Торт «Чорнобривці»

Юлія Стець-Грещук (Stets Hreshchuk), с. Черниця Бродівського р-ну Львівської обл.

Пісня «Чорнобривці насіяла мати» навіює кожному з нас спогади про Маму. Саме тому пропоную перепис торту «Чорнобривці», основу для якого знайшла у маминому записнику і який збагатила своїми ідеями. Пляцок не надто солодкий, з мягкими коржами і його дуже легко пекти. Висота — до 3 дюймів.

Для коржів треба:

  • 9 унцій маргарину
  • 13,5 унції борошна
  • 3,5 унції цукру
  • 3 ст. л. какао
  • 5 ст. л. сметани
  • 2 ч. л. розпушувачу для тіста (baking powder)

Макова суміш:

  • 9 унцій маку
  • 3 яйця
  • 10,5 унції цукру
  • 3,5 унції топленого холодного масла

Кокосова суміш:

  • 6 білків 
  • 7 унцій цукру
  • 7 унцій кокосової стружки
  • 2 ст. л. крохмалю

Крем:

  • 6 жовтків
  • 7 унцій цукру
  • 2 ст. л. борошна
  • 10 унцій молока
  • 14 унцій масла

Приготування

До маргарину додати цукор, сметану, какао та борошно. Замісити туге тісто. Розділити на 6 рівних частин: 3 частини поставити в холодильник, а 3 — у морозильну камеру.

Тим часом приготувати макову та кокосову суміші. Для приготування першої змішати всі складники. Для утворення кокосової суміші слід ретельно збити білки з цукром (до загущення), додати коксову стружку, крохмаль і все ретельно змішати.

Приблизно через 45 хв витягнути одну частину тіста з холодильника та одну з морозильної камери. Ту, що з холодильника, розкачати за розміром форми для випічки, змастити маковою, а потім — кокосовою сумішшю. Зверху присипати тертим тістом (з морозильної камери). Випікати 15—20 хв при температурі 345 — 350℉. Так само підготувати та випікати інші два коржі.

Коли коржі охолонуть, перемастити їх кремом. Для приготування крему жовтки збити з цукром, борошном і молоком. Збиту суміш варити на малому вогні до загущення. Коли повністю охолоне, додати 14 унцій масла. Змастити коржі і дати просякнути упродовж 6 год.

Якщо ви полюбляєте високі торти, то можна подвоїти вагу або кількість складників і збільшити кількість коржів.

Смачного!

“Marigold” Cake

Julia Stets-Hreshchuk, Chernytsia, Brody district, Lviv region 

The song “Mother Sowed Marigolds” reminds us of our mothers. That is why I am sharing this recipe for Marigold Cake, based on a recipe that I found in my mother’s notebook but enriched with my own ideas. The cake is not too sweet; it has soft layers and is very easy to bake. It will be about 3 inches high.

Batter:

  • 9 oz. margarine
  • 13.5 oz. flour
  • 3.5 oz. sugar
  • 3 tbsp. cocoa
  • 5 tbsp. sour cream
  • 2 tsp. baking powder

Poppyseed mixture:

  • 9 oz. poppy seeds
  • 3 eggs
  • 10.5 oz. sugar
  • 3.5 oz. melted butter, cooled

Coconut mixture:

  • 6 egg whites
  • 7 oz. sugar
  • 7 oz. coconut flakes
  • 2 tbsp. potato starch

Frosting:

  • 6 egg yolks
  • 7 oz. sugar
  • 2 tbsp. flour
  • 10 oz. milk
  • 14 oz. butter

Preparation

Add sugar, sour cream, cocoa, and flour to the margarine. Knead a stiff dough. Divide into 6 equal parts; put 3 parts in the refrigerator and 3 in the freezer.

Meanwhile, prepare the poppy seed and coconut mixtures. For the poppy seed mixture, simply combine all the ingredients. For the coconut mixture, carefully beat the egg whites with the sugar until thickened, add the coconut flakes and potato starch, and mix everything thoroughly.

In about 45 minutes, take one piece of dough from the refrigerator and one from the freezer. Roll out the one from the fridge to the size of your baking pan, and spread the dough with the poppy seed mixture, then with the coconut mixture. Grate the dough from the freezer and sprinkle the grated dough on top. Bake for 15-20 minutes at 345-350 degrees F. Prepare and bake the other two layers the same way.  

While the cake layers are cooling, prepare the frosting by beating the egg yolks with sugar, flour, and milk. Boil the whipped mixture over low heat until thickened, stirring constantly. When the mixture is completely cooled, add the 14 ounces of melted, cooled butter. Spread each cake layer with the frosting, and let the assembled cake stand for at least 6 hours.

If you like tall cakes, you can double the recipe to double the number of cake layers.

Enjoy!