Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
38 OUR LIFE • January-February 2025 НАШЕ ХАРЧУВАННЯ Translations of recipes in Our Life are available on the UNWLA website at unwla.org/projects/ ukrainian-recipes/. Мамусин яблучний пляцок Ольга Руда, головна редакторка журналу «Ukrainian People» (ukrainianpeople.us), Чікаґо Чи пробували ви медитувати над шматком пісочного тіста? Коли не думаєш ні про роботи, ні про турботи, ні, навіть, про найближче майбутнє, а, занурюючи руки в шовковисте борошно, повністю зосереджуєшся на творінні пляцка з ябками. І тягнеться цей дух яблук і кориці тоненькою невидимою ниточкою від твоєї кухні аж до Неба, до мами і бабусі (най з Богом спочивають), потішаючи їхні душеньки смачними ароматами. Мама була прихильницею золотої середини і до цього пляцка давала не більше 1 кілограма яблук. Баба Юстина, своєю чергою, не шкодувала того, чого була повна комора, і кришила до пляцка на велику бляху зо 2 кільо яблук, а до тіста — пів літри сметани. У мене норма — 10 великих яблук. ПРИГОТУВАННЯ: Збити масло та яєчні жовтки; додати сметану та борошно, перемішане з порошком до печива і сіллю; посікти все в крихту. Далі обережно розім’яти крихту руками до отримання однорідного тіста (не підсипати більше борошна!). Довго місити тісто не варто, інакше воно втратить пластичність. Поділити тісто на 2 частини — більшу та меншу; кожну загорнути у плівку та покласти в холодильник на 30—60 хв (або в морозильну камеру на менший час). Форму змастити олією або маслом і натерти на грубій терці більшу частину тіста, формуючи бортики по висоті та легенько притискаючи тісто рукою (форму можна встелити пергаментним папером). Яблука (краще соковиті, кисло-солодкі) почистити, порізати на скибочки (якщо натерти на грубій терці, то спеченими вони будуть нагадувати яблучний мус; нарізані ж скибочки більш відчутні, а пиріг на розрізі матиме гарний візерунок); можна скропити соком лимона, щоб яблука не потемніли. Скибочки яблук змішати з цукром, корицею та крохмалем (щоб яблучна начинка гарно зберігала форму та не розмочила тісто), за бажанням додати родзинки. Рівномірно наповнити форму яблуками. Цукру додати на власний смак. Збити білки в круту піну, поступово додаючи цукор; в кінці збивання додати крохмаль. Білкову пінку рівномірно викласти на яблука. Поверх на грубій терці натерти меншу частину тіста. Можна залишати проміжки поміж тертим тістом, щоб проглядалися білки — тоді вони гарно піднімуться. Випікати при температурі 350°F 1 год. Готовність можна перевірити дерев’яною шпажкою. Якщо пляцок не готовий, а крихта зверху починає занадто темніти, накрити пляцок зверху папером для випічки і продовжити випікання до 80 хв. З червоним вином пляцок з ябками йде за милу душу — перевірено часом. Смачного! ДЛЯ ТІСТА: 14 унцій борошна 3 жовтки 2—3,5 унції цукру (на власний смак) 7 унцій масла 2 ст. л. сметани 2 ч. л. порошку до печива дрібка солі ДЛЯ НАЧИНКИ: 10 великих яблук твердих сортів 3,5 унції цукру 1 ч. л. кориці 2 ст. л. крохмалю за бажанням — розпарені родзинки ЗБИТІ БІЛКИ: 3 білки 1 ст. л. крохмалю 3,5 унції цукру
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
