Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
36 WWW.UNWLA.ORG “НАШЕ ЖИТТЯ”, ЛИПЕНЬ - СЕРПЕНЬ 2020 НАШЕ ХАРЧУВАННЯ ГАЛИЦЬКО - АНГЛІЙСЬКИЙ КРАМБЛ Від Маріанни Душар, авторки кулінарного дослідницького проєкту пані Стефа (panistefa.com) Крамбл (від а н глійського crumble – кришитися) — це один з найтиповіших і найпростіших десерт ів. Крамбли мали піки популярност и в не дуже добрі часи (наприклад, в Ірландії післі WWII), бо були раціональнішими для господинь і, зрештою, простішими, ніж пироги чи інші десерти. Дуже часто замість борошняно - масляної крихти використовували пластівці, те рті сухарі. Чому « гали цько - англійський » ? У певному сенсі це такий жарт, але лише у певному. Ми з Мартою Госовською часто проводимо паралелі між улюбленими стравами, продуктами, гастрономічними та господарськими звичками англійців і галичан. А хто шукає, то й, як відомо, знаходит ь (теж трохи жарт) – і ми знайшли подібність у пристрасті до рабарбару (ревеню, рубарбу) і до крухих пляцків. Тому – галицько - англійський крамбл. Для к рух ої крихт и : 7 унцій масла , 9 унцій борошна, 2,5 унції цукру білого , 2,5 унції ц укру коричневого , 1,8 унції мигдалевих пластівців , ванільн ий цук о р . Начинка мож е бути різною, на кожен смак. Для домашньої спроби крамблу я брала рабарбар, черешні (без кісточок) і кілька нектаринок. Для крамблу для «рожевої рантки» : 2 фунти 3 унції трус кавок (полуниць), 1 фунт 8 унцій рабарбару , 3 ст. ложки чорниць , цук о р ( за солодкістю начинки ) . Крихту готуємо так: холодне масло перетерти з борошном в « пісок » , додати цук о р, пластівці мигдалю, перемішати ; п оставити в холодильник. Для приготування н ачинк и в сі фрукти треба почистити, пересипати цукром (небагато, лише для смаку) і швидко заварити в банячку 2 — 3 хв. Має вийти , як швидк а конфітур а . Але м ожна просто викласти ягоди чи фрукти в форми, без попереднього заварювання. Добре на дн о форми посипати тр охи кори ч нев ого цукр у — д ля карамельної нотки. Взяти форму або форми (одну на всіх чи порційні), розкласти фруктову основу, зверху посипати крихтою та пекти при 375 0 F — 390 0 F до зарум ’ янення. Подавати теплим, з кулькою морозива, наприклад. Крамбл можна спек ти з будь - чого – сливи (їх , напевне , треба перед готуванням карамелізувати), яблука , груші (їх карамелізувати також ), мішанка ягід (можна відразу класти в форму) тощо.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
