Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Projects
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
НАШЕ ХАРЧУВАННЯ 38 OUR LIFE • December 2022 ВИШНЕВИЙ СТРУДЕЛЬ — РІЗДВЯНА ВИПІЧКА ПОДІЛЛЯ ПРИГОТУВАННЯ Замісити тісто, сформувати з нього кульку, змастити олією, накрити плів - кою і залишити на 2 год у теплому місці. Тісто обов’язково має полежати певний час, щоб гарно тягнулося. Також важливо дуже тонко його розта - чати (деякі господині вважають, що воно має бути не товстішим за папір). Можна використати готове листкове тісто або тонкий лаваш, але тоді смак струдля буде іншим. Поки тісто «відпочиває», з'єднати цукор, сухарі (або манку) та мелений мигдаль і підготувати вишню. Вишня може бути свіжою або замороженою (у цьому випадку ягоди потрібно заздалегідь розморозити і дати соку стек - ти). Як мине 2 год, злегка вологий кухонний рушник присипати борошном, викласти на нього тісто і, присипавши зверху кількома дрібками борош - на, розтачувати качалкою. Далі взяти тісто до рук і витягувати зовнішніми сторонами долонь. Повернути тісто на рушник, відтягнути товсті краї тіста від центру до країв рушника та обрізати зайве, сформувавши прямокутник. Тісто буде гарним, якщо через нього злегка проглядатиметься рушник. Щоб тісто було м'яким і не пересохло в духовці, всю його поверхню пе - ред накладанням начинки треба змастити 1—1,5 ст. ложки олії. Далі рівно - мірно розподілити цукрово-мигдальну суміш, трохи відступаючи від країв тіста, та покласти на неї вишню. Використовуючи рушник, обережно звер - нути тісто у щільний рулет, добре скріпити шов і перекласти на деко швом донизу. Половину яйця збити з 1 ст. ложкою олії та змастити цією масою струдель. Випікати при температурі 350 0 F близько 40 хв. Готовий струдель посипа - ти цукровою пудрою. Смачного! Тамара Кучерова, Київ. У давні часи існувала магістраль «Відень — Київ», якою курсували лише два пасажирські потяги. Однак і цього було достатньо, аби смаки (зокрема і кулінарні) однієї з найеле - гантніших европейських столиць поширю - валися та бентежили уяву подолян і сприяли створенню місцевих різновидів західноєвро - пейських кондитерських брендів. То ж я не зди - вувалася, коли «Віденський струдель», який вперше спробувала нещодавно, нагадав мені смак подільського струдля, що його моя мама традиційного пекла на Різдво. І якщо слово «strudel», що перекладається з німецької мови як «круговерть», для багатьох асоціюється зі скромними селянськими будиночками («шале») та дорогами-серпантинами гірських реґіонів, то наш подільський струдель нагадує мені схи - ли Дністра Подільської височини та бабусину хату, що ховалася між ярами та пагорбами. ДЛЯ ТІСТА: • 4,5 унції води • 7 унцій борошна (в тісто) та 1—2 ст. ложки (для розтачу - вання) • ½ яйця (збовтати, щоб жов - ток перемішався з білком, і взяти потрібну кількість) • 2 ст. ложки рослинної олії (в тісто) • 1 ст. ложка рослинної олії (для змащування тіста) • дрібка солі Є чимало переписів тіста для струдля: з яйцем і без, з рослинною олією чи з маслом, на молоці або воді (де - хто пропонує навіть біле вино!). Я ж полюбляю мамин перепис, за яким тісто виходить ніжним та еластичним. ДЛЯ НАЧИНКИ: • 21 унція вишні замороженої (або трохи менше свіжої) без кісточок • 1,5—2 унції панірувальних су - харів (або манки) • 3,5 унції мигдалю • 5—5,5 унції цукру • ½ яйця (для змащування) • 2—2,5 ст. ложки рослинної олії (для змащування) Translations of recipes in Our Life are available on the UNWLA website, unwla.org; click on the Projects tab and scroll down to the Culture section (unwla.org/project-groups/cultural).
Page load link
Go to Top