Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
ДРІБ Уч цитрини сіль, цукор 4 ложки квасної сметани 4 ложки білого сира Салату помити і покроїти дрібно. Редьківцю помити і по кроїти в кружальця. Цибулю помити і дрібно покроїти. Ви мішати все, додати соку з ци трини, трошки соли й цукру. Сир розмішати із сметаною і полити тим салату. Прила джувати перед самим подаван ням. Крихкі палочки з сиром Потрібно: 1 горня (кап) тертого пармезану 1 горня муки 1 неповне горня товщу (кріско) Замісити це все маслянкою або квасною сметаною. Тачати тонко, кроїти зубчастим ко- чільцем на вузькі пасочки дов жини пальця. Скрутктм легко і так скручені класти на бляху. Пекти на 350° Крем із рабарбару Потрібно на 4-6 осіб: 1 ф. рабарбару 2 ложки води 4 жовтка 4 ложки цукру 1 пачка білої желятинн 4 ложки води 4 білка 1 ложка цукру-мучкн Рабарбар почистити, покрої ти дрібно, додати води і розва рити. Жовтка втерти з цукром і додати до рабарбару. Желя- тину розмішати у двох ложках зимної води, додати 2 ложки кипятку, вставити у посудину з кипячою водою і добре роз мішати, щоб розпустилася. До дати до жовтків із рабарбаром і добре вимішати. Білка вбити на тугий шум. Коли жовтка згу снуть, як квасна сметана, дода ти до того білка і легко вимі шати. Форму полити водою, обсипати цукром-мучкою, вло- жити туди крем і застудити. Перед подаванням занурити форму на хвилину в кипячу во ду. Виложити крем на тарілку. Подавати як лакоминку з сухи ми тісточками. Усе птацтво домашнього хо- ву та декілька з диких станов лять велике джерело мясива, яке в загальному прийняло на зву дріб. Це є кури, качки, гу си, індики, дикі качки, бажанти. У куховаренні це зветься бі лим мясом. Є пересудом, що це біле мясо різниться складника ми від темного. Біле мясо це теж джерело білка, головно зві- Торт пісковий Потрібно: Ц ф. масла '-і ф. цукру М: ф. міґдалів 2 варені жовтка 2 сирі жовтка Уч. ф. муки ванілія На начинку: У і ф. сухих морель 1 ложка цукру На склицю: ¥ і ф. цукру-мучки сок із пів цитрини 1 білок 1 ложочка руму Міґдали спарити, пообирати зі шкірки і змолоти на машин ці. Жовтка зварити, перетерти через ситко. Втерти масло, до даючи по одному сирому жов тку, потрохи цукру і варені жовтка, перетерті через ситко. Добре втерти. Додати міґдали, ванілію й муку і добре вимі шати. Дві тортівниці однакової величини виложити папером і помастити маслом. Тісто поді лити на дві частини і вилляти до обох тортівниць. Пекти у добре вигрітій печі на 350° впродовж 40-50 хвилин. Повин ні бути гарно румяні. Коли спе чуться, то краї легко відстають від боків посуди. Коли трохи прохолонуть, легко вийняти на стільничку. Прикрити їх зверху переверненою тортівницею, не хай зовсім вистигнуть. На ніч намочити морелі. Зва рити їх, перетерти через сит ко, втерти з цукром і перело- жити коржики. Зверху теж по мастити тією мармелядою. Додатки на склицю сполучи ти і все разом добре втерти. Залити зверху торт, помастити боки, прибрати. ринного. А різниця між темним а білим мясом лежить тільки у будові тканок. Біле мясо делі катніше у своїй структурі. Воно й зрозуміле. Будова мясної тканки у великої корови чи во ла мусить бути відмінна від ма лої кілька чи кільканадцять- фунтової птиці. Мясо дробу має свій відмін ний, специфічний смак. Нале жить до мясив легкостравних і тому вживають його у харчу ванні хворих та видужанців. Виступає також часто у вибаг ливих стравосписах. Спосіб його приладжування не різниться від інших мясив. Його можна приладжувати — вареним, смаженим, печеним. Для варення чи печення вжива ють цілої штуки, а в кусниках дріб — смажуть або дусять. Час печення різногб дробу: Дріб Температура Час на 1 ф. Курка 300° 30-45 хв. Когут 325° 25-45 ” Качка 325° 20-30 Гуска 325° 20-25 Бажант (фазан) 325° 15-20 Індик 8-10 ф. 300° 20-25 10-16 ф. 300° 18-20 18-25 ф. 300° 15-18 Дика качка 325° 15-20 Мясо повинно мати перед пе ченням хатню температуру. В загальному до обчислення часу треба додати ще 15—ЗО хвилин на те, щоб посуда та штука за грілись. Дріб можна дістати на ринку вже приготований до прила джування. Коли ж попаде нам у руки жива птиця, то зарізав ши, не можна її зараз прила джувати. Мясо буде тверде й ликувате. Треба залишити шту ку в холодному місці бодай на 24 години. Кажемо тоді, що мя со „дозріває". Наступає від- пруження мязів, які зараз по забитті мають певну тугість. Мясо мусить „скрушіти". До цієї групи вчисляється теж звірятко домашнього хо- ву — крілик. Мясо крілика по дібне до мяса молодої куряти ни. У приладжуванні його є повна подібність із дробом. Наталя Костецька
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
