Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Юшка зі шпараґів Потрібно на 4 особи: 1 вязка шпарагів 1 ложка масла 1 жовток 4 ложки сметани 1 ложка січеної петрушки Обібрати шпараґи, покраяти в кусники і зварити в воді, по соливши й поцукрувавши її. Води виміряти стільки, щоб по тім вистачило її на 4 тарілки. Потім вийняти шпараґи, вкину ти їх до посудини, дати зверху кусник масла (1 ложка) і поси пати дрібно посіченою петруш кою. Юшку з-під шпараґів за варити і влити до неї жовток, розколочений із сметаною. За лити тим шпараґи і подавати. Коли хто любить густішу юш ку, може розколотити зі смета ною ложку картопляної муки і з водою раз заварити. Теляча печеня з цитриною Потрібно: 4 ф. телятини 1 палочка масла [}А ф.) Начинка: З ложки тертої булки 1 цитрина 1 ложка січеної петрушки Мясо на печеню спарити о- кропом. Через те стинаються мясні клітини на поверхні й не випускають соку із нутра. По тім обмити мясо в тій самій во ді, посолити, покропити цитри ною і лишити, нехай полежить около 2 години. Дальше вло- жити до пательні, зверху при- ложити кусниками масла і вста вити до вигрітої рури на 400°. Цілий час належить поливати часто підливою, що її пустить трохи з себе, щоб згори скоро зарумянилась. Не обертати. Ко ли вже румяна, тоді можна по слабити вогонь до 350°, але все поливати зверху, щоб не ви сохла. Пекти впродовж І 1/? год. Коли вже готова вийняти, тон ко покроїти, переложити на чинкою і вставити иа 5 хвилин до печі. Полити (підливою і по давати. Начинка: засмажити на маслі терту булку, втиснути до того сок із цитрини і вимішати з сі' ченою зеленою петрушкою. Природний шпінат Потрібно: 1 ф. шпінату 1 ложка масла або оливи Давній спосіб приладження, шпінату позбавляв його багато вартостей. Тому подаємо тут найпростіший спосіб прила дження цієї здорової городини. Помиті листки зварити в дуже малій кількості води, вийняти, полити оливою або стопленим, але не зрумяненим маслом і по дати. Коли б шпінат пустив юшку зі себе, відлити її і зужи ти до підливи, чи до іншої страви. В такий спосіб приладжують шпінат у Франції, де його ба гато споживають. Галицький цвібак Потрібно: 5 жовтків % горнятка цукру 2 унції міґдалів 1 ложка цукру 4 білки % ф. муки шкірка з пів цитрини 1 ложочка топленого масла Покраяти в пасочки міґдали, змішати з ложкою цукру, дати до ринки й прирумянити. Вти рати жовтка з цукром аж збілі ють, додати шкірку з пів ци трини, всипати міґдали і вимі шати з тугим шумом із чоти рьох білків. Досипати потрохи муку і вложити до довгої, вузь кої форми, яку ми вимастили топленим маслом і висипали мукою. Пекти в легко гарячій печі на 350 ст. 3/4 години. Коли готовий, викинути зараз із форми, а на другий день ужи вати. Тортик карльсбадський Потрібно на коржі: 6 жовтків 6 ложок цукру 4 ложки муки б білків На начинку: 3 жовтки 4 ложки сметанки 2 ложки цукру 3 таблички чеколяді і У -2 горнятка масла На склицю: 4 ложки цукру-мучки дрібка масла 2 ложки руму Втерти на білу масу жовтка з цукром, додавати по трохи му ку і шум із білків і вимішувати. Вимастити три тортівниці і ви ложити дно білим папером, та кож помащеним. Поділити ма су на три частини і спекти, по можності рівночасно, три коржі на 350°. Начинка: Розбити колотуш- кою жовтка, ометану і цукор, додати ванілії і поставити з по судиною в кипячу воду на кух ні, вбиваючи аж згусне. Вимі шати з кремом терту на терці чеколяду і масло, яке розпу ститься в гарячому кремі. Коли вистигне, наложити на коржі і поставити в холодному місці. На другий день подавати. Склиця: втерти цукор із лож кою кипячої води і дрібкою ма сла. Додати дві ложки руму і розвести склицю по торті." Чеколядовий мазурок Потрібно на крихкий спід: 1 горнятко масла 2 горнятка муки 3/2 горнятка цукру 1 жовток На чеколядову масу: 4 яйця 1 горнятко цукру Уч ф. тертої чеколядн 1 ложка муки ф. міґдалів Перетерти масло з мукою, до дати цукор і замісити це жовт ком. Коли б було потрібно ще рідини, додати трохи сметанки. Спекти крихкий корж на 350°. Окремо зладити чеколядову масу. Яйця втерти з цукром- мучкою, тертою чеколядою і ложкою муки. Вимішати з січе ними міґдалами і розвести цю масу по крихкому коржі. Вста вити на 10 хвилин до літньої рури. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
