Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
УНАШІЙ ХАТІ Добір назв ДІЙВО У різних частинах України на позначення молока й молочних ви робів разом уживають двох назв — дійво й набіл. Очевидячки, пер ше має більше шансів на закріп лення в літературній мові, бо по ходить з південно-східнього на річчя, а друге — західне (право бережне й галицьке), ■— мабуть, залишиться поза нею. У Грінчен- ковім слівнику „дійво “ подано з наголосом на першому складі, але в народній мові воно має наголос на останньому складі, і так його треба наголошувати. У детальних назвах молочних виробів відбився процес їх творення, і хоч тепер У фабричних умовах їх виробляють інакше, та старі назви залишають ся в силі. Молоко може бути свіже й па рене (переварене; не плутати цієї назви з російським „парное", що означає свіже молоко). Молоко надоєне після отелення корови, називається молозивом. Молоко має властивість зсідатись і скисати (не квасніти" — галицький льока- лізм), а внаслідок цього витворю ються молочні продукти — вер шки (не „сметанка" — західньо- український льокалізм; в літера турній мові „сметанка" — здрібні ла форма від „сметана"), сметана й сир. Сметана може бути збирана і роблена. Робленою сметаною на зивають кисле молоко, приладже не з пареного з додатком сметани — це кисляк (ряжанка на сході, а гуслянка на заході, англ. yogurt). •Сир може бути свіжий (відпо відно до російського „тварог" і польського „twarog"), роблений із кислого молока, як воно зсіда ється, і ґляґаний (вироблюваний за допомогою ферменту телячого або ягнячого шлунку), або ґляга- нець. Ґляґаний сир із овечого або козячого молока називається будз, із нього з додатком соли виробля ють бриндзю. Рідина, що залиша ється після вироблення сиру, на зивається сироватка. У фабриках виробляють ще топлені („не плав лені" — рос.) сири. Слово „сир" у народній мові вживається тільки в однині, але в фабричних умовах, де виробляють різні гатунки сирів, його вживають і в множині. Зі сметани б’ють масло („збити масло" — старий побутовий ви слів), а та рідина, що залишається після відокремлення масла, нази вається сколотини (східне), або масл&нка (західне). У фабричних умовах виробляють близький до цього продукт (англ. butter milk), що його, очевидячки, краще нази вати словом „маслянка", аніж „сколотини Страви з дійва: вареники з си ром (не „пироги"), пироги з сиром (печені), сирники, мандрйки, сир на паска, налисники з сиром, мо лочна каша, молочний кисіль тощо. Ч.-Ч. ДЕЩО ПРО НЕДУГУ ПОЦІЛУНКУ Як вам, мабуть, відомо, наша кров містить у собі два роди ті лець: т. зв. червоні та білі. Білі тільця крови називаємо левкоцита- ми (leucocytes), що в грецькій мові значить „білі клітини" їх кількість у крові багато менша, ніж червоних тілець і вони різно манітні формою. Серед цих різних родів білих тілець знаходяться клітини, що їх називаємо лімфоцитами (lympho cytes), у певній, відносно сталій пропорції до інших форм білих ті лець. Повертаючись до нашої теми „недуги поцілунку" (або т. зв. ін фекційної мононуклеози) слід нам підкреслити, що причина цієї не дуги невідома. її прояви — це га рячка, що поновлюється часом у нерівних відступах, біль горла, по більшені залози по обох боках шиї, побільшена селезінка. Чому назвали її недугою поці лунку? Мабуть тому, що вона ви ступає серед молоді, у формі епі демії та проявляється болем гор ла. Першим симптомом є загальна втома, часом біль голови, люди на „не у формі". Після першого тижня (або тижнів) гарячки та по ганого самопочуття слідує стан легкого ослаблення. Звичайні що денні функції, фізичні чи умові, спричиняють надмірну втому. Коли досліджуємо кров хворого під мікроскопом, находимо, що певна форма цих т. зв. лімфоцитів збільшена числом, — їх більше ніж у нормальному образі крови. Присутність цієї певної форми лімфоцитів відрізнює цю недугу від другої, значно більш серіоз- ної — гострої стадії левкемії (або т. зв. пістряка крови). Лікування „недуги поцілунку" нескладне: кладемо пацієнта до ліжка на час гарячкування, потім приписуємо відпочинок. Після го строї стадії недуги слід відпочи вати кілька тижнів. Недуга ця часом вертається чи повторяється. Однак вона майже все лікувальна без сліду чи ком- плікацій. Деяка втрата часу для студіюючої молоді, получена з лі куванням цієї недуги все ж необ хідна. Час та дбайливе плекання — це одинокий, ефективний лік. д-р Надія Сороківська ЧОЛОВІКИ ПОЧИНАЮТЬ ВАРИТИ Американські журнали стверджують із задоволенням, що чоловіки щораз більше .цікавляться . куховаренням. Цього вимагає сучасна пора, коли що раз більше жінок працює заробково. Чоловіки купують куховарські книж ки, відвідують курси. Куховарення перестає бути виключною ділянкою жінки.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
