Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Смаженя з баранини Потрібно: 1 ф . баранини 2 % ложки масла трохи сала (солонини) 5 зубків часнику 1 ложка борошна (муки) 1 ложка масла для підливи 2 склянки буліону 1 ложка дрібно посіченої петрушки Об'мити баранину, відокремити мясо .від кісток і нашпигувати са лом. (Сало нарізати довгими бру сочками і втикувати його у отво ри, зроблені' шпигувальїноіо гол кою або 'ноокем у мясі). Натерти часником, .покласти н:а гаряче ма сло (взяти лиш половину того, що приписано) і обсмажити з усіх бо ків. Потім долити трохи буліону або води1. Тушкувати (душити) під покришкою, аж змякне. Потім розігріти' арешту масла і зару.мяни- ти на ньому готову баїранину. Коли хто любить, щоб була під лива, тоді зливає сік, в якому при- румяничпось мясо, засипає його борошном, ладить засмажку, роз водить буліоном, посолить і за варює. Можна процідити. Мясо порізати тонкими скибка ми і полити приготовленою 'ПІДЛИ ВОЮ . Посипати зеленню 'петрушки. Подавати з вареною і заправленою квасолею. Смажені сирники Потрібно: ■1% ф. сира •7 яєць 1 горнятко масла 4 ложки борошна (муки) 1 склянка сметани Сир протерти через СИТО', вбити в нього яйця, .всипати борошно і посолити. Добре вимісити, фор мувати невеликі, плоскі булочки, обкачати у борошні і смажити' на гарячій сковороді в маслі з обоз: сторі'н до румяїноіго кольору. Сир ники подавати на стіл із сметаною. Із книжки „Українські страви“, Київ, 1957. Салата з решток дробу або печені Потрібно: рештки дробу або печені % ф . шинки городина, порізана в кістку зелений горошок трохи вареної картоплі ложочка січеного кро-пу 2 ложки доброї олії 3 ложки майонезу 2 ложки міцного росолу Порізати мясо в дрібну кістку, вимішати з городиною й кропом, покропити все СОКОМ із ІЦИТР'ИНИ. Посолити- до смаку, залляти мін ним росолом і олією, 'Вимішати і поставити на гадину у холод. По тім виложити в .салатницю і по крити зверху майонезом. Крихкі палочки Потрібно: 1 горнятко муки % горнятка масла 5 унцій твердого сира 1 жовток яйце до мащення сіль і кмінок Посікти муку з маслом. Втерти сир, вимішати все разом, додати жовток, замісити тісто. Тачати V» інча завгрубшки і вирізувати такі ж пасочки. Помастити яйцем, посипати кміеком із сіллю і спекти в печі на 300° Подавати до бор щу. Піна з рабарбару Потрібно: 4 білки % ф- рабарбару 1 пачка цитринового Jello цукор-мучка Вбити тугий шум із білків. Ра барбар -сполокати, порізати .на кус ники, .вставити до .гарячої печі. Ви йняти, коли змякне, і розтерти на маїрмеляду. Розпустити цитринове джелло і 'відставити з вогню, коли почне тужавіти. Додавати до шуму по черзі ложку рабарбару й джел- ла, а також цукру до смаку. Бити тріпачкою аж почне гуснути і ви ложити до скляної або порцеляно вої посудини. Поставити до холод- ника. Бісквітний завиванець Потрібно: З яйця 2 ложки цукру-мучки 2 ложки борошна (муки) 1 ложочка картопляної муки трохи повил або густої мармеляди Жовтка дуже старанно відділити в ід білків. Пів години розтирати з цукром-імучкою, до’дати пшеничне і картопляне борошно і домішати білки, вбиті на тугий шум. Цю ма су виложити рівною верствою на лист (бляху), помазаний маслом. Всунути до нагрітої печі на серед ню температуру (300 ст.) і пек ти, аж за.румяниться (около 20 хвилин). Покласти на стіл великий аркуш пергамінового паперу і посипати його цукром. Коли бісквіт гото вий, тоді викинути його на папір, скоро помастити його широким но жем повил ом, або густою марме- лядою і звернути його в завива нець, підіймаючи1 при помочі папе ру. Лишити, нехай застигне. 'Коли б бісквіт заістиг, ще заки скінчимо мастити й при завертан ні ломився, тоді знов виложити його на лист (бляху) й засунути в піч. За кілька хвилин він загрі ється і змякне. Торт пісковий Потрібно: 10 жовтків 1-Уз горнятка картопляного борошно (муки) (17 ложок) % горнятка (11 ложок) цукру сок із цитрини шкірка з цитрини На склицю: 5 білків 1 ф . цукру-мучки цитринового соку до смаку Втерти цуко.р з жовтками аж зботіє. Всипати картопляне бо рошно, додати сок і шкірку з ци трини і втирати впродовж пів го дини. Вкінці вимішати з шумом із 8 білків і влити до тортівниці, ви мащеної маслом і висипаної бо рошном. Пекти в легкій печі (на 300°) цілу годину. Коли вистигне, покрити цитриновою склицею. Склиця: Вбити шу«м із білків, ■всипати в нього пересіяний цукор- мучку і терти валком у посудині (можна і в міксері) аж почнуть показуватись бульки:. Тоді додати соку з цитрини до смаку, розве сти ножем по торті і поставити на 5 'ХВИЛИН до зовсім літньої печі. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
