Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Зимова гостина На найближчу неділю запові лись до нас гості. Що їм пода ти? Ще недавно поза нами свя точні гостини. Вже не хочеться шинки і дробу... Треба пошука ти у старосвітських приписах щось „нового“! Чому не подати раз стародавнього обіду, як йо го любили в нас зимовою по рою? Навіть у менш суворому американському кліматі він смакуватиме... Ко:ли хто хоче, може попере дити1 його горілкою з канапка ми. Але це не е обовязкове. Під бираємо якусь смаковиту, лег ку юшку, що лиш загріє шлу нок. А потім попробуємо ^ста росвітської" дикої печені зі зна менитими галушками! Як напи- ток можемо подати пиво або вино. Лакоминка повинна бути лег ка. Може бути запікана, як ниж че, або лиш овочева салатка з цитрусових овочів, покроплена, вином. У „краєвому“ стилі слід би подати на закінчення полуми сок розкішних пампушків із бі лими обручиками. Але тут воно може занадто перевантажило б шлунок. Та все ж таки тому, іцо пампушки нерозлучно звязані в нас із мясницями, подаємо ще й такий припис. Зимовий обід Огіркова юшка, гл. ч. 10, 1955 Дика печеня з підливою Кидані галушки Бурячки, гл. ч. 10, 1955 Турецька лакоминка Дика печеня з підливою Потрібно: З ф. іМяса 1 повна ложка масла 1 цибуля кілька грибків 2-3 зерна англ. перцю 1 лавровий листок 1 горнятко сметани Vi ложки муки Марината: 1 горнятко води 2 ложки оцту Ц покріпленої цибулі 1 лавровий листок 2-3 зернятка англ. перцю Волове мясо побити добре, обшкрябати ножем, вложити до миски і залляти маринатою. Ма- ринату зладити з води, оцту, цибулі і коріння, які треба до бре переварити і прохолодити. Мясо повинно пролежати одну добу в маринаті. Вийняти, посо лити і покласти в пательню на гаряче масло. Додати дрібно покришену цибулю, кілька су шених грибків, лавровий листок і 2—3 зе.ріна англійського пер цю. Душити під покришкою, скроплювати мясо часто зим ною водою (1-2 ложки), доки печеня не буде мяка і румяна. Тоді розколотити в сметані дрібку муки і залляти цим пе ченю. Коротко ще заварити. Покроїти печеню в тонкі скиб ки, полляти перецідженою під ливою. Подаємо з колоченою картоплею або з киданими га лушками. Кидані галушки Потріно: 1 ложка масла 4 яйця 1 горнятко муки М> ложки масла до поливання Втерти на шум ложку масла з жовтками. Всипати в те гор нятко муки і шум із білків. Ви мішати разом. Коли б тісто бу ло за туге, додати кілька ложок молока. Ложкою набирати тро хи тіста і класти на кипячу, по солену воду. Прикрити і вари ти в парі, щоб наросли за 5—10 хвилин. Процідити на цідилі, виложити на полумисок і пол ляти румяним, присмаженим маслом. Годиться до печені. Лакоминка турецька Потрібно пригорща краяних дактилів пригорща краяних міґдалів пригорща краяних родзинків 1 склянка вина 6 білків 2 ложки цукру 2 ложки цукру 1 ложочка доброї оливи Дактилі, родзинки і міґдали, покроїти в тонкі пасочки, зал ляти вином, всипати цукор (2 ложки) і коротко заварити на легкому вогні. Потім прохоло дити. Окремо вбити шум із біл ків, додати цукор (2 ложки), вимішати легко з переварени ми овочами. Виложити на огне- тривалу скляну посудину, яку ми вимастили доброю оливою і вставити до середньо гарячої печі на 20 хвилин. Пампушки Потрібно на розчин: 1 унція дріжджів 1 ложочка цукру 2 ложки муки 2-3 ложки молока На тісто: 3 жовтка 1 яйце 2 ложки;;цукру 2V% горнятка муки %■ ложки руму 2 ложки квасної сметани 2 ложки топленого масла (без осаду) 2 ф. смальцю Начинка. смажені вишні Заробити розчин і поставити, щоб виріс. Втерти жовтка і яй це з цукром, додати цитринової шкірки, муку, сіль, рум, смета ну і добре вимісити. Під кінець додати потрохи розтопленого масла. Поставити, щоб тісто ви росло. Коли тісто виросло по двійно, виложити на стільницю, розтачати досить грубо і вити нати кружки. На кружок нало жити вишню (вийняти перед тим із сиропу, щоб скапали), прикрити другим кружком, за тиснути краї пальцем і постави ти на стирку, щоб підросли. По тім відвернути, щоб спідня по ловина підросла. Розігріти товщ. Вкинути на пробу кусник тіста. Коли відразу смажиться, то можна кидати -пампушки. Смажити з одного боку, при кривши покришкою. Коли вже румяні, перевернути на другий бік і Схмажити вже без покриш ки. Вибрати на бібулу, а потім на полумисок. Посипати цу кром. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
