Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Зимова гостина На найближчу неділю запові лись до нас гості. Що їм пода ти? Ще недавно поза нами свя точні гостини. Вже не хочеться шинки і дробу... Треба пошука ти у старосвітських приписах щось „нового“! Чому не подати раз стародавнього обіду, як йо го любили в нас зимовою по рою? Навіть у менш суворому американському кліматі він смакуватиме... Ко:ли хто хоче, може попере дити1 його горілкою з канапка ми. Але це не е обовязкове. Під бираємо якусь смаковиту, лег ку юшку, що лиш загріє шлу нок. А потім попробуємо ^ста росвітської" дикої печені зі зна менитими галушками! Як напи- ток можемо подати пиво або вино. Лакоминка повинна бути лег ка. Може бути запікана, як ниж че, або лиш овочева салатка з цитрусових овочів, покроплена, вином. У „краєвому“ стилі слід би подати на закінчення полуми сок розкішних пампушків із бі лими обручиками. Але тут воно може занадто перевантажило б шлунок. Та все ж таки тому, іцо пампушки нерозлучно звязані в нас із мясницями, подаємо ще й такий припис. Зимовий обід Огіркова юшка, гл. ч. 10, 1955 Дика печеня з підливою Кидані галушки Бурячки, гл. ч. 10, 1955 Турецька лакоминка Дика печеня з підливою Потрібно: З ф. іМяса 1 повна ложка масла 1 цибуля кілька грибків 2-3 зерна англ. перцю 1 лавровий листок 1 горнятко сметани Vi ложки муки Марината: 1 горнятко води 2 ложки оцту Ц покріпленої цибулі 1 лавровий листок 2-3 зернятка англ. перцю Волове мясо побити добре, обшкрябати ножем, вложити до миски і залляти маринатою. Ма- ринату зладити з води, оцту, цибулі і коріння, які треба до бре переварити і прохолодити. Мясо повинно пролежати одну добу в маринаті. Вийняти, посо лити і покласти в пательню на гаряче масло. Додати дрібно покришену цибулю, кілька су шених грибків, лавровий листок і 2—3 зе.ріна англійського пер цю. Душити під покришкою, скроплювати мясо часто зим ною водою (1-2 ложки), доки печеня не буде мяка і румяна. Тоді розколотити в сметані дрібку муки і залляти цим пе ченю. Коротко ще заварити. Покроїти печеню в тонкі скиб ки, полляти перецідженою під ливою. Подаємо з колоченою картоплею або з киданими га лушками. Кидані галушки Потріно: 1 ложка масла 4 яйця 1 горнятко муки М> ложки масла до поливання Втерти на шум ложку масла з жовтками. Всипати в те гор нятко муки і шум із білків. Ви мішати разом. Коли б тісто бу ло за туге, додати кілька ложок молока. Ложкою набирати тро хи тіста і класти на кипячу, по солену воду. Прикрити і вари ти в парі, щоб наросли за 5—10 хвилин. Процідити на цідилі, виложити на полумисок і пол ляти румяним, присмаженим маслом. Годиться до печені. Лакоминка турецька Потрібно пригорща краяних дактилів пригорща краяних міґдалів пригорща краяних родзинків 1 склянка вина 6 білків 2 ложки цукру 2 ложки цукру 1 ложочка доброї оливи Дактилі, родзинки і міґдали, покроїти в тонкі пасочки, зал ляти вином, всипати цукор (2 ложки) і коротко заварити на легкому вогні. Потім прохоло дити. Окремо вбити шум із біл ків, додати цукор (2 ложки), вимішати легко з переварени ми овочами. Виложити на огне- тривалу скляну посудину, яку ми вимастили доброю оливою і вставити до середньо гарячої печі на 20 хвилин. Пампушки Потрібно на розчин: 1 унція дріжджів 1 ложочка цукру 2 ложки муки 2-3 ложки молока На тісто: 3 жовтка 1 яйце 2 ложки;;цукру 2V% горнятка муки %■ ложки руму 2 ложки квасної сметани 2 ложки топленого масла (без осаду) 2 ф. смальцю Начинка. смажені вишні Заробити розчин і поставити, щоб виріс. Втерти жовтка і яй це з цукром, додати цитринової шкірки, муку, сіль, рум, смета ну і добре вимісити. Під кінець додати потрохи розтопленого масла. Поставити, щоб тісто ви росло. Коли тісто виросло по двійно, виложити на стільницю, розтачати досить грубо і вити нати кружки. На кружок нало жити вишню (вийняти перед тим із сиропу, щоб скапали), прикрити другим кружком, за тиснути краї пальцем і постави ти на стирку, щоб підросли. По тім відвернути, щоб спідня по ловина підросла. Розігріти товщ. Вкинути на пробу кусник тіста. Коли відразу смажиться, то можна кидати -пампушки. Смажити з одного боку, при кривши покришкою. Коли вже румяні, перевернути на другий бік і Схмажити вже без покриш ки. Вибрати на бібулу, а потім на полумисок. Посипати цу кром. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top