Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
38 OUR LIFE • March-April 2025 НАШЕ ХАРЧУВАННЯ Translations of recipes in Our Life are available on the UNWLA website at unwla.org/projects/ ukrainian-recipes/. «Вареники-хваленики, усі вас хвалять, та не всі варять» Наталія Слободян-Байдюк, довголітня підписниця журналу «Наше життя», Брансбург, Індіана ПУХКІ ВАРЕНИКИ З СИРОМ НА ЗАКВАСЦІ Тісто: 6—6,5 унції закваски; 3,5 уції молока; 3,5 ун - ції води; 14 унцій пшеничного борошна; 1—1,5 ст. л. цукру; 1 ст. л. соняшникової олії; 1 ч. л. соди; 0,5 ч. л. солі. Начинка: 12 унцій сиру; 1 сире яйце; 1 ст. л. цукру; дрібка солі. Приготування Змішати закваску, воду, молоко, цукор, сіль та олію. Борошно перемішати з содою та просіяти. Замісити м’яке, липкувате тісто і дати йому відпочити 20 хв. Розтачати тісто тоненько та вирізати кружальця (або зробити валочки, як робили наші бабусі), по- класти начинку і зліпити вареники. Варити 7—10 хвилин. ВАРЕНИКИ НА ЗАВАРНОМУ ТІСТІ З КАРТОПЛЕЮ, ДОМАШНІМ СИРОМ І ЗЕЛЕНИМ КРОПОМ Тісто: 4 унцій пшеничного борошна; 0,5 ч. л. солі; 3—4 ст. л. соняшникової олії (або 2 ст. л. олії та 1 ч. л. вершкового масла); 7 унцій окропу. Начинка: 14—15 унцій картоплі; 10—10,5 унції сиру; кріп, сіль перець — на свій смак. Приготування Зазвичай сир я відігріваю сама. Беру 1 галон жир- ного молока, виливаю його у поливаний баняк і не У «НЖ» за листопад 2024 р. авторка ділилася одним зі способів приготування хлібної закваски на виноградному збродженому сокові, що використовують замість дріжджів. Нині п. Наталія пропонує скористатися нею і для приготування вареників. А з тими, у кого такої закваски не- має, ділиться переписом заварного тіста. накриваю покришкою. До молока додаю 8,5—9 унцій кефіру і залишаю у теплому місці на 2—3 дні. Відігріваю на легкому вогні 1 год. Як охолоне, проціджую через полотняний мішечок. Сироватку вико- ристовую для замішування тіста. Картоплю (не соковитого сорту) треба почистити, відварити, охолодити і потерти на терці для мор - кви. Додати домашній сир, на свій смак зелений кріп (можна морожений), сіль, перець і гарно пере - мішати. Для приготування тіста треба просіяти в миску борошно (можна взяти темне цільнозернове, як ро - били наші бабусі, але вареники будуть темного кольору), змішати з сіллю та влити окріп. Перемішати ложкою, ввести олію та вимісити. Перед тим, як ліпити вареники, дати тісту відпочити під плівкою 20 хв. Як тісто буде готовим, сформувати вареники та варити їх 1—1,5 хвилини. Готові вареники можна змастити розтопленим маслом, сметаною або шкварками.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
