Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Холодник Потрібно: 1 вязка бурячків У 2 літри води 1 літра квасного молока Ь і літри квасної сметани 1 малий огірок 1 вязка редьківці 1 морковка 2 ложки зеленої, січеної цибулі 2 ложки січеного кропу 2 твердо зварені яйця сок із одної цитрини сіль Буряки почистити, залити кипячою водою і зварити в ці лості. Прохолодити і втерти на терці. Огірок пообирати і втер ти на терці від городини. Редь- ківцю почистити і покроїти в тонкі кружальця. Сиру городи ну вимішати враз із цибулькою і кропом, легко посолити і за лишити на пів години. Молоко розколотити зі сметаною, до дати вивар із бурячків, буряч ки, городину, яйця покраяні в кістку і вимішати. Доправити сіллю і соком із цитрини на легко винний смак. Приладити кілька годин перед подаванням і застудити в ледничці. Цитринова юшка Потрібно на 4-6 осіб: V 2 ф. мішаної городини Уі ф. телячих костей ІУ 2 літра води 1 ложка муки пів горнятка води Ь і л. сметани сок із одної цитрини У 2 горнятка рижу 1 горнятко води 1 ложочка масла сіль Зварити вивар із городини й костей. Відцідити й городи ну вжити на салатку. Муку роз колотити в холодній воді (пів горнятка) підправляти тим ви вар, раз заварити. Розколоти ти сметану і влити до вивару. Доправити до смаку сіллю і со ком із цитрини. Риж сполока- ти всипати на кипячу воду з маслом і заварити. Коли всякне вся вода, вставити до печі на 350° на 45 хвилин. Додати до юшки. Подавати холодну. Студенець із риби Потрібно: 2-3 ф. риби (короп або щука) городина (2 моркви, 2 петрушки, З цибулі, салєра) англійський перець пів цитрини 1 твердо зварене яйце зелена петрушка Обчищену рибу насолити на ніч. Рано сполокати її, покро їти у дзвінки і вложити до по судини. Окремо зварити вивар із городини, посолити і залити ним рибу. Варити на легкому вогні, доки риба не буде мяка. Потім вибрати її, смак ще по варити разом із головою, яку залишаємо. Коли риба прохо лоне, обібрати мясо з грубших остей і вкладати до посудини, якої дно виложене вареною морковцею, краяною у звіздки, кружальцями твердо звареного яйця, скибками цитрини без шкірки й кількома листками зеленої петрушки. Вивар пере цідити через білу платнику. Ко ли вся риба вже виложена, за лити її виваром із риби. Коли прохолоне, вставити до лед- нички. Перед поданням обви нути посудину стиркою, замо ченою в гарячій воді, тоді сту денець легко 'відстає. Виверну ти на тарілку. Калярепка в сметані Потрібно на 4 особи: 8-10 шт. молодої калярепки 1 горня води сіль, цукор 1 ложочка муки 4 ложки води 4 ложки сметани 1 ложочка січеного кропу 1 ложка соку з цитрини Калярепку пообирати, покра яти в пасочки, додати воду, сіль, цукор і зварити. Муку розколотити в холодній воді, додати гарячий вивар із каля репки, залити тим городину і раз заварити. Потім додати сі ченого кропу, сметани, соку з цитрини і вимішати. Подавати до картоплі. Гарбуз (Squash) Потрібно на 4-6 осіб: 3-4 гарбузи (може бути білий із кру жальцями у зубчики або жовтий у формі малої дині) 1 горня води 1 ложочка муки 1 ложочка січеного кропу сіль, перець Пообирати гарбузи з луш пинки, розкроїти на чвертки, вибрати ножем насінне гніздо. Покраяти гарбузи на кусники, залити водою, зварити, розко лотити колотушкою на одну суцільну масу. Масло розтерти з мукою, заправити тим горо дину і раз заварити. Доправити сіллю й перцем до смаку. Начинювані кабачки Потрібно на 4-6 осіб: 4 кабачки (подовгуваті, блідо-зе- лені гарбузики) % ф. меленої телятини 1 яйце пів цибулі 1 ложка товщу (Кріско) 1 ф. помідорів З ложки сметани сіль Кабачки обшкрябати зверха (так як моркву), розкроїти по половині, вибрати ложочкою всю серединку з зернятками, і начинити меленим мясом, що ми його вимішали перед тим із яйцем та цибулею, втертою на терці. Начинені кабачки об смажити кругом на розігріто му товщі. Складати підсмажені у глибоку ринку, залити пере вареними і перетертими помі дорами, посолити і варити під покришкою на повільному вог ні. Коли поваряться годину, до дати до підливи три ложки сметани і вже не заварювати. Подавати з картоплею. Запікана городина Потрібно на 4-6 осіб: У 2 ф. зеленої фасолі 2 моркви 1 огірок 2 паприки Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
