Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Капусняк Потрібно: 1 ф. квасної капусти Ц ф. свинини (реберця З платки солонини (бекону) 1 цибуля 1 ложка муки -Капусту переполохати, щоб не була за квасна, а потім тро хи перекроїти, щоб не було! довгих волокон. Залити окро пом і вкинути .реберця. Варити одну годину. По.кроїти солони ну на дрібну кісточку, вкинути дрібно посічену цибулю, під смажити на ясну краску, тоді вкинути муку і зробити за- •смажку. Розвести водою, роз варити і влити до капусняку. Нехай раз 'закипить. Подавати з вареною картоплею. Шинка з горохом Потрібно: г/2 ф . Ш И Н К И 1 мала пушка колоченого гороху 1 ложка смальцю 1 ложка муки 1 ложка масла Зладити ясну засмажку з му ки й товщу, залити дрібкою води, щоб було густе. Виміша ти це з: колоченим горохом. Солити не треба, бо консерва вже солона. Нехай закипить кілька разів. Платки шинки класти на роз топлене масло і легко приру- мянити. Горох уложити по середині полумиска. Шинку звивати вил кою в рульоники і уложити до вкруги гороху. Салера по-американськи Потрібно: кілька салєр (била) 1 ложка масла Зелені била оалєри обібрати з листків. Обтягнути з них верхню шкірку, як із шпарагів. Покроїти било на 2-3 кусники. Помити, -залити водою так, щоб прикрила (більше в парі). При крити покришкою й посолити. Коли вода википить, салера мягка. Полити її прирум-яне- ним маслом. Душений короп Потрібно: 1 короп 4-5 великих морков Ц салєри (корінь) 5-6 малих цибуль 5 ложок оливи 1 мала пушка помідорових повил Рибу почистити, покраяти: в паски, широкі на 2 пальці. Об чистити з остей за виїмком хребта. Городину ПОМИТИ, і ПОЧИСТИТИ і і покроїти в пасочки. Вкинути на розігріту оливу і душити під покришкою. Взяти широку ринку, вистелити дно стеблин ками -петрушки і салєри, нало жити трохи вже вдушеної го родини і на те накладати кус ники риби. Дальше йде верствіа) г'ородини і ще раз кусники ри би. Прикрити це знов городи ною. Розвести помідорові по вила дрібкою води, посолити і залити все. Нехай душиться годину під покришкою. Зпо- чатку нехай кипить, а потім, доходить на малому вогні. Під кінець вкидаємо січеної зеле- нини, петрушки й салєри. Подала М. Ю. Сирівка з сиром Потрібно: 2 великі моркви 2 петрушки сок із пів цитрини Ц ф . сира Моркву й петрушку помити; •й почистити добре щіточкою під біжучою водою (не шкреб- тати). Сир перетерти через сит ко, щоб був гладкий. Все доб ре перемішати. Приправити до смаку дрібкою цукру і цитри новим соком. Маківник Потрібно до тіста: 1 унція масла 6 жовтків 1 ціле яйце 6 ложок густої сметанки 1 Ц унції дріжджів 4 ложки цукру-мучки дрібка соли З капи муки (приблизно) Масло втерти на шум, вбива ючи по одному жовтка і одно ціле яйце. Коли пухко втерте, влити літну сметанку і дріжджі, які треба перед тим розмочити 4 ложками молока і ложочкою цукру. Додати цукор, сіль і му ку стільки, щоб було вільне ті сто, як на вареники. Розтачати на стільниці, що підсипана мукою, розвести мак по тісті, звинути тісненько- і по класти на вимащену бляху. Ли шити, покривши платинкою, на 2 годині, .щоб виросло. Коли тепло в кухні, виросте скорше. До начинки потрібно: 1 ф. маку З унції масла % Ф- цукру (коли хто не любить дуже солодкого, може дати менше) Ь і ф. родзинок кілька гірких міґдалів Мак спарити на 2-3 годині- перед тертям, і лишити в гаря чій воді. Відляти воду, втерти частинами. Коли весь мак втертий, розігріти масло на на- лисниковій пательні, всипати цукор, вимішати і дати на те мак. Смажити аж доки не ви смажиться вода» (15 хв.). Взяти* 3 вогню, відставити, додати ро- дзинків і міґдалів, а коли б мак був за сипкий, додати один бі лок. Прохолодити і накладати на тісто. Такий сам завиванець можна робити з оріховою масою. Тісто французьке Потрібно на масляне тісто: 9 унцій масла З унції муки На основне тісто: 5 унцій муки 2 жовтка 1 ложка квасної сметани 1 ложка оцту дрібка соли Посікти масло із мукою, за місити масляне тісто, виробити з нього прямокутник, виложи ти на стільничку і застудити © ЛеДНИЧ’ЦІ. Замісити дбайливо основне тісто віпродовж 10 хвилин (має бути таке густе, як на варени Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
