Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Projects
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
36 WWW.UNWLA.ORG “НАШЕ ЖИТТЯ”, ЛИСТОПАД 2019 НАШЕ ХАРЧУВАННЯ Роляда з горішками, яблуком і зелениною Маріанни Душар, авторки кулінарного дослідницького проєкту пані Стефа (panistefa.com). Ця роляда – моя гордість. Я її колись придумала, вже багато раз ів готувала і щоразу всім дуже смакує. В ній – м’яско з яблуком , горішки, багато зеленини. А ще — це зовсім не марудно і не складно приготувати. Г отувала таку роляду з веприни і з телятини, але особливої різниці не помітила, бо філе завжди добр е і не ма є зайвого товщу. Потрібно взяти: 3 — 4 шматки вепров ого філе (н е надто тонкі та маленькі, бо треба , щоб вони гарно відбились , 1 — 2 квасних яблука твердого сорту , с клянка волоських горіхів ; 2 — 3 ст. ложки сухарів , 1 ж овток , цедра цитрини , кріп, петрушка, стебло селер и (за бажанням), сіль, чорний перець , 1 /3 ч . ложки цинамону, 1 ч. ложка сушеного естрагону (за бажанням). Приготування Філе пом ити, обтерти від зайвої вологи та дуже обереж но гостр им ножем надр ізати поздовж на 2/ 3 глибини. Потім пере вернути зрізом вниз, розкласти « метеликом » і обережно відбити в тонкі плястри. Трошки підсолити і п о перчити. Г оріхи посікти досить дрібно, яблука потерти на грубій терці, зеленину дрібно порізати, додати цедру, сухарі, жовток, заправити сіллю, цинамоном і естрагоном. Добре вимішати. Відбиті філе розкласти в рядок на стільниці так, щоб сусідня находила на попередню на 5 см. Викласти начинку , не доходячи до країв. Закрутити в тугу роляду. Приперчити зве рху і щільно замотати в фольгу. Пек ти в попередньо нагрітій до 425 0 F рурі протягом 40 хв , потім вимкнути руру та залишити вистигати на ніч. Різати на другий день. До столу я таку роляду не підігріваю, тільки тонко ріжу і кладу на добре загрітий сос . До такої роляди ідеально пасує кропиково - огірковий сос. Треба порізати дрібно 2 середнього розміру цибулини та засмажити на олії до прозорості. Як тільки цибулька почне рум’янитися , додати чубату ложку борошна та швиденько розмішати. Додати в пательню дріб но порізаний крі п (багато) і 2 тертих на грубій терці квашених огірк и . Залити сметаною ( пів на пів ) з водою, розмішати, до перчити і досолити та варити 5 хв ( після закипання ) . Смаку є роляда з сосом, м’ятою картоп л е ю з зелениною та мізерією.
Page load link
Go to Top