Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Євгенія Котис Святкуємо! Прадідним звичаєм — ми Різдво стрічаємо весело. Діти радіють ялинкою і дарунками, чоловік ста рається, щоб у морозний час було чим загріти грішну душу, а жінка придумує різні ласощі на цей час. щоб було чим друзів погостити та дітей врадувати. Звичайно, жінці припадає най більше праці, але вона може об- легшити її собі, коли завчасу зна тиме, що буде .зарити і пекти і а приладить собі наперед усе до того .потрібне. Різдво у нас має своє звичаєве право. Як колись наші бабуні, так і ми у цей час печемо й варимо однакові страви. На Свят-Вечір приладимо смач ний борщ із вушками, смажену рибу з тертим хроном, або сту денець, вареники з капустою, си ром чи повилами, узвар із суше них овочів чи компот і кутю. Наша кутя мусить сягати у ду же давні віки і, мабуть, мала ре лігійне значення. Борщ із вушками Потрібно: На квас: 10— 12 буряків середи, величини кусник житнього хліба Н а борщ: в’язка дрібних буряків 1 зубок часнику смак із грибків 1 ложечка цукру На вушка кілька грибів пів цибулі 1 ложечка тертих сухариків тісто як на вареники Справжній різдвяний борщ при ладжуємо з бурякового квасу. Йо го можіна приладити івдома, коли хто собі того бажає. Заквашуємо його тиждень «а,перед. Добре, ко ли можна постирати чистої дже рельної води для тієї цілі, інакше треба воду переварити. Буряки почистити, покроїти на кусники і вложиги до великого слоя (4 кварти). Вкинути кусник темного житнього хліба і залляти теплою, перевареною водою. За в’язати рідким полотенцем і по класти у спокійне тепле місце. За тиждень буряки викиснуть. Тоді викинути хліб, зняти пліснь (бу ряки викинути), борщ зілляти до пляшок і вживати. Переховувати у холодільнику. На борщ узяти в’язку бурячків, почистити, перекроїти кожен по половині і .варити на легкому вог ні аж зм’якнуть. Потім додати зуб чик часнику, розтертий із пів ло жечкою соли, залляти це квасом до смаку і долляти трохи смаку з грибків, що ми їх варимо до го лубців. На кінці можна додати дрібку цукру і коротко заварити, щоб борщ не втратив свого ко льору. Процідити й відставити на бік кухонної плити. Вушка: Наперед зладити начин ку. Перемити напередодні кількі правдивих грибів і намочити на ніч у літній воді. Другого дня зва рити їх, дрібно посікти або пере пустити через м’ясорубку, вимі шати з яоно засмаженою цибулею і тертими сухариками. Коли про холоне, накладати на тісто, що ми відложили собі від вареників. Квадратики, завбільшки півтора інча, зліплювати й затискати дві протилежні ріжки. Зварити, як ва реники, в гарячій, посоленій воді. Г олубці Потрібно: 2 головки капусти сер. величини 2 горнятка рижу З - -4 правдиві гриби 2 цибулі 1 ложка масла Зняти з головок капусти верхні листки, викіраїти качани, промити в зимній воді і сховати. Зладити окріп у великому горшку і вки нути туди обидві головки, пова рити кілька хвилин і відцідити. Окремо запарити риж і теж від цідити по кількох хвилинах. Гриби напередодні перемити із зимній во ді й намочити. Тепер поставити варити їх у тій самій воді, аж зм’якнуть. (Найкраще варити ра зом на голубці й вушка). Дрібно посікти або перепустити через м’ясорубку. На маслі засмажити дрібно січену цибулю і вимішати з грибками й рижом. Здіймати листки з капусти, зрі зувати грубшу насаду листка, на кладати ложку заправленого ри жу, звивати і складати у горщок, вистелений покраяним качаном і насадою листків. Сполоканими верхніми листками накрити полуб- ці. Залляти все У горнятка води з ложечкою соли. Варити в печі 1 — у 2 год. Колач Потрібно: Н а р о з ч и і-і у / 2 кубики дріжджів 1 ложка борошна 1 ложка цукру 2 ложки молока 1 ф борошна 2 горнятка молока Н а к о л а ч 2 ф борошна (муки) У і ф масла 2 цілі яйця 8 жовтків % ф цукру дрібка соли (чверть ложечки) 1 ложечка панілії терта шкірка з цитрини У і тертої мушкагної галки Розтерти, дріжджі з ложкою бо рошна (муки), ложкою цукру і 2 ложками молока, посипати борош ном і прикрити полотенцем. По класти в тепле місце. Вийняти ма сло з холодільника, щоб зм’якло. Просіяти борошно крізь сито. Відділити третю частину (1 ф), розтерти з дріжджами, двома гор нятками молока дерев’яною лож кою, присилати легко -борошном, вкрити знов чистим полотенцем і покласти в тепле місце. Тоді вбивати 8 жовтків із У± ф цукіру, додати по одному цілі яй ця, втерти все разом і домішати до розчину менш 'більш по одній годині. Досипати решту борошна (2 ф), сіль і місити ліїв години. Коли тісто відстає від руки, дода ти масло, ванілію, цитринову шкір ку і мушкатну галку. Місити ще гА год., тоді помастити зверху ті- Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
