Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Товченики вепрові Потрібно на 4 особи: 4 кусники свинячого мяса враз із кісткою сіль, перець Приготовлені кусники- потов кти. Пекти просто під вогнем (broil) у долішній засувіці кух ні впродовж 2 хвилин, а потім 4-5 хвилин на 500°. Коли румя- ні з одної сторони, обернути на другу. Посолити й додати трошки перцю. Вибрати на по лумисок, а лодіравлену бляшку полити пів шкл. води, нехай сплине в долішню посудину. Ціїєю підливою полити товче ники. Подавати: .з- бурячками. Січеники баранячі Потрібно на 6 осіб: 1 ф. мяса від шинки 4 грінки хліба сіль, перець 2 зубки часнику 4 ложки тертої булки Хліб розмочити й видушити з води. Доїдати до меленого мя са, поісолити й поперчити та вимішати з розтертим часни ком. 'Виробити подовгуваті сі ченики, обтачати в булочці і сплощити на грубість % ініча*. Добре розігріти .посудину у до лішній .засувці печі. -Не давати- товщу. Уложити січеники, в певній віддалі. Пекти 2 хв. при! найвищій температурі, потім 4-6 хвилин на 500°. Обернути й повторити те саме на другу сто рону. Вийняти на .полумисок і подавати з помідоровою під ливою. Цей 'спосіб приладжування особливо годиться до барани ни, якої товщ є тяжче страв ний, .а м'ясо дуже смашне. Шинка варена Потрібно: 1 шинка зі шкіркою До варення шинка мусить бу ти зі шкіркою, бо мясо обчор нене товщем і шкіркою, не ви варюється. Перед тим спробу вати кусник чи не надто соло на. Якщо так, тоді можна намо чити на ніч у холодній воді. До варення1 залити шинку во дою, щоби мясо зовсім вкрила. Варити около 20-30 хвилин на фунт ваги. Сіп робу вати вил кою, чи мягка. З виваром від ставити на холодне місце, не хай зовсім вистигне. Шинка втягає в себе певну кількість вивару і (є дуже смашна. Татарська підлива Потрібно: 4 ложки майонезу Ц шкл. сметанки 1 ложка муштарди Добре все вимішати. Коли хто не любить муштарди, може дрібно посікти до підливи малі огірочки з оцту (корнішони). Студенець Потрібно: 4 ніжки свинячі 2 кусники курятини закришка, як до росолового мяса перець англійський і звичайний кусник лаврового листка 2-3 зубчики часнику Помити ніжки і залити зим ною водо-ю, нехай закипить. Тоді вкинути почищену Зіа-кри- ніку і приправу. Варити на лег кому вогні, курятину додати пізніше. Вар-ити так довго, аж M-ясо буде зовсім відставатн від костей. Тоді злити росіл, м:ясо» вийняти і відділити від костей. Мясо укладати в салятирці. О- кремо втерти часник, вкинути до росолу й процідити росіл на уЛО'Жене МЯСО. Коли ПрОїХОЛОНе дати до леднички, щоби за стигло. Печеня з баранини Потрібно на 4-6 осіб: І 1/!» ф. баранини від шинки 2 зубці часнику 2 ложки муки 1 лавровий листок кілька зерен цілого перцю 3 ложки товщу 1 склянка води Мясо почистити. Часник по чистити, посікти і розтерти із сіллю. Натерти мясо часником і обсипати мукою. Товщ добре розігріти й вложити на нього мясо. Додати приправи. Часто поливати підливою. Коли зру- мяниться, підлити водою. Пек ти спершу на 400 ст. впродовж ЗО хвилин, а потім на 350 ст. дві години. Паприкаш із телятини Потрібно на 4-6 осіб: 1^2 ф. телятини 1 ложка муки сіль, паприка 1 ложка товщу 1 зубець часнику V 2 л. води Ув л. квасної сметани зелена петрушка Телятину помити, покраяти на кусники й обсипати мукою. Добре розігріти товщ і підсма жити на ньому мясо, щоб було румяне. Залити водою, додати сіль, дрібно січений часник, па прику і зварити на легкому вог ні, прикривши посудину, аж бу де мягке. Розколотити сметану, додаючи трохи підливи з мяса. Залити сметаною мясо й добре вимішати. Перед подаванням додати дрібно січеної петруш ки. Подавати з кашами, або з макараном. Волова печеня з начинкою Потрібно на 6 осіб: З ф. мяса 1 ложка масла 1 цибуля До начинки: 2 цибулі 2 ложки тертої булки 1 ложка масла Мясо побити, посолити і по класти на розігріте масло й об- румянити з обох сторін. Потім вкинути цибулю, покраяну на кружальця і душити під покри шкою одну годину, доливаю чи час від часу дрібку води. Дві цибулі втерти на терці, дати ложку масла, терту булку і добре перетерти. Мясо вибра ти на кружок, покроїти в то ненькі скибки і що другу пере кроїти до споду. Накладати на чинку в нерозрізані до споду розрізи і стулювати їх докупи. Вложити ще раз до ринки і ду шити ще пів години. При кінці посипати злегка мукою і під лити трошки води, щоб утвори лася підлива. Подається до того картоплю і душену капусту. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
