибулю на кружальця. Нехай по вариться кілька хвилин. Поставити в зимне місце, нехай прохолоне. Коли вже зимне, залляти ним м’я со на 2—3 дні. Треба тільки двічі на день його обертати. Того дня, коли вже думаємо приладжувати — вкинути до рин ки ложку товщу, перець і цибулю з маринати, вудженку і коли до бре розігріється, вложити на те м’ясо. Піділляти маринатою (% склянки) і вставити до печі на 400 ст. Час до часу треба поливати, щоб м’ясо не було сухе. Коли за- румяниться, перевернути на дру гий бік. Коли м’ясо вже м’яке (пробуємо вилкою), залляти його підливою. Підлива: Розколотити борошно в сметані, посолити і додати трохи води, щоб підлива не була надто густа. Полляти тим печеню і вста вити до печі на 15 хвилин. Оріховий торт (Федора) Потрібно на коржі: 10 жовтків і 10 білків 2 Уч горнятка цукру 3 горнятка волоських мелених оріхів 1 ложочка дрібно меленої кави 1 табличка чеколяди 1 ложочка молока 1 ложка сухариків (тертої булки) Коржі. Втерти жовтка з цукром аж побіліють. Чоколяду полляти молоком і поставити на кухню, щоб розпустилась. Коли вистигне, додати до тертих жовтків і терти ще % години. Додати горіхи і ка ву й вимішати. Вбити шум із білків і легко вимішати, додаючи терту булку. Ту масу поділити на три тортівниці, помастивши їх перед тим рослинним товщем (Кріско) і посипавши сухариками. Пекти в легкій печі на 300°. Коли коржі відстають від тортівниці, тоді во ни готові. Коли вистигнуть, пере- ложити масою: Потрібно на начинку: 1 ф. масла 3 жовтки 2 ложки цукру 4 ложки сметанки 4 таблички чеколяди % горнятка цукру-мучки 3 унції товчених ЛІСКОВІІХ орішків Потрібно на склицю: G ложок цукру 2 таблички чеколяди Начинка. Втерти масло на піну. Окремо втерти жовтка з двома ложками цукру. Спарити 4 ложки сметанки і залляти ті жовтка, але добре мішати, поставивши на кух ню, щоб не було грудок. Коли ма са вже густа, відставити, а коли прохолоне, додавати потрохи до масла і втирати. Окремо полляти чоколяду 4 ложками сметанки, знов поставити на кухню і терти, аж утвориться густа маса. Відста вити, а коли прохолоне, додавати до масла. Вкінці додати цукру- мучки, трохи ванілії і одну чарку руму. Добре вимішати, а на кінні додати посічені ліскові оріхи. Цією масою переложити коржі і поста вити на нїч до холодильника. Вран ці покрити склицею. Склиця. Вимішати в ринці цу кор, те'рту чоколяду і 3-4 ложки води і мішати це на легкому вогні. Коли витвориться гладка, густа маса, полляти нею торт. СПРАВЛЕННЯ ПОМИЛКИ У попередньому числі на сторінці „Користаймо з досвіду" (ч. 1 , ст. 20 ) у приписі „Риба по-жидівськи“ трапи лась помилка. Цибуля, яку додаємо до січеного м’яса, не повинна бути смажена, а сира й дрібно посічена. За недогляд перепрошуємо. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
