Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
НАШЕ ХАРЧУВАННЯ Київський торт Людмила Барчук , Київ Приготування такого десерту — справа проста, але тривала (треба щонайменше два дні). Од - нак ситуацію урівноважать ніжні коржі-безе, що танутимуть у роті, а також смачний крем. За ориґінальним рецептом для приготування торта використовують горіхи кеш’ю, однак він смакує і з лісовими горішками, і навіть з арахісом. Перепис розрахований на 2 коржі, але за бажанням можна зробити три (відповідно збільшивши кількість складників). Translations of recipes appearing in Our Life are now available on the UNWLA website, unwla.org, under the Projects tab. ПРИГОТУВАННЯ: Якщо немає можливості пекти два коржі одночасно, то склад - ники можна поділити навпіл і готувати кожен корж окремо. Ретельно відділити білки від жовтків, накрити харчовою плів - кою та залишити на 12—24 год «заквашуватися» (при кімнатній температурі). Якщо у білковій масі буде навіть зовсім трошки жовтка, то вона не зіб’ється. Тому для кожного нового яйця кра - ще використовувати окрему миску. Також білкова маса погано зіб’ється, якщо до неї потрапить навіть крапля води або жиру. Горіхи злегка обсмажити та подрібнити, додати 10 унцій цу - кру, усе борошно та ванільний цукор; все добре перемішати. Білки збити міксером до густої піни та, не припиняючи збива - ти, додати 4 унції цукру та збивати ще 1 хв. Потім до білкової маси додати горіхово-цукрово-борошняну суміш, обережно перемішати, поділити навпіл та викласти у дві форми, засте - лені змоченим олією папером для випічки. Випікати 40 хв при температурі 300 0 F, а потім ще 2 год при 250 0 F. Готові коржі, не витягаючи з форми, залишити на 12— 24 год (щоб обсохли і структура стала щільнішою), і тільки тоді дістати з форми. За бажанням верх коржів можна трошки зрі - зати, щоб потім обсипати торт з боків. Щоб приготувати крем, у каструлю ретельно і постійно пере - мішуючи влити жовтки та молоко (вогонь має бути слабким, щоб під час нагрівання жовтки не згорнулися). Додати до мо - лочно-яєчної суміші цукор і знову поставити на плиту та, помі - шуючи, довести до загустіння (консистенція такого сиропу має нагадувати згущене молоко). Перекласти у чисту миску, накри - ти харчовою плівкою, щоб не утворилася скоринка, і зали - шити вистигати. В окремій мисці перетерти з ванільним цукром розм'якшене до кімнатної температури масло. Коли суміш посвітлішає, потроху додати сироп (кімнатної температури) і продовжити збивати, щоб змішати весь сироп з маслом. Поділити крем на 2 частини; одну частину відкласти в окрему миску, додати до нього какао і перемішати; до білого крему додати коньяк і перемішати. Частину білого крему можна зробити кольо - ровою для прикрашання торта. Дно тарілки злегка змастити ложкою крему (щоб коржі не ковзали); викласти перший корж, змасти - ти білим кремом і накрити другим коржем; верх і боки змастити коричневим кремом. За бажанням, прикрасити верх квітами з кольо - рового крему. Смачного! 38 OUR LIFE • June 2022 ДЛЯ 2 КОРЖІВ ДІАМЕТРОМ 10 ДЮЙМІВ ТРЕБА: 14 унцій цукру (з дрібними кристалами) 10,5 унції горіхів 3,5 унції борошна 10 яєчних білків 1 ч. л. ванільного цукру ДЛЯ КРЕМУ (на 2 коржі): 10,5 унції вершкового масла (жирністю не менше 80 %) 9 унцій цукру 7 унцій молока 2 ч. л. какао 3 жовтки 1 ч. л. ванільного цукру 1 ст. л. коньяку
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
