Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
НАШЕ ХАРЧУВАННЯ »А. РИБНІ СТРАВИ Щ е давніше ми подавали припи си, зібрані їв поодиноких Відділах СУА. В такий спосіб обмінюємось приписами з різних земель У кра їни. Нижче подаємо приписи, зіб рані в 64 Відділі СУА в Ню Й орку. Філе із солі в елегантний спосіб (на 4 особи) Потрібно: Ніг ф свіжої або роЗіМороженої солі Уі горнятка риб’ячого росолу % горнятка масла або маргарини 2 ложки борошна (муки) Уч горнятка молока Уі горнятка вина білого або ,,шері“ 1 яйце, легко розбите сіль і перець до смаку Зварити рибу в такий спосіб: до великої сковороди влити 2 гор нятка води, пів ложечки солі і скибку цитрини, 1 лож ку оцту, 1 круж альце цибулі, розділене на кружки, трош ки гички з петруш ки, кусник салєри, кілька зернят пер цю і 1 лавровий листок. Це все з а варити, нехай кипить 5 хвилин. Зменшити вогонь і влож ити рибу й варити на дуж е легкому вош і 10 хвилин. Вийняти обереж но рибу з води і влож ити до вимащ еної м а слом прям окутної посудини (пай- рекс). Д о пів горнятка рибного росолу додати засм аж ку з масла й борош на легко заварити поки не згусне — мішаючи весь час. Додати вина і знов заварити. Цією підливою з а лити легко розбите яйце, мішаючи постійно. Д одати солі й перцю (як хто хоче) і залляти цим рибу. Вло жити до печі, загрітої до 450 ст. на коротко (10 хвилин), щоб з а рум’янилось. П одала X. Навроцька Риба в підливі Потрібно: 2 ф фльондри 3—4 морквини 4—5 цибуль 2 кусники салєри Уч — 1 ложечки ЧІЛІ сосу бляшанка помідорового коктейлу (8 унц.) У> горнятка білого вина 2 лаврові листки 4—5 згрен англ. перцю Усю городину покроїти дріб ненько і всмажити на олії (оливі) аж зм ’якне. Цю городину .виложи ти до однієї посудини і додати п о мідоровий коктейл, чілі сос, лав ровий листок і англ. перець, все разом туш кувати 20 хвилин. На кі нець додати білого вина. Окремо засмажити на олії (оли ві) рибу і покласти її до прям о кутної посудини. Залляти рибу оливою з городиною, нехай ще раз закипить. М ожна подавати холо дну або гарячу. Подала 3. Никифорук Страва з морських присмаків на закуску Змішати разом: 4 бляшанки м о рож еної юшки зі шримпсів (10 унц кож на) з 1х/г горнятка молока. З а гріти. Д одати 6 горняток різної риби чи раків як: варена фльондра, к р а би, шримпси, гомари чи інші роди м орської риби (варен е). Все це загріти додаючи трош ки вина. М ожна запікати на мушельках, посипавши тертим пармезаном, в паш тетах або прямо в салатниці з паланичками. Подала X. Навроцька Салата зі шримсів або гомарів Потрібно: 1 горнятко квасної сметани Уч горнятка майонезу 2 ложки цитринового соку Уч ложки цукру 1 Уч ложки солі 2 горнятка варених, вичищених шримсів або гомарів 2 зварені твердо яйця (покраяні в кістку) 1 горнятко дуже дрібно покраяної салєри 1 ложка дрібно покраяної цибулі 1 ложка дрібно покраяного зелено го перцю (паприки) 1 ложка покраяного пієменто Замішати 6 перш их складників дуж е докладно, додати зовсім х о лодні шримси до цього м айоне зу. Додати реш ту складників. С алатну миску виложити лист ками зеленої салати і на це вило жити салату. П ропорція на 6 до 8 осіб. Подала X. Навроцька Начинена біла вуджена риба Потрібно: Одна вуджена риба около 2 фунто вої ваги 6—7 зварених твердо яєць 6— 7 кусків салєри без лика 1 мала цибулька дрібненько посі чена 2—3 ложки майонезу . трохи дрібно посіченої петрушки і кропу Риба повинна бути широка, товста та ш кірка не повинна бути пош коджена. Повинна мати голо ву, хвіст і плавці. Верхню ш кіру риби відгорнути та легко відділи ти мясо від остей. Мясо подробити і до нього додати посічені дрібно яйця, салєру і цибулю, витиснути в серветці, щ об не були вогкі, д а ти до риби. Д одати майонез, пет руш ку і кріп і все разом добре ви мішати. Посолити до смаку. Цею масою начинити ш кіру з риби і гар но уформувати. Уложити рибу на листках зеле ної салати і прикрасити кусниками цитрини і круж альцям и помідорів. Подавати до зимного буф ету, а- бо перед обідом на закуску. Подала М. Савицька Куховарські назви на букву Т Турнепс — дивись: ріпа, їстив- ний корінь. Туті-ф руті (іт.) — мішанина всякої садовини. Туша, туш ка — тіло вбитої тва рини. Туш кувати (а не „дусити") повільно варити в накритому по суді. Тушкований. Тюлька, сарделька — дрібна ри ба род. оселедцевих. Н. Ч. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
