Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
Our Life | Наше життя May | Травень 2021 26 Хліб та Борщ Хліб був «їжею необхідності» ( food of necessity ) для людини, їстівною потребою для життя. Виникнення та вживання хліба відбулося через природні закони виживання. Сталися зміни, і для наших українських предків хліб став їжею можливостей ( food of opportunity ). Родючі землі, що сприяли хліборобству, та різне збіжжя дали поштовх до розвитку специфічної україн - ської культури. Хліб став повсякденною їжею та основою риту - алів, а велика його різноманітність ілюструвала смакові префе - ренції та самобутність українського народу. Борщ же був їжею можливостей — багато культур мали у раціоні рідку їжу, що створили як результат поєднання їстівних дарів зі своїх земель відповідно до своїх смаків. Хліб — це основа української «культурної економіки». Най - родючіші землі, про які згадував ще Геродот, і бренд «житни - ці Европи» стали ресурсним прокляттям і впродовж століть оберталися для України її об’єктивізацією, а для українців — кривавими драмами. Борщ — найбагатоликіша страва україн - ської кухні, світовий стереотипний харч українців, а у компанії з салом і горілкою — тема для негарних жартів. А ще — тема нескінченних суперечок про його правильність та за право на - зиватися батьківщиною борщу. З чого все починалося Історія хліборобства на території сучасної України сягає часу осілих племен Кукутені Трипілля (5500—2750 рр. до н. е). Вони заселяли лісостеп між Дунаєм і Дніпром. Основою господар - ства було хліборобство та скотарство, полювання, рибальство та збиральництво. Сіяли пшеницю, ячмінь, просо, жито, горох. Урожай збирали за допомогою кремінних серпів, зерно розти - рали кам’яними жорнами. Варто згадати розповіді Геродота про скіфів, зокрема міф про їхнє походження: « Коли вони ще правили цією землею, впали з неба чотири предмети, всі золоті: плуг, ярмо, бо - йова сокира та кубок ». Геродот захоплювався Дніпром і рибою в ньому, навколишніми пасовищами, чистою водою. Окрім царських скіфів, він згадував алазонів (які сіяли зерно, Маріанна Душар , авторка кулінарного дослідницького проєкту «Пані Стефа», стипендіатка програми ім. Фулбрайта ХЛІБ, БОРЩ ХЛІБ, БОРЩ І НЕ ТІЛЬКИ... І НЕ ТІЛЬКИ... Український хліб для португальської збірної з футболу Це скорочений текст лекції «Ukrain - ian Culinary Heritage: Bread, Borshch and beyond», яку мені випала честь прочитати у червні 2020 р. у Літній Школі Українського Інституту в Гар - вардському Університеті. Почну з фотографії (автор — В. Гра - бар, LUFA), що зроблена в Україні під час «ЕВРО 2012», коли португальська збірна з футболу прибула до Львова. Зверніть увагу на вираз обличчя Ро - налдо: він розгублений і уяви не має, що йому вручили і навіщо це треба. Це гарний приклад того, що інколи навіть традиційні жести гостинності варто по - яснювати. Бо ж хліб у нашій культурі має особливе значення.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
