Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Товченики вепрові Потрібно на 4 особи: 4 кусники свинячого мяса враз із кісткою сіль, перець Приготовлені кусники- потов кти. Пекти просто під вогнем (broil) у долішній засувіці кух ні впродовж 2 хвилин, а потім 4-5 хвилин на 500°. Коли румя- ні з одної сторони, обернути на другу. Посолити й додати трошки перцю. Вибрати на по лумисок, а лодіравлену бляшку полити пів шкл. води, нехай сплине в долішню посудину. Ціїєю підливою полити товче ники. Подавати: .з- бурячками. Січеники баранячі Потрібно на 6 осіб: 1 ф. мяса від шинки 4 грінки хліба сіль, перець 2 зубки часнику 4 ложки тертої булки Хліб розмочити й видушити з води. Доїдати до меленого мя са, поісолити й поперчити та вимішати з розтертим часни ком. 'Виробити подовгуваті сі ченики, обтачати в булочці і сплощити на грубість % ініча*. Добре розігріти .посудину у до лішній .засувці печі. -Не давати- товщу. Уложити січеники, в певній віддалі. Пекти 2 хв. при! найвищій температурі, потім 4-6 хвилин на 500°. Обернути й повторити те саме на другу сто рону. Вийняти на .полумисок і подавати з помідоровою під ливою. Цей 'спосіб приладжування особливо годиться до барани ни, якої товщ є тяжче страв ний, .а м'ясо дуже смашне. Шинка варена Потрібно: 1 шинка зі шкіркою До варення шинка мусить бу ти зі шкіркою, бо мясо обчор нене товщем і шкіркою, не ви варюється. Перед тим спробу вати кусник чи не надто соло на. Якщо так, тоді можна намо чити на ніч у холодній воді. До варення1 залити шинку во дою, щоби мясо зовсім вкрила. Варити около 20-30 хвилин на фунт ваги. Сіп робу вати вил кою, чи мягка. З виваром від ставити на холодне місце, не хай зовсім вистигне. Шинка втягає в себе певну кількість вивару і (є дуже смашна. Татарська підлива Потрібно: 4 ложки майонезу Ц шкл. сметанки 1 ложка муштарди Добре все вимішати. Коли хто не любить муштарди, може дрібно посікти до підливи малі огірочки з оцту (корнішони). Студенець Потрібно: 4 ніжки свинячі 2 кусники курятини закришка, як до росолового мяса перець англійський і звичайний кусник лаврового листка 2-3 зубчики часнику Помити ніжки і залити зим ною водо-ю, нехай закипить. Тоді вкинути почищену Зіа-кри- ніку і приправу. Варити на лег кому вогні, курятину додати пізніше. Вар-ити так довго, аж M-ясо буде зовсім відставатн від костей. Тоді злити росіл, м:ясо» вийняти і відділити від костей. Мясо укладати в салятирці. О- кремо втерти часник, вкинути до росолу й процідити росіл на уЛО'Жене МЯСО. Коли ПрОїХОЛОНе дати до леднички, щоби за стигло. Печеня з баранини Потрібно на 4-6 осіб: І 1/!» ф. баранини від шинки 2 зубці часнику 2 ложки муки 1 лавровий листок кілька зерен цілого перцю 3 ложки товщу 1 склянка води Мясо почистити. Часник по чистити, посікти і розтерти із сіллю. Натерти мясо часником і обсипати мукою. Товщ добре розігріти й вложити на нього мясо. Додати приправи. Часто поливати підливою. Коли зру- мяниться, підлити водою. Пек ти спершу на 400 ст. впродовж ЗО хвилин, а потім на 350 ст. дві години. Паприкаш із телятини Потрібно на 4-6 осіб: 1^2 ф. телятини 1 ложка муки сіль, паприка 1 ложка товщу 1 зубець часнику V 2 л. води Ув л. квасної сметани зелена петрушка Телятину помити, покраяти на кусники й обсипати мукою. Добре розігріти товщ і підсма жити на ньому мясо, щоб було румяне. Залити водою, додати сіль, дрібно січений часник, па прику і зварити на легкому вог ні, прикривши посудину, аж бу де мягке. Розколотити сметану, додаючи трохи підливи з мяса. Залити сметаною мясо й добре вимішати. Перед подаванням додати дрібно січеної петруш ки. Подавати з кашами, або з макараном. Волова печеня з начинкою Потрібно на 6 осіб: З ф. мяса 1 ложка масла 1 цибуля До начинки: 2 цибулі 2 ложки тертої булки 1 ложка масла Мясо побити, посолити і по класти на розігріте масло й об- румянити з обох сторін. Потім вкинути цибулю, покраяну на кружальця і душити під покри шкою одну годину, доливаю чи час від часу дрібку води. Дві цибулі втерти на терці, дати ложку масла, терту булку і добре перетерти. Мясо вибра ти на кружок, покроїти в то ненькі скибки і що другу пере кроїти до споду. Накладати на чинку в нерозрізані до споду розрізи і стулювати їх докупи. Вложити ще раз до ринки і ду шити ще пів години. При кінці посипати злегка мукою і під лити трошки води, щоб утвори лася підлива. Подається до того картоплю і душену капусту. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
