Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Projects
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
36 WWW.UNWLA.ORG “НАШЕ ЖИТТЯ”, ЛИПЕНЬ - СЕРПЕНЬ 2020 НАШЕ ХАРЧУВАННЯ ГАЛИЦЬКО - АНГЛІЙСЬКИЙ КРАМБЛ Від Маріанни Душар, авторки кулінарного дослідницького проєкту пані Стефа (panistefa.com) Крамбл (від а н глійського crumble – кришитися) — це один з найтиповіших і найпростіших десерт ів. Крамбли мали піки популярност и в не дуже добрі часи (наприклад, в Ірландії післі WWII), бо були раціональнішими для господинь і, зрештою, простішими, ніж пироги чи інші десерти. Дуже часто замість борошняно - масляної крихти використовували пластівці, те рті сухарі. Чому « гали цько - англійський » ? У певному сенсі це такий жарт, але лише у певному. Ми з Мартою Госовською часто проводимо паралелі між улюбленими стравами, продуктами, гастрономічними та господарськими звичками англійців і галичан. А хто шукає, то й, як відомо, знаходит ь (теж трохи жарт) – і ми знайшли подібність у пристрасті до рабарбару (ревеню, рубарбу) і до крухих пляцків. Тому – галицько - англійський крамбл. Для к рух ої крихт и : 7 унцій масла , 9 унцій борошна, 2,5 унції цукру білого , 2,5 унції ц укру коричневого , 1,8 унції мигдалевих пластівців , ванільн ий цук о р . Начинка мож е бути різною, на кожен смак. Для домашньої спроби крамблу я брала рабарбар, черешні (без кісточок) і кілька нектаринок. Для крамблу для «рожевої рантки» : 2 фунти 3 унції трус кавок (полуниць), 1 фунт 8 унцій рабарбару , 3 ст. ложки чорниць , цук о р ( за солодкістю начинки ) . Крихту готуємо так: холодне масло перетерти з борошном в « пісок » , додати цук о р, пластівці мигдалю, перемішати ; п оставити в холодильник. Для приготування н ачинк и в сі фрукти треба почистити, пересипати цукром (небагато, лише для смаку) і швидко заварити в банячку 2 — 3 хв. Має вийти , як швидк а конфітур а . Але м ожна просто викласти ягоди чи фрукти в форми, без попереднього заварювання. Добре на дн о форми посипати тр охи кори ч нев ого цукр у — д ля карамельної нотки. Взяти форму або форми (одну на всіх чи порційні), розкласти фруктову основу, зверху посипати крихтою та пекти при 375 0 F — 390 0 F до зарум ’ янення. Подавати теплим, з кулькою морозива, наприклад. Крамбл можна спек ти з будь - чого – сливи (їх , напевне , треба перед готуванням карамелізувати), яблука , груші (їх карамелізувати також ), мішанка ягід (можна відразу класти в форму) тощо.
Page load link
Go to Top