Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
36 WWW.UNWLA.ORG “НАШЕ ЖИТТЯ”, ЛИСТОПАД 2019 НАШЕ ХАРЧУВАННЯ Роляда з горішками, яблуком і зелениною Маріанни Душар, авторки кулінарного дослідницького проєкту пані Стефа (panistefa.com). Ця роляда – моя гордість. Я її колись придумала, вже багато раз ів готувала і щоразу всім дуже смакує. В ній – м’яско з яблуком , горішки, багато зеленини. А ще — це зовсім не марудно і не складно приготувати. Г отувала таку роляду з веприни і з телятини, але особливої різниці не помітила, бо філе завжди добр е і не ма є зайвого товщу. Потрібно взяти: 3 — 4 шматки вепров ого філе (н е надто тонкі та маленькі, бо треба , щоб вони гарно відбились , 1 — 2 квасних яблука твердого сорту , с клянка волоських горіхів ; 2 — 3 ст. ложки сухарів , 1 ж овток , цедра цитрини , кріп, петрушка, стебло селер и (за бажанням), сіль, чорний перець , 1 /3 ч . ложки цинамону, 1 ч. ложка сушеного естрагону (за бажанням). Приготування Філе пом ити, обтерти від зайвої вологи та дуже обереж но гостр им ножем надр ізати поздовж на 2/ 3 глибини. Потім пере вернути зрізом вниз, розкласти « метеликом » і обережно відбити в тонкі плястри. Трошки підсолити і п о перчити. Г оріхи посікти досить дрібно, яблука потерти на грубій терці, зеленину дрібно порізати, додати цедру, сухарі, жовток, заправити сіллю, цинамоном і естрагоном. Добре вимішати. Відбиті філе розкласти в рядок на стільниці так, щоб сусідня находила на попередню на 5 см. Викласти начинку , не доходячи до країв. Закрутити в тугу роляду. Приперчити зве рху і щільно замотати в фольгу. Пек ти в попередньо нагрітій до 425 0 F рурі протягом 40 хв , потім вимкнути руру та залишити вистигати на ніч. Різати на другий день. До столу я таку роляду не підігріваю, тільки тонко ріжу і кладу на добре загрітий сос . До такої роляди ідеально пасує кропиково - огірковий сос. Треба порізати дрібно 2 середнього розміру цибулини та засмажити на олії до прозорості. Як тільки цибулька почне рум’янитися , додати чубату ложку борошна та швиденько розмішати. Додати в пательню дріб но порізаний крі п (багато) і 2 тертих на грубій терці квашених огірк и . Залити сметаною ( пів на пів ) з водою, розмішати, до перчити і досолити та варити 5 хв ( після закипання ) . Смаку є роляда з сосом, м’ятою картоп л е ю з зелениною та мізерією.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
