Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
НАШЕ ХАРЧУВАННЯ Київський торт Людмила Барчук , Київ Приготування такого десерту — справа проста, але тривала (треба щонайменше два дні). Од - нак ситуацію урівноважать ніжні коржі-безе, що танутимуть у роті, а також смачний крем. За ориґінальним рецептом для приготування торта використовують горіхи кеш’ю, однак він смакує і з лісовими горішками, і навіть з арахісом. Перепис розрахований на 2 коржі, але за бажанням можна зробити три (відповідно збільшивши кількість складників). Translations of recipes appearing in Our Life are now available on the UNWLA website, unwla.org, under the Projects tab. ПРИГОТУВАННЯ: Якщо немає можливості пекти два коржі одночасно, то склад - ники можна поділити навпіл і готувати кожен корж окремо. Ретельно відділити білки від жовтків, накрити харчовою плів - кою та залишити на 12—24 год «заквашуватися» (при кімнатній температурі). Якщо у білковій масі буде навіть зовсім трошки жовтка, то вона не зіб’ється. Тому для кожного нового яйця кра - ще використовувати окрему миску. Також білкова маса погано зіб’ється, якщо до неї потрапить навіть крапля води або жиру. Горіхи злегка обсмажити та подрібнити, додати 10 унцій цу - кру, усе борошно та ванільний цукор; все добре перемішати. Білки збити міксером до густої піни та, не припиняючи збива - ти, додати 4 унції цукру та збивати ще 1 хв. Потім до білкової маси додати горіхово-цукрово-борошняну суміш, обережно перемішати, поділити навпіл та викласти у дві форми, засте - лені змоченим олією папером для випічки. Випікати 40 хв при температурі 300 0 F, а потім ще 2 год при 250 0 F. Готові коржі, не витягаючи з форми, залишити на 12— 24 год (щоб обсохли і структура стала щільнішою), і тільки тоді дістати з форми. За бажанням верх коржів можна трошки зрі - зати, щоб потім обсипати торт з боків. Щоб приготувати крем, у каструлю ретельно і постійно пере - мішуючи влити жовтки та молоко (вогонь має бути слабким, щоб під час нагрівання жовтки не згорнулися). Додати до мо - лочно-яєчної суміші цукор і знову поставити на плиту та, помі - шуючи, довести до загустіння (консистенція такого сиропу має нагадувати згущене молоко). Перекласти у чисту миску, накри - ти харчовою плівкою, щоб не утворилася скоринка, і зали - шити вистигати. В окремій мисці перетерти з ванільним цукром розм'якшене до кімнатної температури масло. Коли суміш посвітлішає, потроху додати сироп (кімнатної температури) і продовжити збивати, щоб змішати весь сироп з маслом. Поділити крем на 2 частини; одну частину відкласти в окрему миску, додати до нього какао і перемішати; до білого крему додати коньяк і перемішати. Частину білого крему можна зробити кольо - ровою для прикрашання торта. Дно тарілки злегка змастити ложкою крему (щоб коржі не ковзали); викласти перший корж, змасти - ти білим кремом і накрити другим коржем; верх і боки змастити коричневим кремом. За бажанням, прикрасити верх квітами з кольо - рового крему. Смачного! 38 OUR LIFE • June 2022 ДЛЯ 2 КОРЖІВ ДІАМЕТРОМ 10 ДЮЙМІВ ТРЕБА: 14 унцій цукру (з дрібними кристалами) 10,5 унції горіхів 3,5 унції борошна 10 яєчних білків 1 ч. л. ванільного цукру ДЛЯ КРЕМУ (на 2 коржі): 10,5 унції вершкового масла (жирністю не менше 80 %) 9 унцій цукру 7 унцій молока 2 ч. л. какао 3 жовтки 1 ч. л. ванільного цукру 1 ст. л. коньяку
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
