Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Ще в 1959 р. одержали ми зши ток „Беларуская кухарка1', вида ний у Ню Йорку. Його автором є п-ні Марія Станкевич, тодішня го лова Білоруського Об’єднання Жі нок у ЗДА. П-ні Марія Станкевич здавна пе ребуває в приязному контакті з Союзом Українок Америки. Зу стрічаємось із нею на терені Над. Ради Жінок Америки, де її Об’єд нання є членом. Тому й цікаво бу ло провірити, що саме спонукало її до видання цього зшитка, за яким слідував другий англ. мовою у 1961 р. Авторка є по фаху гімназійною вчителькою. Колись одержала бу ла стипендію на студії в ЗДА і за кінчила Вассар Каледж. Потім вчи телювала у Вильні, властиво мало займаючись домашнім господар ством. Аж коли прийшлося емігру вати, зрозуміла вагу куховарення в житті жінки. Тоді стала збирати приписи і то в першу чергу біло руські. „Белоруская кухарка" обіймає всі ділянки куховарення. Англо мовне видання трохи скорочене, але побудоване за тим самим пля- ном. Стравопис: Юшка з молодих бурячків (баць- віня) Колдуни з м’яса Мінські зрази Салата з помідорів Кисіль Масляний пиріг Юшка з молодих бурячків (бацьвіня) Потрібно: 1 літра води або буліону 4 молоді бурячки з гичкою 1 ложка борошна (муки) 1 ложка цитринового соку 1 ложка цукру 1 горнятко квасної сметани соли до смаку Обмити бурячки, відкинути лист ки і посікти бурячки і гичку. По ставити варити у солоній воді, аж зм’якне (около 15 хвилин). Дода ти цитринового соку і цукор, зава рити. Вимішати борошно з квас ною сметаною, розвести кількома ложками юшки і добре вимішати. Тепер усе додати до юшки, зава рити і зняти з вогню. Якщо цю юшку варимо з м’ясом, тоді не да ємо до неї цукру. Колдуни з м’яса (Калдуни) Потрібно: V-і ф м’яса 1 ложечка соли 1 яйце городина (морква, петрушка) іУв горнятка борошна 1 ложка масла 1—2 яйця У і ложечки соли % горнятка води Тушкувати м’ясо з морквою й петрушкою, аж буде на половину м’яке. Помолоти або посікти, ви мішати з яйцем, додати солі й пер цю. Борошно замісити з сіллю, 1-2 яйцями, водою й маслом на тісто. Розтачати його тонко на стільниці, посиланій борошном. Склянкою викроювати кружальця, як на ва реники, накладати по середині тро хи м’яса й міцно заліпити. Варити 15 хвилин у буліоні або воді. По дається в юшці. Мінські зрази Потрібно: 2 ф м’яса 2 цибулі У 2 ф сухої булки або сухариків кілька сушених грибів, намочених У воді 1 склянка квасної сметани 1 горнятко буліону 1 ложечка соли, трохи перцю 1 яйце трохи мушкатної галки Порізати м’ясо на тонкі платоч- ки. Добре розбити. Посипати сіл лю, перцем і відложити на годину. Всмажити січену цибулю з терти ми сухариками, січеними грибками, додати яйце, солі й перцю, муш катної галки й добре вимішати. Тепер брати м’ясні платки, накла дати тієї начинки, звинути і защі- пити зубочисткою. Посипати бо рошном і обсмажити з усіх боків у гарячому товщі. Підлити водою або юшкою, посипати трохи тер тих сухариків і тушкувати около % год. аж зм’якне. Коли хто лю бить, може рідину під зразами роз колотити квасною сметаною. Салата з помідорів Потрібно: З твердо зварені яйця 5 помідорів 1 ложка муштарди 1 ложка цукру-мучки % ложечки соли % горнятка сметани Покроїти помідори на скибки, а яйця на шість частин. Вимішати муштарду зі сметаною, сіллю й цу кром. Полляти цим помідори й яйця. Кисіль Потрібно: / З горнятка ягід (чорні ягоди або журавина) З горнятка зимної води 1 ложка крохмалю (корн старч) на кожне горнятко соку цукру до смаку Зварити чорні ягоди аж зм’як нуть. Перетерти, додати цукру і заварити. Розвести крохмаль зим ною водою, додати до соку, знов заварити і чекати, щоб дійшло до відповідної густоти (около 5 хви лин). Поставити на холодне. Масляний пиріг Потрібно: V 2 ф масла 1 горнятко цукру 2 яйця 1 ложечка ванілії або цитринового соку шкірка з цитрини 2 горнятка пересіяного борошна (муки) 3 ложечки порошку до печення % горнятка молока соли до смаку Втирати поволі масло, додаючи цукор, щоб було легке й пухке. Додати два жовтки й ванілію або цитрину. Дальше втирати. Пе ресіяти борошно з порошком і сіл лю, і додавати сюди на переміну з молоком, цілий час мішаючи. Вбити шум із білків і легко перемі шати. Вимазати форму товщем, влити сюди тісто і пекти при 350° около 50 хвилин. Можна додати родзинків або мигдалю. Білоруський обід Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top