Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
НАШЕ ХАРЧУВАННЯ »А. РИБНІ СТРАВИ Щ е давніше ми подавали припи си, зібрані їв поодиноких Відділах СУА. В такий спосіб обмінюємось приписами з різних земель У кра їни. Нижче подаємо приписи, зіб рані в 64 Відділі СУА в Ню Й орку. Філе із солі в елегантний спосіб (на 4 особи) Потрібно: Ніг ф свіжої або роЗіМороженої солі Уі горнятка риб’ячого росолу % горнятка масла або маргарини 2 ложки борошна (муки) Уч горнятка молока Уі горнятка вина білого або ,,шері“ 1 яйце, легко розбите сіль і перець до смаку Зварити рибу в такий спосіб: до великої сковороди влити 2 гор нятка води, пів ложечки солі і скибку цитрини, 1 лож ку оцту, 1 круж альце цибулі, розділене на кружки, трош ки гички з петруш ки, кусник салєри, кілька зернят пер цю і 1 лавровий листок. Це все з а варити, нехай кипить 5 хвилин. Зменшити вогонь і влож ити рибу й варити на дуж е легкому вош і 10 хвилин. Вийняти обереж но рибу з води і влож ити до вимащ еної м а слом прям окутної посудини (пай- рекс). Д о пів горнятка рибного росолу додати засм аж ку з масла й борош на легко заварити поки не згусне — мішаючи весь час. Додати вина і знов заварити. Цією підливою з а лити легко розбите яйце, мішаючи постійно. Д одати солі й перцю (як хто хоче) і залляти цим рибу. Вло жити до печі, загрітої до 450 ст. на коротко (10 хвилин), щоб з а рум’янилось. П одала X. Навроцька Риба в підливі Потрібно: 2 ф фльондри 3—4 морквини 4—5 цибуль 2 кусники салєри Уч — 1 ложечки ЧІЛІ сосу бляшанка помідорового коктейлу (8 унц.) У> горнятка білого вина 2 лаврові листки 4—5 згрен англ. перцю Усю городину покроїти дріб ненько і всмажити на олії (оливі) аж зм ’якне. Цю городину .виложи ти до однієї посудини і додати п о мідоровий коктейл, чілі сос, лав ровий листок і англ. перець, все разом туш кувати 20 хвилин. На кі нець додати білого вина. Окремо засмажити на олії (оли ві) рибу і покласти її до прям о кутної посудини. Залляти рибу оливою з городиною, нехай ще раз закипить. М ожна подавати холо дну або гарячу. Подала 3. Никифорук Страва з морських присмаків на закуску Змішати разом: 4 бляшанки м о рож еної юшки зі шримпсів (10 унц кож на) з 1х/г горнятка молока. З а гріти. Д одати 6 горняток різної риби чи раків як: варена фльондра, к р а би, шримпси, гомари чи інші роди м орської риби (варен е). Все це загріти додаючи трош ки вина. М ожна запікати на мушельках, посипавши тертим пармезаном, в паш тетах або прямо в салатниці з паланичками. Подала X. Навроцька Салата зі шримсів або гомарів Потрібно: 1 горнятко квасної сметани Уч горнятка майонезу 2 ложки цитринового соку Уч ложки цукру 1 Уч ложки солі 2 горнятка варених, вичищених шримсів або гомарів 2 зварені твердо яйця (покраяні в кістку) 1 горнятко дуже дрібно покраяної салєри 1 ложка дрібно покраяної цибулі 1 ложка дрібно покраяного зелено го перцю (паприки) 1 ложка покраяного пієменто Замішати 6 перш их складників дуж е докладно, додати зовсім х о лодні шримси до цього м айоне зу. Додати реш ту складників. С алатну миску виложити лист ками зеленої салати і на це вило жити салату. П ропорція на 6 до 8 осіб. Подала X. Навроцька Начинена біла вуджена риба Потрібно: Одна вуджена риба около 2 фунто вої ваги 6—7 зварених твердо яєць 6— 7 кусків салєри без лика 1 мала цибулька дрібненько посі чена 2—3 ложки майонезу . трохи дрібно посіченої петрушки і кропу Риба повинна бути широка, товста та ш кірка не повинна бути пош коджена. Повинна мати голо ву, хвіст і плавці. Верхню ш кіру риби відгорнути та легко відділи ти мясо від остей. Мясо подробити і до нього додати посічені дрібно яйця, салєру і цибулю, витиснути в серветці, щ об не були вогкі, д а ти до риби. Д одати майонез, пет руш ку і кріп і все разом добре ви мішати. Посолити до смаку. Цею масою начинити ш кіру з риби і гар но уформувати. Уложити рибу на листках зеле ної салати і прикрасити кусниками цитрини і круж альцям и помідорів. Подавати до зимного буф ету, а- бо перед обідом на закуску. Подала М. Савицька Куховарські назви на букву Т Турнепс — дивись: ріпа, їстив- ний корінь. Туті-ф руті (іт.) — мішанина всякої садовини. Туша, туш ка — тіло вбитої тва рини. Туш кувати (а не „дусити") повільно варити в накритому по суді. Тушкований. Тюлька, сарделька — дрібна ри ба род. оселедцевих. Н. Ч. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
