Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
МЕДЯНИК Приписів на медяник є дуже ба гато. Це є вибагливе печиво, що вимагає вмілої руки. Складники (мід і цукор) роблять це тісто тяж ким, отже воно потребує більше часу при мішенні й печенні. Медяник середньої величини пе чемо одну годину, а навіть довше. Під час того треба обережно об ходитись із печивом. Не пересу вати бляхи, а вийнявши з печі, по держати медяник у блясі, а що йно потім, підкроївши боки, обе режно вийняти. Щоб добре застиг, треба сперти його на вузький бік так, щоб воздух доходив якнай краще. Піч повинна бути добре огріта, але не надто гаряча. Бо коли піч за гаряча, тоді поверхня медяни ка стинається ще заки стявся він у- нутрі. Середущі верстви пізніш на ростають і під їх напором тріскає поверхня. Коли піч нагріта добре й рівномірно, тоді втягає тепло рівномірно з усіх боків. Тому най краще нагріти піч на 300° пів го дини перед печенням. Тісто на медяник є солодке. Цу кор легко паде на дно й під час пе чення припалюється. Тому треба бляху грубо вимастити маслом, а навіть посипати мукою. Медяник із сирого меду Потрібно: 1 склянка меду 1 неповне горнятко цукру 5 яєць 5 горняток муки 1 ложка товченого й пересіяного коріння 1 ложочка соди до печення жменя волоських оріхів У і ложочки цитринової шкірки Втерти мід, щоб аж збілів, дода ючи потрохи цукру і по одному жовтка. Коли все буде пухке, до дати пересіяну муку, шум із білків, соду й приправу і все легко вимі шати. Тісто вбивати ложкою три чверти години. Наприкінці виміша ти його з посіченими оріхами, до дати цитринової шкірки, і виложи ти на добре помащену бляху. Пек ти коло години на 300° в добре о- грітій печі. Пробувати довгою зу бочисткою: коли встромлена до ті ста вийде суха, медяник готовий. Щука, тушкована з хріном 2 ф. щуки 4 ложки масла У ч склянки сметани У ч кореня хріну 1 ложка оцту 1 ложочка цукру 2 ф. картоплі Промити й почистити щуку. На різати кусниками (як на порції) й посолити. Обчищений хрін про терти на терці і злегка підсмажити на маслі. Змазати маслом ринку, виложити в ній кусники щуки, по сипати зверху підсмаженим хрі ном, залляти сметаною і тушкува ти (душити) на невеликому вогні. Коли риба готова, тоді вийняти її на полумисок. Сметану, в якій вона тушкувалась, приправити оц том і цукром. Подаючи на стіл, щ у ку полити сметаною з хріном, в я- кій вона тушкувалась. До цього подати варену картоплю. Оселедець по-київському Потрібно: 1 оселедець (200 гр.) % горнятка масла 100 гр. голляндського сира 1 булка 1 склянка молока 1% ложки заправленої гірчиці трохи перцю Почистити оселедець і відокре мити мясо від костей. Додати роз мочену в молоці й віджату булку, вимішати й перепустити кілька ра зів через мясорубку. Додати верш кового масла, розтертого до гу стоти. сметани, вимішати з тертим голляндським сиром, гірчицею й перцем. Все разом добре виміша ти і виложити до салатниці у ви гляді гірки. Посипати січеною, зе ленок) петрушкою. Барабольки на ялинку Потрібно: рештки бішкопта 1 ложка овочевого соку 2 ложки мелених оріхів 2 ложки сметанки 2 ложки тертої чеколяди Можна використати на те решт ки бішкопта або якогось невдало го тортового коржа. Поломити на кусники, скропити овочевим со ком, уформувати кульки на вид ба раболь. Мелені оріхи запарити сме танкою і обліпити цим барабольки. Потім обтачати в тертій чеколяді. Застромити в це коротку зубо чистку і привязати до ялинки. ^Іеколядовий торт крихкий Потрібно: 1 горнятко масла 1 горнятко цукру 1 У і горнятка муки 1 чарка руму 5 яєць На начинку: 7 ложок цукру 200 гр. чеколяди З жовтка Уч склянки сметанки 2 ложки морелевої мармеляди Втерти в мисці масло на шум, додати цукру й жовтка, потім до дати руму, вкінці змішати з білка ми, що вбиті на сніг. Поділити ті сто на дві тортівниці і спекти в га рячій печі на 350°. Коли готове, вийняти нехай прохолоне. Начинка: 'Розколотити жовтка у сметанці, додати цукру й тертої чеколяди і вложити до іншої по судини з ки'пячою .водою. Вбива ти на вогні аж згусне. Тоді відста вити й коли прохолоне, начинити тим торт. Окремо розварити в ри ночці мармеляду, помастити нею торт зверху і з боків і покрити торт румовою склицею. Румова склиця: 1 ф. цукру-мучки доброго руму після вподоби Цукор пересіяти і розтирати у мисці, доливаючи краплинами во ду і рум, аж доки буде маса така рідка, щоб її можна ножем розве сти по торті. Облити цим торт і вставити на 5 хвилин до літньої печі. Куховарські приписи Н. Костецької ГОРОДИНА й ОВОЧІ Ціна 60 ц. за зш иток з пересилкою 65 ц. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
