Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Зеновія Терлецька Редагує Госп. Комісія СУА Баранина Цей рід м’яса не є надто часто вживаний у нашому харчуванні. А він має свої добрі відживні і смакові прикмети. Найкращої якости баранину до. стачають тварини старші, як рік, а молодші трьох років. Колір ба ранини ясночервоний, товщ має білий. М’ясо старших або зле від живлених баранів темночервоне, а товщ жовтявий. Баранина вимагає більшого о- працьовання, як інші роди м’яса. Найкраще впливає на нього мари- нада, добре також заливати його на кілька годин маслянкою. Найбільш видатною стравою є печеня. Одначе дуже смачні й ба ранячі битки, зрази, гуляш. По даємо кілька приписів до вжитку. Печеня з баранини Потрібно: задня шинка (3—4 ф), 1 ложечка солі, 3 зубки часнику, З ложки олії (оливи), 2 покришені ци булі, 1 горнятко води, 1 ложка бо рошна (муки). Почистити м’ясо від товщу і ви брати кість. Обмити, потовкти і посолити. Часник дрібно покро їти, потовкти і помастити ним м’ясо. Покласти до посудини, пол ляти олією, посипати цибулею, підолляти води, накрити і покла сти тушкувати на плиті. По яко мусь часі обернути, підолляти во дою і дальше тушкувати. Пізніш знов обернути і так тушкувати, підливаючи водою одну годину. Вкінці припорошити борошном, підляти водою і всунути до ви грітої печі на 300 ст. Пекти го дину, а в часі печення обертати і поливати соком з-під печені. Ко ли готова, вибрати на дощинку і покроїти. На полумиску полляти підливою, що ми її перетерли че рез ситко. Подавати з м’ятою картоплею і різною городиною. Дика печеня з баранини Потрібно: задня шинка (3—4 ф), 1 ложечка солі, маринада: % горнят к а оцту, 1 горнятко води, кілька зе рен чорного перцю, 1 лавровий ли сток, 3 ложки товщу, 2 посічені ци булі, 1 горнятко сметани, % ложечки борошна (муки). Почистити м’ясо від товщу, вибрати кість, потовкти і посоли ти. Приладити маринаду заварив ши оцет, воду, перець і лавровий листок. Коли маринада простигне, залляти нею м’ясо і лишити на 2 год., обертаючи кілька разів. По тім разом із маринадою переложи- ти до посудини, в якій м’ясо буде пектися. На плиті заварити раз, при чому треба м’ясо раз оберну ти. Потім відолляти маринаду, а саме м’ясо полляти товіцем і по сипати січеною цибулею. Підляти трохи водою і всунути до вигрі тої печі на 350 ст. В часі печення обертати і поливати водою. Пекти приблизно 2 год. Коли вже м’ясо зм’якне, тоді зладити підливу. Розколотити в горнятку сметани трохи борошна, розвести водою і залляти тим печеню. Покласти не хай раз закипить. Вибрати пече ню на дощинку і покроїти. На по лумиску полляти її підливою, пе ретертою через ситко. Подавати з вареними макарона ми і гарячими бурячками. Ґуляш із баранини Потрібно: 2—3 фунти самого м’я са, 1 ложечка солі, 3 ложки товщу, З—4 посічені цибулі, 3 зерна чорно го перцю, 1 лавровий листок, 1 гор нятко води, 1 ложка борошна (муки). Почистити м’ясо від товщу, по товкти і посолити. Покроїти на кусники, виложити до ринки і пол ляти товіцем. Посипати січеною цибулею, перцем і додати лавро вий листок. Підляти водою і туш кувати на легкому вогні. Мішати часто і підливати водою. Прибли зно за годину м’ясо буде м’яке. Тоді припорошити його борош ном, перемішати і раз заварити. Подавати з кашею або картоп лею і квашеним огірком. Битки з баранини Потрібно: 2 ф (6 битків) барани ни, 3 ложки товщу, 1 зубець часни ку, сіль, перець. Обмити м’ясо і перекроїти на малі котлети, залишаючи при кож ному хребетну кістку. Оболонки на кістці зішкрябати. М’ясо легко потовкти, вирівняти краї і уфор- мувати, надаючи їм овальної фор ми. Натерти розтертим часником з сіллю і припорошити перцем. Смажити на гарячому товщі по 2-3 хвилини на кожну сторону. М’ясо повинно бути всередині ще рожеве. Подавати на грітому полумиску з м’ятою картоплею і різною го родиною. Господарський порадник Припис на пінник Прошу Вас, коли це можливе, по дати мені припис на „суфле“, чи як по-українськи зветься „пінник“. Па м’ятаю, що це робила моя бабуня. Це був шум із мармеляди чи конфі- тури, а може і з цукром, запіканий у глибокій мисці в печі. У мене все багато білків і я хотіла б їх викори стати. Дарка J1. Пінник справді роблять із марме ляди, а влітку із свіжих ягід. Це лег кий мало-кальорійний десер, що йо го запікають у печі або варять на парі. Роблять також пінники з яблук, шоколяди або сира. Подаємо припис: Потрібно: 6 білків, 3 ложки мар меляди з ягід, 6 ложок цукру, 1 ло жечка олії (оливи). Вбити тугий шум із білків, а під кінець додати до нього цукор. Коли шум втягне його, тоді додавати по ложечці мармеляду і вбивати так довго, аж добре вимішається з шу мом. Вимастити вогнетривалу посу дину олією і в ній уложити стіжком масу. Всунути до печі на 325 ст. на 20 хвилин. Потрібно:. 4 унції шоколяди, 4 жовтки, 3 ложки цукру, 6 білків, 1 ложечка картопляного борошна (му ки), 1 ложечка масла. Втерти шоколяду на терці. Втерти жовтки з цукром і вимішати з шоко- лядою. Тоді вимішати з туго вбитим шумом із білків і додати ложечку картопляного борошна. Вимастити вогнетривалу миску маслом і вило- 24 НАШЕ ЖИТТЯ — ТРАВЕНЬ, 1971 Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
