Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Капусняк Потрібно: 1 ф. квасної капусти Ц ф. свинини (реберця З платки солонини (бекону) 1 цибуля 1 ложка муки -Капусту переполохати, щоб не була за квасна, а потім тро хи перекроїти, щоб не було! довгих волокон. Залити окро пом і вкинути .реберця. Варити одну годину. По.кроїти солони ну на дрібну кісточку, вкинути дрібно посічену цибулю, під смажити на ясну краску, тоді вкинути муку і зробити за- •смажку. Розвести водою, роз варити і влити до капусняку. Нехай раз 'закипить. Подавати з вареною картоплею. Шинка з горохом Потрібно: г/2 ф . Ш И Н К И 1 мала пушка колоченого гороху 1 ложка смальцю 1 ложка муки 1 ложка масла Зладити ясну засмажку з му ки й товщу, залити дрібкою води, щоб було густе. Виміша ти це з: колоченим горохом. Солити не треба, бо консерва вже солона. Нехай закипить кілька разів. Платки шинки класти на роз топлене масло і легко приру- мянити. Горох уложити по середині полумиска. Шинку звивати вил кою в рульоники і уложити до вкруги гороху. Салера по-американськи Потрібно: кілька салєр (била) 1 ложка масла Зелені била оалєри обібрати з листків. Обтягнути з них верхню шкірку, як із шпарагів. Покроїти било на 2-3 кусники. Помити, -залити водою так, щоб прикрила (більше в парі). При крити покришкою й посолити. Коли вода википить, салера мягка. Полити її прирум-яне- ним маслом. Душений короп Потрібно: 1 короп 4-5 великих морков Ц салєри (корінь) 5-6 малих цибуль 5 ложок оливи 1 мала пушка помідорових повил Рибу почистити, покраяти: в паски, широкі на 2 пальці. Об чистити з остей за виїмком хребта. Городину ПОМИТИ, і ПОЧИСТИТИ і і покроїти в пасочки. Вкинути на розігріту оливу і душити під покришкою. Взяти широку ринку, вистелити дно стеблин ками -петрушки і салєри, нало жити трохи вже вдушеної го родини і на те накладати кус ники риби. Дальше йде верствіа) г'ородини і ще раз кусники ри би. Прикрити це знов городи ною. Розвести помідорові по вила дрібкою води, посолити і залити все. Нехай душиться годину під покришкою. Зпо- чатку нехай кипить, а потім, доходить на малому вогні. Під кінець вкидаємо січеної зеле- нини, петрушки й салєри. Подала М. Ю. Сирівка з сиром Потрібно: 2 великі моркви 2 петрушки сок із пів цитрини Ц ф . сира Моркву й петрушку помити; •й почистити добре щіточкою під біжучою водою (не шкреб- тати). Сир перетерти через сит ко, щоб був гладкий. Все доб ре перемішати. Приправити до смаку дрібкою цукру і цитри новим соком. Маківник Потрібно до тіста: 1 унція масла 6 жовтків 1 ціле яйце 6 ложок густої сметанки 1 Ц унції дріжджів 4 ложки цукру-мучки дрібка соли З капи муки (приблизно) Масло втерти на шум, вбива ючи по одному жовтка і одно ціле яйце. Коли пухко втерте, влити літну сметанку і дріжджі, які треба перед тим розмочити 4 ложками молока і ложочкою цукру. Додати цукор, сіль і му ку стільки, щоб було вільне ті сто, як на вареники. Розтачати на стільниці, що підсипана мукою, розвести мак по тісті, звинути тісненько- і по класти на вимащену бляху. Ли шити, покривши платинкою, на 2 годині, .щоб виросло. Коли тепло в кухні, виросте скорше. До начинки потрібно: 1 ф. маку З унції масла % Ф- цукру (коли хто не любить дуже солодкого, може дати менше) Ь і ф. родзинок кілька гірких міґдалів Мак спарити на 2-3 годині- перед тертям, і лишити в гаря чій воді. Відляти воду, втерти частинами. Коли весь мак втертий, розігріти масло на на- лисниковій пательні, всипати цукор, вимішати і дати на те мак. Смажити аж доки не ви смажиться вода» (15 хв.). Взяти* 3 вогню, відставити, додати ро- дзинків і міґдалів, а коли б мак був за сипкий, додати один бі лок. Прохолодити і накладати на тісто. Такий сам завиванець можна робити з оріховою масою. Тісто французьке Потрібно на масляне тісто: 9 унцій масла З унції муки На основне тісто: 5 унцій муки 2 жовтка 1 ложка квасної сметани 1 ложка оцту дрібка соли Посікти масло із мукою, за місити масляне тісто, виробити з нього прямокутник, виложи ти на стільничку і застудити © ЛеДНИЧ’ЦІ. Замісити дбайливо основне тісто віпродовж 10 хвилин (має бути таке густе, як на варени Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
