Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
наше^хапчуЬамня Підливи вживаємо до доповнення страв. Добра підлива може "врятува ти" менше смачну страву. Хтось зі "смакошів” назвав підливи "поезією” м’ясива. Тому підливу треба вміти зро бити доброю. До м’ясива подається підливу в меншій кількості, до т.зв. по- травок чи Гуляшів треба більше, бо по ливається ними риж, кашу чи бара болю. До лакоминок також треба поливки в більшій кількості. ПІДЛИВИ ДО М’ЯСИВ Французька підлива з цибулі 1/4 фунта цибулі 2 унції масла 1 горнятко квасної сметани 1 повна ложка борошна [муки] 1/4 ложечки меленого білого перцю 1 горнятко молока 1/2 ложки масла 1/2 ложечки соли Порізану дрібно цибулю тушкува ти на маслі, щоб зм’якла, але не зру- м’янилася, підливати молоком. Як ци буля м’яка і розтирається під ложкою додати до неї квасну сметану розмі шану з борошном і рештою молока і сіллю. Все добре змішати і заварити. Перецідити через ситко, розтираючи цибулю. Щераз загріти і додати 1/2 ложки масла. Як хто любить гострішу підливу можна додати сок з цитрини. Ця підлива добра до яловичини і баранини. Підлива зі свіжих печериць 10 — 12 середньої величини печериць 1 повна ложка масла 2 ложки борошна (муки) 1 ложка цитринового соку 1/4 горнятка квасної сметани 1 цибуля зелена петруш ка (можна вживати морожену або сушену) 1/2 горнятка води або бульону Вимити і дуже дрібно нарізати пе чериці, нарізати цибулю, дати на гаря че масло до риночки, замішати і туш кувати під покривою доки не випарує вода. Посипати борошном і мішаючи підсмажити, підлити водою або бу- льоном і добре замішати. Додати ци тринового соку, петрушку і квасну сметану і заварити. ХРИСТЯ НАВРОЦЬКА Підлива ’’Бешамель” (Beshamel) 2 ложки масла 2 ложки борошна (муки) 1 горнятко гарячого молока сіль і білий перець до смаку 1/4 ложечки меленої мушкателевої галки На легкому вогні зробити ясну за смажку з масла і борошна. (Вживати посуд з грубшим дном, щоб не приго рало). Поволі вливати гаряче молоко постійно мішаючи. Варити на дуже легкому вогні, мішаючи аж закипить і згусне (5 хвилин). Дати соли, перцю і мушкателеву галку до смаку. Буде 1 горнятко підливи. До тієї підставової підливи можна до дати: 1. 1/2 — 2 ложки масла (залежне від смаку). Мішати, щоби масло увійшло в підливу. 2. Додати замість масла 1/2 — 1 гор нятка тертого сиру, найкраще парме зану. Мішати щоби сир стопився і до дати 1 ложечку гірчиці (муштарди). 3. До 1 горнятка підставової підливи додати 2-3 ложки вершків (heavy cream). Тут добре додати смаку з ци булі (вложити 1 кружок цибулі до мо лока, як його пригрівається. Вийняти цибулю перед тим як вживається мо локо. Бешамель у різних родах можна вживати до курки, телятини, яєць, го родини і крокетів. Помідорова підлива нашвидко 1 велика банька (20 унц.) цілих помі дорів (whole tomatoes) 1 маленька банька (6 унц.) помідоро вої пасти (tomato paste) 1 банька (6 унц.) води 3 ложки квасної сметани 2 ложки борошна (муки) 1 ложка цукру сіль і перець до смаку 1 ложка сухої петрушки 1 ложка сухої цибулі (onion flakes) Все разом дати до змішувача (blender) на низьку скорість, щоб усе було добре вимішане. Заварити. Ця підлива знаменита до начиню ваного зеленого перцю чи капусти. ПІДЛИВИ ДО ЛАКОМИНОК: Шоколядова підлива 2 унції несолодкого шоколаду 3/4 горнятка молока 1 горнятко цукру 3 ложки кукурудзяного сиропу (corn syrup) 2 ложки масла 1 ложечка ванілі Розтопити шоколад у молоці на легкому вогні, мішаючи, щоби було одноціле. Додати цукор і сироп. Вари ти мішаючи 2-3 хвилини. Додати ма сло і ванілі. Є 2 горнятка підливи. Шодо 11/2 горнятка молока 3 жовтки З ложки цукру 1 ложечка ванільової або мигдалевої есенції Заварити молоко. До горішньої частини подвійного посуду (double boiler) додати жовтка і цукор та влива ти потроху гаряче молоко, варити мішаючи аж згусне. Вистудити і до дати смак до вподоби. Шодо нашвидку 1 коробка ванільового пудінґу (3 1/2 унц) 2 1/2 горнятка молока (на 1/2 горня тка більше як сказано на коробці) Замішати електричною мішалкою, до дати 1 ложечку ванілі. Застудити. Пе ред поданням вбити 1/2 горнятка верш ків (heavy cream). Дати до пудінґу, до бре вимішати і подавати до лакоминки. 22 ’’НАШЕ ЖИТТЯ”, ГРУДЕНЬ 1987 Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
