Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Запорізький капусняк Потрібно: % ф. свинини ІУ ± ф. квашеної капусти 1 ф. картоплі 2 ложки пшона по 1 кореню моркви, петрушки, селери 1 цибулина 2 ложки масла трохи сала (солонини) 4 ложки сметани 2 лаврових листки 2 горошини запашного перцю 1 ложка дрібно нарізаної зеленої петрушки Відварити свинищу. Віджати ква шену капусту й тушкувати (души ти) до напівготовності, додаючи товщу і буліону (вивару зі свини ни). Нарізані соломкою моркву, петрушку, селеру й цибулю злегка підсмажити на маслі. Пропущене через мясорубку сало (солонину) розтерти у ступці разом із посіче ною цибулею, зеленню петрушки і промитим пшоном. Процідити вивар із свинини, по класти в нього нарізану в кістку картоплю і ‘варити 10— 15 хвилин. Потім додати н апі в пр и ту шко в ану капусту, розтерте з салом і зелен ню пшоно, лавровий лист, перець, злегка підсмажену городину й ва рити до готовності. Подаючи на стіл, покласти в тарілку трохи ва реної свинини, ложку сметани і посипати зеленню петрушки. Із книжки ,,Українські страви", Київ, 1957. Крученики з баранини Потрібно: 2 ф. баранини 1 ложка борошна (муки) пригорща грибів (печериць) 1 цибулина % горнятка сметани 1 ложка тертої булки 1 яйце 4 ложки товщу Баранину обібрати з товщу, по різати на скибки і добре збити. Гриби зварити, цибулю присмажи ти на товщі. Гриби посікти, дода ти цибулю, жовток, шум із білка і терту булку. На розбиті, посоле ні скибки накладати масу, звинути, зчіпити зубочисткою або звязати ниткою. Обсипати борошном, під смажити на товщі, зложити до ри ночки, підлити виваром із грибів і тушкувати (душити) до готовно сті. Перед поданням заправити сметаною. Начинювані баклажани Потрібно: 1 великий баклажан З—4 ложки доброї олії У і дрібненько січеної цибулі 1 зубчик дрібненько січеного часнику % ф. меленого мяса (баранини або свинини) 2 ложки тертих сухарів або З ложки підвареного рижу 1 яйце 2—3 ложки помідорової гущі, а коли хто любить, то квасної сметани замість того. Розрізати вздовж баклажана, вийняти середину, залишаючи шкаралущу на пів інча завгрубш ки і попарити її солоним окропом. Мякуш із баклажана посікти і в •мисці вимішати з цибулею, рижом або тертими сухарями, часником, мясом і яйцем. Посолити й попер чити до смаку і злегка вимішувати, поливаючи оливою. Вложити масу в вижолоблені й .попарені (можна також 5 хвилин поварити в окро пі) половинки баклажана, полля ти помідоровою гущею або сме таною і запекти у печі на 400° около пів години. Можна подати для 4-ох осіб. Подала Ганна Ключко Пиріг із капустою й грибами Потрібно на тісто: У і ф. борошна (муки) Уч склянки молока Уч горнятка масла трохи дріжджів Звичайно роблять пиріг із дріж- джевого тіста, одначе, коли воно листковане, він значно смачніший. Розвести дріжджі теплим МОЛО КОМ, всипати трохи борошна, ви мішати і лишити розчин, нехай ви росте. Потім додати решту борош на, соли й молока (тісто повинно бути вільне) і все добре замісити. Розтачати квадрат один інч за вгрубшки, уложити по середині масло, розбите також на. квадрат, прикрити йото краями тіста, немов конвертом і розтачати. Повторити це тричі й не виносити в зимне міс це. Начинка: Зварити твердо яйце і посікти. Зварити- й посікти гри би, підсмажити на маслі цибулю. Пошаткувати грубо капусту, ви мішати з грибами і виваром із гри бів і зварити в ринці без покриш ки. Посолити до смаку. Розтачати тісто на пів інча за вгрубшки у повздовжний чотиро- кутник. Вздовж довшого краю у- ложити верству начинки, посипа ти її січеним яйцем, окропити ма слом і знов прикрити капустою. Зверху все прикрити другим кра єм тіста, зліпити краї й уложити на лист (бляху). Поставити, щоб підросло. Помастити яйцем і спек ти. Подавати гарячий. Міґдаловий торт із тертою трояндою Потрібно на 1. корж: 1 ложка свіжого масла 2 яйця 1 горнятко цукру Уч ф. мигдалю % ліски ванілії На 2. корж: У± ф. мигдалю 3 білка 1 горнятко цукру дрібка цитринової шкірки Перший корж: Втерти ложку свіжого масла на шум, ©бити до нього 2 цілі яйця і досипати, гор нятко цукру і знов терти пів го дини. Тоді додати Уі лісочки ва нілії, ф. мигдалю, меленого ра зом із лушпиною, добре виміша ти і пекти 20— 30 хвилин. Другий корж: Уі ф. мигдалю спарити. З того половину змоло ти, а половину порізати в пасочки. Вбити шум із 3-ох білків, додати до того горнятко цукру і втерти на скли цю. Тоді вкинути до то го мигдаль і дрібку цитринової шкірки. Пекти оба коржі у дуже легкій печі. Коли прохолонуть, перело- жити тертою трояндою і покрити склицею. Подала Євгенія Котис Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
