Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Юшка з риби Потрібно: 1 ф. риби 1 ф. картоплі 1 цибулина 1 лавровий листок 2 горошини перцю Рибу почистити і зрізати м’ясо з кісток. Кістки залити двома літ рами холодної води і варити годи ну. Потім додати цибулю, лавровий лист, перець, сіль і продовжувати варити ще ЗО хвилин. Зварений бульйон процідити, покласти в нього обчищену, нарізану картоп лю і поставити варити, а коли з а кипить, додати відокремлене від кі сток м’ясо і варити до готовності. Подаючи на стіл, посипати юшку зеленню петрушки. Капусняк із кашею Потрібно: ІУ з ф квашеної капусти петрушка й морква Уі цибулини 2 Уч. ложки масла для капусняка 1 ложка масла для каші 1 склянка гречаних круп 2 горошини гіркого перцю Зварити росіл з кісток, петруш ки, моркви, і цибулі. Квашеиу ка пусту добре віджати і підсмажити « а маслі. Потім підлити іроісолом і тушкувати (душити) аж буде мя- ка. Заправити меленим перцем. 0 - крем'о підсмажити гречані мрупи і з додатком масла зварити кашу. Подаючи на -стіл, в галілку покла сти капусти і залити ї ї росолом. Окремо< подати гречану капгу. Сосиски (ковбаски) на грінках Потрібно: 2 пари сосисок 24 скибки булки, як на канапки 1 ложка масла густа підлива з хрону Спарити сосиски (ковбаски), обчистити зі шкірки, порізати на частинки. Перед тим помастити булки маслом і уложити їх густо на вимащеному листі (блясі). Т е пер укладати сосиски на грінках і залити густою підливою з хрону. Запекти в печі, вибрати на плоску салатницю і подати. Свинина, тушкована з капустою й яблуками Потрібно: 1 ф. свинини 2 ф. свіж ої капусти 2 яблука 3 ложки масла 2 цибулини 1 склянка бульйону Свинину промити, покласти на сковороду з розігрітим товщем і смажити до готовости. Смажену свинину нарізати шматочками. Смі- жу капусту дрібно пошаткувати, добре перетерти з сіллю, туш кува ти 25— ЗО хвилин і змішати з посі ченою, злегка обсмаженою цибу лею. Із яблук вийняти насінники і покришити шматочками. У ринці укладати верствами к а пусту, нарізану свинину й яблука. Кожну верству треба полляти р о зігрітим маслом. Потім залляти бульйоном, накрити покришкою і тушкувати на плиті або в печі ЗО— 40 хвилин. Із книжки „Українські страви", Київ, 1957. Салата з квашеної капусти Потрібно: 1 ф. квашеної капусти 1 цибулина дрібка цукру 3 ложки олії помідорові повила Капусту посікти, додати січеної цибулі, цукру, олії і помідорових повил до смаку. Д обре вимішати. Приладити на 1— 2 год. перед їжею. Колочена квітна капуста Потрібно: 1 квітна капуста (каляфіор) сер. величини 2— 3 картоплини трохи молока 1 ложочка масла Зварити квітну капусту в соло ній ©оді, викинути на сито, пере терти. Окремо поколотити зварену картоплю. Вимішати картоплю з квітною капустою, розвести гаря чим молоком, щоб було вільне і вбити легко на кухні. Подаючи на стіл, додати ложочку масла. Горіхове печиво Потрібно: 1 Уг горнятка борош на 4 ложки масла 2 жовтка 5 ложок цукру 2— 3 ложки білого вина порошку до печива на кінець ножа На масу: 8 унцій лущ ених оріхів Уч горнятка цукру-мучки кілька лож ок вершків (сметанки) Масло втерти з жовтками, р о з вести вином і добре вимісити з м у кою й цукром. Розтачати тонко, як локшину і вирізувати трикутнич ки. Мастити горіховою масою, по тім склицею і пекти на середньому вогні. Оріхова маса: Оріхи посікти дрібно, змішати з цукром мучкою і розвести кількома ложками верш ків (сметанки) або молока так, щоб не було надто рідке. Раз з а варити і прохолодити. Склиця: Білка втерти з цукром- мучкою так, щоб можна масу р о з вести ножем. Додати кілька крап лин цитринового соку. Коржик із смаженою трояндою Потрібно: 2 яйця 1 склянка цукру 1 ложка заварюваної троянди 4 унції січеного мигдалю 4 ложки сухариків (тертої булки) Якця втерти з цукром так, щоб було зовсім гладке (я к на скли- цю ). Додати до того троянду, миг даль і сухарики. Вимішати в с е доб ре, викласти на оплаток і пекти (засуш ити) в легкій печі. Подала Євгенія Котис-Ясеницька Куховарські приписи Н. Костецької ГОРОДИНА й ОВОЧІ Ціна 60 ц. за зш иток з пересилкою 65 ц. Замовляти в Централі СУ А. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
