Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Смаженя з баранини Потрібно: 1 ф . баранини 2 % ложки масла трохи сала (солонини) 5 зубків часнику 1 ложка борошна (муки) 1 ложка масла для підливи 2 склянки буліону 1 ложка дрібно посіченої петрушки Об'мити баранину, відокремити мясо .від кісток і нашпигувати са лом. (Сало нарізати довгими бру сочками і втикувати його у отво ри, зроблені' шпигувальїноіо гол кою або 'ноокем у мясі). Натерти часником, .покласти н:а гаряче ма сло (взяти лиш половину того, що приписано) і обсмажити з усіх бо ків. Потім долити трохи буліону або води1. Тушкувати (душити) під покришкою, аж змякне. Потім розігріти' арешту масла і зару.мяни- ти на ньому готову баїранину. Коли хто любить, щоб була під лива, тоді зливає сік, в якому при- румяничпось мясо, засипає його борошном, ладить засмажку, роз водить буліоном, посолить і за варює. Можна процідити. Мясо порізати тонкими скибка ми і полити приготовленою 'ПІДЛИ ВОЮ . Посипати зеленню 'петрушки. Подавати з вареною і заправленою квасолею. Смажені сирники Потрібно: ■1% ф. сира •7 яєць 1 горнятко масла 4 ложки борошна (муки) 1 склянка сметани Сир протерти через СИТО', вбити в нього яйця, .всипати борошно і посолити. Добре вимісити, фор мувати невеликі, плоскі булочки, обкачати у борошні і смажити' на гарячій сковороді в маслі з обоз: сторі'н до румяїноіго кольору. Сир ники подавати на стіл із сметаною. Із книжки „Українські страви“, Київ, 1957. Салата з решток дробу або печені Потрібно: рештки дробу або печені % ф . шинки городина, порізана в кістку зелений горошок трохи вареної картоплі ложочка січеного кро-пу 2 ложки доброї олії 3 ложки майонезу 2 ложки міцного росолу Порізати мясо в дрібну кістку, вимішати з городиною й кропом, покропити все СОКОМ із ІЦИТР'ИНИ. Посолити- до смаку, залляти мін ним росолом і олією, 'Вимішати і поставити на гадину у холод. По тім виложити в .салатницю і по крити зверху майонезом. Крихкі палочки Потрібно: 1 горнятко муки % горнятка масла 5 унцій твердого сира 1 жовток яйце до мащення сіль і кмінок Посікти муку з маслом. Втерти сир, вимішати все разом, додати жовток, замісити тісто. Тачати V» інча завгрубшки і вирізувати такі ж пасочки. Помастити яйцем, посипати кміеком із сіллю і спекти в печі на 300° Подавати до бор щу. Піна з рабарбару Потрібно: 4 білки % ф- рабарбару 1 пачка цитринового Jello цукор-мучка Вбити тугий шум із білків. Ра барбар -сполокати, порізати .на кус ники, .вставити до .гарячої печі. Ви йняти, коли змякне, і розтерти на маїрмеляду. Розпустити цитринове джелло і 'відставити з вогню, коли почне тужавіти. Додавати до шуму по черзі ложку рабарбару й джел- ла, а також цукру до смаку. Бити тріпачкою аж почне гуснути і ви ложити до скляної або порцеляно вої посудини. Поставити до холод- ника. Бісквітний завиванець Потрібно: З яйця 2 ложки цукру-мучки 2 ложки борошна (муки) 1 ложочка картопляної муки трохи повил або густої мармеляди Жовтка дуже старанно відділити в ід білків. Пів години розтирати з цукром-імучкою, до’дати пшеничне і картопляне борошно і домішати білки, вбиті на тугий шум. Цю ма су виложити рівною верствою на лист (бляху), помазаний маслом. Всунути до нагрітої печі на серед ню температуру (300 ст.) і пек ти, аж за.румяниться (около 20 хвилин). Покласти на стіл великий аркуш пергамінового паперу і посипати його цукром. Коли бісквіт гото вий, тоді викинути його на папір, скоро помастити його широким но жем повил ом, або густою марме- лядою і звернути його в завива нець, підіймаючи1 при помочі папе ру. Лишити, нехай застигне. 'Коли б бісквіт заістиг, ще заки скінчимо мастити й при завертан ні ломився, тоді знов виложити його на лист (бляху) й засунути в піч. За кілька хвилин він загрі ється і змякне. Торт пісковий Потрібно: 10 жовтків 1-Уз горнятка картопляного борошно (муки) (17 ложок) % горнятка (11 ложок) цукру сок із цитрини шкірка з цитрини На склицю: 5 білків 1 ф . цукру-мучки цитринового соку до смаку Втерти цуко.р з жовтками аж зботіє. Всипати картопляне бо рошно, додати сок і шкірку з ци трини і втирати впродовж пів го дини. Вкінці вимішати з шумом із 8 білків і влити до тортівниці, ви мащеної маслом і висипаної бо рошном. Пекти в легкій печі (на 300°) цілу годину. Коли вистигне, покрити цитриновою склицею. Склиця: Вбити шу«м із білків, ■всипати в нього пересіяний цукор- мучку і терти валком у посудині (можна і в міксері) аж почнуть показуватись бульки:. Тоді додати соку з цитрини до смаку, розве сти ножем по торті і поставити на 5 'ХВИЛИН до зовсім літньої печі. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top