Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
НАШЕ ХАРЧУВАННЯ Лукія Гриців Редагує Госп. Комісія СУА Час на садовину Хоч у сьогоднішних умовинах садовину можна мати свіжу впро довж цілого року, однак з прихо дом осени вона чомусь найкраще смакує. Особливо тоді коли на думку насувається образ багатого саду, в якому гілляки обвисли під тягарем зарум’янених яблук чи зо лотистих груш. Свіжа садовина повинна бути кожного дня на нашому столі. Во на не тільки дуже смачна, але й незвичайно здорова й поживна. Сирі салати чи сирі компоти з садовини щораз більше знаходять застосування у нашому харчуван ні. Вони приманюють своїм вигля дом і запахом. Звичайно покроєну в пасочки або кістки садовину у- кладають на листках крихкої зе леної салати, прибирають кусни ками сира. Може це бути коровя- чий сир, солодко приправлений а- бо невтральний сир перефермен- тований. Замість сира можна та кож садовину подавати з майоне зом, що його приправлено соками, вином або медом. У свою чергу садовина печена чи варена теж має велике застосу- вання у нашій кухні. Садовина, смажена в тісті 1 горнятко пересіяного борошна (муки), гА ложечки солі, 1 яйце й 1 жовток, 1 і Ьі горнятка молока, 1 лож ка топленого холодного масла, товщ до смаження, садовина. Вбити яйця, додати молоко й ма сло, а вкінці борошно і сіль. До бре розбити і залишити найменше на 4 год., щоб клітини борошна напучнявіли. Окремо почистити я- блука від шкірки і зернят, наріза ти кружальцями на у2 інча зав- товщки. Бросквині почистити від шкірки й поділити на чвертки. З банана зняти шкірку й розрізати раз наздовж і впоперек. Розігрі ти товщ, як на пампушки до 370 св. Покраяну садовину занурити в тісто й виложити на гарячий товщ. Смажити до золотої краски (біля 4-ох хвилин). Складати на паперові рушники. Подавати з м’ясом або цукром-пудрою, як десер. Яблука, смажені в сухариках 4 великі яблука, 2 яйця, сухарики, масло й олія (олива) до смаження. 4 яблука або груші, 2 ложки соку з цитрини, цукор, Уч горнятка черво ного вина (Port, Madeira), у2 гор нятка води. Яблука почистити від шкірки і зернят, нарізати кружальцями і занурювати в розбиті яйця, а по тім у сухарики і смажити на гаря чому товщі (пів масла, пів олії) до золотого кольору. Посипати цук- ром-пудром з ваніллю. Яблука або груші, печені у вині 2 фунти яблук, 2 ложки масла, З ложки борошна (муки), 1 горнятко молока, 3 яєць, % горнятка цукру. Яблука почистити від шкірки, розрізати на дві частини, обчисти ти від зернят і укладати у плоскій посудині отвором догори. Напов нити отвори цукром, цитриновим соком і вином. На дно посудини влити води. Прикрити щільно і пек ти в печі на 350 ст. Яблука будуть готові за ЗО, а груші за 50-60 хви лин. Подавати теплі або холодні зі збитими й охолодженими верш ками (сметанкою). Яблука в кремі 2 горнятка яблук, порізаних у пла стинки, горнятка брунатного цу кру, *4 ложечки цинамону, % ложеч ки мушкатного горіха (nutmeg). Масло підсмажити з борошном на дуже ясний колір, залляти хо лодним молоком і поставити, не хай закипить. Окремо вбити яйця з цукром. Коли молоко прохоло не, постепенно вмішувати його до вбитих яєць і залляти тим кремом почищені і пошатковані яблука, уложені в посудині, вимащеній маслом і посиїїаній сухариками. Пекти 35 хвилин при 350 ст. Бабка з яблук У± горнятка масла, Уч горнятка цу кру, 1 добре вбите яйце, 1 і Уа гор нятка борошна (муки), 2 стяті ложеч ки порошку до печива, % ложечки солі, Уі горнятка молока. Все це пекти в посудині на 350 ст. доки яблука не зм’якнуть (15 хвилин). У міжчасі приготу вати тісто: Втерти масло, постепенно дода вати яйце і цукор. Борошно пере сіяти з порошком і додавати до масла на переміну з молоком. Цим тістом залляти яблука і допекти у печі (ще 20 хвилин). Подавати з тією самою посуди ною або перевернути на таріль я- блуками догори. Прибрати битими вершками (сметанкою) або моро зивом. Куховарські назли на букву С Стегно, стегенце — частина туші. Стегнова кістка. Стерилізація — знищування за родків бактерій фізичними або хе- мічними засобами, Стерилізувати, стерилізований. Стерлядь, чечуга — риба з род. осетрових. Стйранка, затірка — юшка. Стільник — мед з вощиною. Стільниця, стільничка — кухон на дощина. Столове начиння — комплет ло жок, виделок і т.і. Страва, стравний. Струдель, вертута — солодке печиво з яблуками. Стручок — плід рослини з дво ма лушпниками, між якими мі ститься насіння. Стручкова квасоля — уживаєть ся до їжі разом із стручками. Студенець — див. холодець. Стулень — рід печива. Ступка — див. ковганка. Судак — риба. Судачина -— м’ясо з судака. Суміш — у куховарських при писах сполучення різних складни ків у приготуванні страв. Суниці — росл. і ягоди. Дико рослі і культивовані. С. мускусні, с. зелені або полуниці, с. польові, с. садові або ананасні. Суничний (сік). С услик ■— сорт бубликів. Н. Ч. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
