Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
НАШЕ ХАРЧУВАННЯ Редагує Госп. Комісія СУА Печиво в Бачці Наше поселення в Югославії проживає там біля 250 літ. Посе лившись на наддунайському чор ноземі наші селяни зберегли свою мову, віру і побутові звички. Вро жайна земля давала багаті плоди і підставу до різноманітного хар чування. В основному наше поселення зберегло давні засади українсько го харчування. Це є — різнома нітні страви з борошна і набілу з додатком городини. З м’ясива найбільш уживана свинина, з юшок — м’ясний вивар (росіл). Бракує там найбільш питомого нам боршу, що його й тепер не варять у Карпатах. Натомість існують голубці, що прибрали турецьку назву ,,сарми“ Також поширилась скаля горо дини, що не була відома в їх прабатьківщині Пряшівщині. Зе лений перець, помідори, кабачки --це все споживається в різній формі. Також дуже різноманітне печи во. Є багато приписів на пшенич не тісто — булки, колачі, пам пушки, коржики і струдлі. Трап- пляються і чужі страви, як „бак- лава“ чи ,,пуслі“ Дещо з того подамо до відома нашим читачкам. Пампушки на бачванський спосіб (,,бухти“) П о тр іб н о : 1 ф борошна (муки), 1 яйце, 2 горнятка молока, сіль, цукор, 1 ф товщу. На р о зч и н у : 1 кубик дріжджів (% унції), Ц> горнятка мо лока, цукор. Всипати дріжджі до літнього молока з цукром, щоб підійшли. Тоді замісити тісто з борошна, солі, цукру і молока, вимішати з розчиною і залишити в теплому місці, щоб підійшло. Коли вже підійде, розкачати доволі грубо і склянкою викроювати круглі па лянички. Оті палянички, або як їх там звуть ,,бухти", ще повинні трохи підрости. Тоді розігріти в посудині товщ, а бухти, що вже підросли, трохи розтягнути. Вки нути на гарячий товщ і смажити з обох боків. Готові вийняти і по мастити повилом. Оріховий коржик П о тр іб н о : % горнятка цукру, % горнятка без однієї ложки масла, пів ложечки соди до печення, % гор нятка борошна (муки), % горнятка мелених горіхів, б яєць, % горнятка цукру і 4—5 ложок молока. Втерти цукор із маслом. Вимі шати соду до печення з борош ном і меленими горіхами. Все ви мішати, додаючи 4— 5 ложок мо лока. Вбити тугий шум із 6 білків і легко вимішати. Вляти це до ви мащеного листа (бляхи) і спек ти на 350° до половини (20 хви- линї. У часі печення добре втер ти 6 жовтків із Ц. горнятка цук ру, розвести це по напів спече ному тісті і допекти його на 250° (25 хеилин ) . Коли ежє коржик спечений — покрити його шоко- лядсвсю склицею. Ще заки вона ствердне, порізати коржик на ма лі с<усники. Медяник П о тр іб н о : 8 яєць, горнятко меду, Уі горнятка цукру, ложечка меленого цинамону, ложечка пахучої гвоздики, ложечка соди до печення, 1 горнятко 1 % борошна (муки), пригорща січе них горіхів. Втерти жсвтки з цукром і ви- м'шаїи з медом, спеціями і содою. На кінець потрохи додати борош но і легко вимішати з тугим шу мом із білків. Додати січені горі хи і вилляти на вимащений, до сить великий лист (бляху). Пек ти на легкому вогні (200°) пів тори год. Покроїти на тонкі кус ники. Примітка: Щоб січені горіхи рівномірно розділились по тісті, треба викачати їх у борошні. Торт Стефанії П о тр іб н о : 9 яєць, 1 горнятко і У± цукру, 1 ложка борошна (муки), 1 ложка тертих сухариків, 5 унцій ме лених горіхів. Н ач и нк а: 1 горнятко цукру, 3 яєць, 2 унції шоколяди і пів горнятка масла. Вбити тріпачкою шум із білків і потрохи додавати цукор. Коли шум втягне цукор, тоді додава ти по одному 9 жовтків. На кін ці додати ложку борошна, ложку тертих сухариків і мелені горіхи. Вилляти до вимащеної тортівни- ці і пекти у легкій печі на 300° (45 хвилин). Тепер ладити начинку. Втерти цукор із яйцями, додати до того втерту шоколяду, а на кінці ви мішати з маслом кімнатної тем ператури. Спечений коржик вийняти і ко ли прохолоне — розкроїти. По мастити начинкою в середині й зверху. ЗБІРНИК ВИШИВОК Д о Ц ен тр ал і СУ А зв е р н у л а с я п-ні С есіл Д р ісм ен із П ам Б іч у н а Ф лорід і з зап и то м , чи н е м о гл а б вон а^дістати м атер іял д л я п ід р у ч н и к а ви ш и во к , щ о во н а п ід го т о в л я є. П -н і Д р ісм ен в ж е є ав т о р к о ю о д н о го п ід р у ч н и к а то го ти п у. А т е п е р го т у є ви д ан н я ви ш и ван и х к о м п о зи ц ій р ізн о го п о к р о ю . П ри то м у о п и р а єт ь с я н а ви ш и ван и х з р а з к а х , щ о їх в и го т о в л я л и в д авн ій А н глії д ів ч а та н а ви дан н і. В они з о б р а ж у в а л и при п ом очі р ізн и х ш вів сц ени з д о м а ш н ь о го ж и ття , щ о їх п о тім о б в о д и л и р ам к ам и , як к ар ти н у . Т а окрім ц и х с та р о -а н гл ій с ь к и х в и р о б ів во н а б а ж а є вкл ю ч и ти ви ш и вк и ін ш и х н ар о д н о ст ей , у то м у й у к р а їн с ь к о ї. О ц е за в д а н н я п е р е б р а л а на себ е п-ні Т аня О ’Н іл, го л о в а 98 В ід ділу СУА у Ф іл я д ел ьф ії. З л а д и л а світли н и к іл ь к о х р у ш н и к ів із П о л тав щ и н и , щ о п с д а ю т ь д е к о р а ти в н і зо б р а ж е н н я к в і т ів і тв ар и н . Ц е м огл о б увій ти у з г а д ан и й зб ір н и к , як з р а з о к н а ш о ї ви- ш и в к о в о ї к о м п о зи ц ії. У К РА ЇН С Ь К І Г О С П О Д И Н І! У ВАГА! В ж е в и й ш л а з д р у к у к н и ж к а З Е Н О В ІЇ Т Е Р Л Е Ц Ь К О Ї Українські страви Д авн і при п и си з Г али чи н и . К о ш ту є в тв ер д ій о б го р тц і 7 д о л я р ів р а зо м із п е р еси л к о ю . Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
