Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
Our Life | Наше життя May | Травень 2021 26 Хліб та Борщ Хліб був «їжею необхідності» ( food of necessity ) для людини, їстівною потребою для життя. Виникнення та вживання хліба відбулося через природні закони виживання. Сталися зміни, і для наших українських предків хліб став їжею можливостей ( food of opportunity ). Родючі землі, що сприяли хліборобству, та різне збіжжя дали поштовх до розвитку специфічної україн - ської культури. Хліб став повсякденною їжею та основою риту - алів, а велика його різноманітність ілюструвала смакові префе - ренції та самобутність українського народу. Борщ же був їжею можливостей — багато культур мали у раціоні рідку їжу, що створили як результат поєднання їстівних дарів зі своїх земель відповідно до своїх смаків. Хліб — це основа української «культурної економіки». Най - родючіші землі, про які згадував ще Геродот, і бренд «житни - ці Европи» стали ресурсним прокляттям і впродовж століть оберталися для України її об’єктивізацією, а для українців — кривавими драмами. Борщ — найбагатоликіша страва україн - ської кухні, світовий стереотипний харч українців, а у компанії з салом і горілкою — тема для негарних жартів. А ще — тема нескінченних суперечок про його правильність та за право на - зиватися батьківщиною борщу. З чого все починалося Історія хліборобства на території сучасної України сягає часу осілих племен Кукутені Трипілля (5500—2750 рр. до н. е). Вони заселяли лісостеп між Дунаєм і Дніпром. Основою господар - ства було хліборобство та скотарство, полювання, рибальство та збиральництво. Сіяли пшеницю, ячмінь, просо, жито, горох. Урожай збирали за допомогою кремінних серпів, зерно розти - рали кам’яними жорнами. Варто згадати розповіді Геродота про скіфів, зокрема міф про їхнє походження: « Коли вони ще правили цією землею, впали з неба чотири предмети, всі золоті: плуг, ярмо, бо - йова сокира та кубок ». Геродот захоплювався Дніпром і рибою в ньому, навколишніми пасовищами, чистою водою. Окрім царських скіфів, він згадував алазонів (які сіяли зерно, Маріанна Душар , авторка кулінарного дослідницького проєкту «Пані Стефа», стипендіатка програми ім. Фулбрайта ХЛІБ, БОРЩ ХЛІБ, БОРЩ І НЕ ТІЛЬКИ... І НЕ ТІЛЬКИ... Український хліб для португальської збірної з футболу Це скорочений текст лекції «Ukrain - ian Culinary Heritage: Bread, Borshch and beyond», яку мені випала честь прочитати у червні 2020 р. у Літній Школі Українського Інституту в Гар - вардському Університеті. Почну з фотографії (автор — В. Гра - бар, LUFA), що зроблена в Україні під час «ЕВРО 2012», коли португальська збірна з футболу прибула до Львова. Зверніть увагу на вираз обличчя Ро - налдо: він розгублений і уяви не має, що йому вручили і навіщо це треба. Це гарний приклад того, що інколи навіть традиційні жести гостинності варто по - яснювати. Бо ж хліб у нашій культурі має особливе значення.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
