Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Ще в 1959 р. одержали ми зши ток „Беларуская кухарка1', вида ний у Ню Йорку. Його автором є п-ні Марія Станкевич, тодішня го лова Білоруського Об’єднання Жі нок у ЗДА. П-ні Марія Станкевич здавна пе ребуває в приязному контакті з Союзом Українок Америки. Зу стрічаємось із нею на терені Над. Ради Жінок Америки, де її Об’єд нання є членом. Тому й цікаво бу ло провірити, що саме спонукало її до видання цього зшитка, за яким слідував другий англ. мовою у 1961 р. Авторка є по фаху гімназійною вчителькою. Колись одержала бу ла стипендію на студії в ЗДА і за кінчила Вассар Каледж. Потім вчи телювала у Вильні, властиво мало займаючись домашнім господар ством. Аж коли прийшлося емігру вати, зрозуміла вагу куховарення в житті жінки. Тоді стала збирати приписи і то в першу чергу біло руські. „Белоруская кухарка" обіймає всі ділянки куховарення. Англо мовне видання трохи скорочене, але побудоване за тим самим пля- ном. Стравопис: Юшка з молодих бурячків (баць- віня) Колдуни з м’яса Мінські зрази Салата з помідорів Кисіль Масляний пиріг Юшка з молодих бурячків (бацьвіня) Потрібно: 1 літра води або буліону 4 молоді бурячки з гичкою 1 ложка борошна (муки) 1 ложка цитринового соку 1 ложка цукру 1 горнятко квасної сметани соли до смаку Обмити бурячки, відкинути лист ки і посікти бурячки і гичку. По ставити варити у солоній воді, аж зм’якне (около 15 хвилин). Дода ти цитринового соку і цукор, зава рити. Вимішати борошно з квас ною сметаною, розвести кількома ложками юшки і добре вимішати. Тепер усе додати до юшки, зава рити і зняти з вогню. Якщо цю юшку варимо з м’ясом, тоді не да ємо до неї цукру. Колдуни з м’яса (Калдуни) Потрібно: V-і ф м’яса 1 ложечка соли 1 яйце городина (морква, петрушка) іУв горнятка борошна 1 ложка масла 1—2 яйця У і ложечки соли % горнятка води Тушкувати м’ясо з морквою й петрушкою, аж буде на половину м’яке. Помолоти або посікти, ви мішати з яйцем, додати солі й пер цю. Борошно замісити з сіллю, 1-2 яйцями, водою й маслом на тісто. Розтачати його тонко на стільниці, посиланій борошном. Склянкою викроювати кружальця, як на ва реники, накладати по середині тро хи м’яса й міцно заліпити. Варити 15 хвилин у буліоні або воді. По дається в юшці. Мінські зрази Потрібно: 2 ф м’яса 2 цибулі У 2 ф сухої булки або сухариків кілька сушених грибів, намочених У воді 1 склянка квасної сметани 1 горнятко буліону 1 ложечка соли, трохи перцю 1 яйце трохи мушкатної галки Порізати м’ясо на тонкі платоч- ки. Добре розбити. Посипати сіл лю, перцем і відложити на годину. Всмажити січену цибулю з терти ми сухариками, січеними грибками, додати яйце, солі й перцю, муш катної галки й добре вимішати. Тепер брати м’ясні платки, накла дати тієї начинки, звинути і защі- пити зубочисткою. Посипати бо рошном і обсмажити з усіх боків у гарячому товщі. Підлити водою або юшкою, посипати трохи тер тих сухариків і тушкувати около % год. аж зм’якне. Коли хто лю бить, може рідину під зразами роз колотити квасною сметаною. Салата з помідорів Потрібно: З твердо зварені яйця 5 помідорів 1 ложка муштарди 1 ложка цукру-мучки % ложечки соли % горнятка сметани Покроїти помідори на скибки, а яйця на шість частин. Вимішати муштарду зі сметаною, сіллю й цу кром. Полляти цим помідори й яйця. Кисіль Потрібно: / З горнятка ягід (чорні ягоди або журавина) З горнятка зимної води 1 ложка крохмалю (корн старч) на кожне горнятко соку цукру до смаку Зварити чорні ягоди аж зм’як нуть. Перетерти, додати цукру і заварити. Розвести крохмаль зим ною водою, додати до соку, знов заварити і чекати, щоб дійшло до відповідної густоти (около 5 хви лин). Поставити на холодне. Масляний пиріг Потрібно: V 2 ф масла 1 горнятко цукру 2 яйця 1 ложечка ванілії або цитринового соку шкірка з цитрини 2 горнятка пересіяного борошна (муки) 3 ложечки порошку до печення % горнятка молока соли до смаку Втирати поволі масло, додаючи цукор, щоб було легке й пухке. Додати два жовтки й ванілію або цитрину. Дальше втирати. Пе ресіяти борошно з порошком і сіл лю, і додавати сюди на переміну з молоком, цілий час мішаючи. Вбити шум із білків і легко перемі шати. Вимазати форму товщем, влити сюди тісто і пекти при 350° около 50 хвилин. Можна додати родзинків або мигдалю. Білоруський обід Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
