Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Юшка з риби Потрібно: 1 ф. риби 1 ф. картоплі 1 цибулина 1 лавровий листок 2 горошини перцю Рибу почистити і зрізати м’ясо з кісток. Кістки залити двома літ рами холодної води і варити годи ну. Потім додати цибулю, лавровий лист, перець, сіль і продовжувати варити ще ЗО хвилин. Зварений бульйон процідити, покласти в нього обчищену, нарізану картоп лю і поставити варити, а коли з а кипить, додати відокремлене від кі сток м’ясо і варити до готовності. Подаючи на стіл, посипати юшку зеленню петрушки. Капусняк із кашею Потрібно: ІУ з ф квашеної капусти петрушка й морква Уі цибулини 2 Уч. ложки масла для капусняка 1 ложка масла для каші 1 склянка гречаних круп 2 горошини гіркого перцю Зварити росіл з кісток, петруш ки, моркви, і цибулі. Квашеиу ка пусту добре віджати і підсмажити « а маслі. Потім підлити іроісолом і тушкувати (душити) аж буде мя- ка. Заправити меленим перцем. 0 - крем'о підсмажити гречані мрупи і з додатком масла зварити кашу. Подаючи на -стіл, в галілку покла сти капусти і залити ї ї росолом. Окремо< подати гречану капгу. Сосиски (ковбаски) на грінках Потрібно: 2 пари сосисок 24 скибки булки, як на канапки 1 ложка масла густа підлива з хрону Спарити сосиски (ковбаски), обчистити зі шкірки, порізати на частинки. Перед тим помастити булки маслом і уложити їх густо на вимащеному листі (блясі). Т е пер укладати сосиски на грінках і залити густою підливою з хрону. Запекти в печі, вибрати на плоску салатницю і подати. Свинина, тушкована з капустою й яблуками Потрібно: 1 ф. свинини 2 ф. свіж ої капусти 2 яблука 3 ложки масла 2 цибулини 1 склянка бульйону Свинину промити, покласти на сковороду з розігрітим товщем і смажити до готовости. Смажену свинину нарізати шматочками. Смі- жу капусту дрібно пошаткувати, добре перетерти з сіллю, туш кува ти 25— ЗО хвилин і змішати з посі ченою, злегка обсмаженою цибу лею. Із яблук вийняти насінники і покришити шматочками. У ринці укладати верствами к а пусту, нарізану свинину й яблука. Кожну верству треба полляти р о зігрітим маслом. Потім залляти бульйоном, накрити покришкою і тушкувати на плиті або в печі ЗО— 40 хвилин. Із книжки „Українські страви", Київ, 1957. Салата з квашеної капусти Потрібно: 1 ф. квашеної капусти 1 цибулина дрібка цукру 3 ложки олії помідорові повила Капусту посікти, додати січеної цибулі, цукру, олії і помідорових повил до смаку. Д обре вимішати. Приладити на 1— 2 год. перед їжею. Колочена квітна капуста Потрібно: 1 квітна капуста (каляфіор) сер. величини 2— 3 картоплини трохи молока 1 ложочка масла Зварити квітну капусту в соло ній ©оді, викинути на сито, пере терти. Окремо поколотити зварену картоплю. Вимішати картоплю з квітною капустою, розвести гаря чим молоком, щоб було вільне і вбити легко на кухні. Подаючи на стіл, додати ложочку масла. Горіхове печиво Потрібно: 1 Уг горнятка борош на 4 ложки масла 2 жовтка 5 ложок цукру 2— 3 ложки білого вина порошку до печива на кінець ножа На масу: 8 унцій лущ ених оріхів Уч горнятка цукру-мучки кілька лож ок вершків (сметанки) Масло втерти з жовтками, р о з вести вином і добре вимісити з м у кою й цукром. Розтачати тонко, як локшину і вирізувати трикутнич ки. Мастити горіховою масою, по тім склицею і пекти на середньому вогні. Оріхова маса: Оріхи посікти дрібно, змішати з цукром мучкою і розвести кількома ложками верш ків (сметанки) або молока так, щоб не було надто рідке. Раз з а варити і прохолодити. Склиця: Білка втерти з цукром- мучкою так, щоб можна масу р о з вести ножем. Додати кілька крап лин цитринового соку. Коржик із смаженою трояндою Потрібно: 2 яйця 1 склянка цукру 1 ложка заварюваної троянди 4 унції січеного мигдалю 4 ложки сухариків (тертої булки) Якця втерти з цукром так, щоб було зовсім гладке (я к на скли- цю ). Додати до того троянду, миг даль і сухарики. Вимішати в с е доб ре, викласти на оплаток і пекти (засуш ити) в легкій печі. Подала Євгенія Котис-Ясеницька Куховарські приписи Н. Костецької ГОРОДИНА й ОВОЧІ Ціна 60 ц. за зш иток з пересилкою 65 ц. Замовляти в Централі СУ А. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
