Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Восени, коли полиці в крамницях вгинаються від різного роду садови ни й городини, тоді бачимо між го родиною яйцевидної форми темноси- ню грушу, що її звуть баклажанами, а по-англ. egg-plant. Деякі наші господині недовірливо поглядають на них. Тільки українки з центральних земель вітають радісно їх появу. Найбільше продають їх у своїх крамницях італійці і болгари, бо видно ця рослина в них поширена. Я стрічала її на Київщині і на Закар патті, а також нераз бачила у Відні. Всюди її йнакше називають. Вперше я познайомилась із цією го родиною у Києві у моєї тітки. Заці кавлена пізнати тамошні страви, я ча сто заглядала до кухні, неприступної твердині кухарки-московки, що до всіх говорила „ти“, а зєднавши собі її симпатію, я придбала й дозвіл не тіль ки приглядатись, але й брати участь у її „чудодіяннях". Тоді то я вперше побачила й познайомилась із отими синіми баклажанами. Спечені в печі і обчищені зі шкірки, вони були уложені в мисці. Робити різні закуски, себто надавати їм кін цевий смак і вигляд приходила до кух ні сама тітка, хоча вповні довіряла знанню довголітньої кухарки. Та всеж, накинувши на парадну сукню великий фартух, появлялась переконатись чи справді все в порядку. Розуміється — зладити „фальшиву ікру“ з синіх баклажанів — це її обо- вязок, бо ота „кацапка" з тим чекає на неї. Тим часом „кацапка" насікла дріб ненько цибулі і вибравши внутрішній зернистий, немов справді ікра мякуш, стала сікти його сікачем. Це все скла дала до миски, а тітка вимішувала легко деревяною ложкою. Додавши перцю, соли, дрібку винного оцту, ста ла кропити мішанину густо доброю олією (треба знати, що баклажани ви магають багато олії). Вимішавши все докладно до смаку, зложила тітка го тову страву у гарну салатницю, при красила її оливками І закуска „фаль шива ікра" була готова. Що вона була знаменита, я переконалась за столом, коли гості зчаста собі ЇЇ накладали на тарілку, як додаток до пирога чи пи ріжків попри справжню чорну ікру. А моя мама нам, дітям дуже часто смажила ці баклажани на олії, порі завши їх на тонкі кружальця і обси павши борошном. При смаженні кру жальця немов випивали олію, зате ж і смакували знаменито. У кожній країні приладжують їх інакше. Недавно тому попав мені в руки припис, як їх приправляють в I- рані. Випробувавши його, подаю це до відома наших господинь. Ганна Франко-Ключко Як водиться? Ваші завваги у вересневому числі відносно правил їжі дуже добрі. Але варто, щоб Ви їх подали в загальних зарисах, бо не все те, що вважалось добрим вихованням у нас, є прийняте тепер у новій країні. Тоді можливо прийдуть ще нові запити й розви неться обмін думок. Бабуня Щиро вдячна за цю пропозицію. Нижче подаю кілька загальних пра вил, а в подробиці увійду щойно, коли хтось того бажав би. 1. При столі сидимо просто, хоч і не штивно. їжу слід підносити до уст, а не нахилятись до неї. 2. Руки тримати збоку чи на колі нах. Не спиратись ліктями на стіл. 3. Місце серветки на колінах. Під шию завязуємо їх тільки малим ді тям до семи років життя. 4. їжу покласти на середині тарілки, далеко від її краю. Не перевантажу вати ні тарілки, ні вилок. 5. Закінчивши їжу, треба покласти вилки й ніж на тарілку, рівнобіжно з краєм столу, звернувши ручки на пра во. 6. Перед питтям обтерти уста. Не пити, маючи повен рот. 7. Канапки й солодощі, що їх бе ремо з підносу, треба спершу покла сти на свою тарілку, а щойно тоді по чинати їх їсти. 8. Замішавши у чашці каву чи чай, не лишати ложочки в ній. Місце ло- жочки на підставці. Тітка Христина МОДНИЙ ПОРАДНИК Часто чую назви капелюшків — Фе дора, дерби, слоуч. Які їх характери стичні прикмети? Канадійка Федора — це капелюх із дуже м’я кого фетру з крисами, спущеними вниз. Головка доволі висока і уложе- на в поперечні складки. Дерби або бовлер — це варіянт чо ловічого „мельоника". З твердого фет ру (фільцу), має тверду головку і не великі криси, підігнуті вгору. Словч або „ґарбо“ — інспірований фільмовою зіркою Гретою Гарбо. Це теж м’який капелюх з високою голов кою і гнучкими крисами. При цій нагоді зверну вашу увагу також на капелюшок „піл-бокс“. Це малий точок без крис у формі круг лої коробочки (пілбокс — це коробка на пастильки) з невеличкою або важ кою вуалькою, що його можна носити завжди і всюди. Часто його викону ють із того ж матеріялу, що суконка чи жакет. Тоді це творить гарний ком- плет, доповнений контрастовою ву алькою. На вечір годиться такий ка пелюшок із чорного шовку. Віра Ке З НАШОГО ДОСВІДУ Прошу подати різні приписи на кор жики чи торти, що до них можна при стосувати заварювання з троянди. Те пер по наших крамницях появилось це заварювання і я, як молода госпо диня хочу його використати. Читачка з Филаделфії Заварювання з троянди примінюють звичайно в добірному печиві з оріхів чи мигдалю. Подаємо в цьому числі торт із мигдалю із такою масою. До коржиків його менше можна застосу вати, але пошукаємо й таких приписів. Дуже добрий є оріховий струдель із додатком такого заварювання. ІЗ ЛИСТІВ ДО РЕДАКЦІЇ У ВІДПОВІДЬ НА ПРИГАДКУ Бажаю повідомити Вас, що одер жала Ваше повідомлення про те, що моя передплата вже вигасла. Не га ючи часу, бо бажаю дальше перед плачувати, залучую тут передплату на один рік і прошу дальше мені виси лати. Марія Федишин членка 51 Відділу у Милвоки ПЕРЕМО ЗИМНОЮ ВОДОЮ Давня засада вживати гарячої води до прання — щораз більше уступає новим спробам. Показується, що но ві тканини краще зносять зимну або літну воду. Новітні машини до пран ня навіть 'влаштовані окремо на зим ну й теплу воду. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
