Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Холодник Потрібно: 1 вязка бурячків У 2 літри води 1 літра квасного молока Ь і літри квасної сметани 1 малий огірок 1 вязка редьківці 1 морковка 2 ложки зеленої, січеної цибулі 2 ложки січеного кропу 2 твердо зварені яйця сок із одної цитрини сіль Буряки почистити, залити кипячою водою і зварити в ці лості. Прохолодити і втерти на терці. Огірок пообирати і втер ти на терці від городини. Редь- ківцю почистити і покроїти в тонкі кружальця. Сиру городи ну вимішати враз із цибулькою і кропом, легко посолити і за лишити на пів години. Молоко розколотити зі сметаною, до дати вивар із бурячків, буряч ки, городину, яйця покраяні в кістку і вимішати. Доправити сіллю і соком із цитрини на легко винний смак. Приладити кілька годин перед подаванням і застудити в ледничці. Цитринова юшка Потрібно на 4-6 осіб: V 2 ф. мішаної городини Уі ф. телячих костей ІУ 2 літра води 1 ложка муки пів горнятка води Ь і л. сметани сок із одної цитрини У 2 горнятка рижу 1 горнятко води 1 ложочка масла сіль Зварити вивар із городини й костей. Відцідити й городи ну вжити на салатку. Муку роз колотити в холодній воді (пів горнятка) підправляти тим ви вар, раз заварити. Розколоти ти сметану і влити до вивару. Доправити до смаку сіллю і со ком із цитрини. Риж сполока- ти всипати на кипячу воду з маслом і заварити. Коли всякне вся вода, вставити до печі на 350° на 45 хвилин. Додати до юшки. Подавати холодну. Студенець із риби Потрібно: 2-3 ф. риби (короп або щука) городина (2 моркви, 2 петрушки, З цибулі, салєра) англійський перець пів цитрини 1 твердо зварене яйце зелена петрушка Обчищену рибу насолити на ніч. Рано сполокати її, покро їти у дзвінки і вложити до по судини. Окремо зварити вивар із городини, посолити і залити ним рибу. Варити на легкому вогні, доки риба не буде мяка. Потім вибрати її, смак ще по варити разом із головою, яку залишаємо. Коли риба прохо лоне, обібрати мясо з грубших остей і вкладати до посудини, якої дно виложене вареною морковцею, краяною у звіздки, кружальцями твердо звареного яйця, скибками цитрини без шкірки й кількома листками зеленої петрушки. Вивар пере цідити через білу платнику. Ко ли вся риба вже виложена, за лити її виваром із риби. Коли прохолоне, вставити до лед- нички. Перед поданням обви нути посудину стиркою, замо ченою в гарячій воді, тоді сту денець легко 'відстає. Виверну ти на тарілку. Калярепка в сметані Потрібно на 4 особи: 8-10 шт. молодої калярепки 1 горня води сіль, цукор 1 ложочка муки 4 ложки води 4 ложки сметани 1 ложочка січеного кропу 1 ложка соку з цитрини Калярепку пообирати, покра яти в пасочки, додати воду, сіль, цукор і зварити. Муку розколотити в холодній воді, додати гарячий вивар із каля репки, залити тим городину і раз заварити. Потім додати сі ченого кропу, сметани, соку з цитрини і вимішати. Подавати до картоплі. Гарбуз (Squash) Потрібно на 4-6 осіб: 3-4 гарбузи (може бути білий із кру жальцями у зубчики або жовтий у формі малої дині) 1 горня води 1 ложочка муки 1 ложочка січеного кропу сіль, перець Пообирати гарбузи з луш пинки, розкроїти на чвертки, вибрати ножем насінне гніздо. Покраяти гарбузи на кусники, залити водою, зварити, розко лотити колотушкою на одну суцільну масу. Масло розтерти з мукою, заправити тим горо дину і раз заварити. Доправити сіллю й перцем до смаку. Начинювані кабачки Потрібно на 4-6 осіб: 4 кабачки (подовгуваті, блідо-зе- лені гарбузики) % ф. меленої телятини 1 яйце пів цибулі 1 ложка товщу (Кріско) 1 ф. помідорів З ложки сметани сіль Кабачки обшкрябати зверха (так як моркву), розкроїти по половині, вибрати ложочкою всю серединку з зернятками, і начинити меленим мясом, що ми його вимішали перед тим із яйцем та цибулею, втертою на терці. Начинені кабачки об смажити кругом на розігріто му товщі. Складати підсмажені у глибоку ринку, залити пере вареними і перетертими помі дорами, посолити і варити під покришкою на повільному вог ні. Коли поваряться годину, до дати до підливи три ложки сметани і вже не заварювати. Подавати з картоплею. Запікана городина Потрібно на 4-6 осіб: У 2 ф. зеленої фасолі 2 моркви 1 огірок 2 паприки Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
