Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
36 WWW.UNWLA.ORG “НАШЕ ЖИТТЯ”, ТРАВЕНЬ 2018 НАШЕ ХАРЧУВАННЯ ________________________ __________________________________________________________ ________________ ___________________________________ Переписами з читачами журналу продовжує ділитися Маріанна Душар , авторка кулінарного дослідницького проекту пані Стефа ( panistefa . com ). Крухий торт Це один з моїх улюблених тортів – крухі коржі, аб рикосова марм е ляда і кавовий крем з горішками. Найкращий він на другий день, коли коржі трошки вберуть в себе абрикосовий сироп з марм е ляди і просякнуть кремом. Для тіста треба: 1,1 фунта (17,5 унцій) борошна (і трохи для домішування), маленьку пачку поро шк у для печива, 10,5 унцій масла або маргарину, 2 столові ложки несоленого смальцю*, 4 жовтки, пів склянки (7 унцій) цукру, цедра з 2 цитрин, 2 столові ложки коньяку, ванільний цукор. Для крему (це звичайний масляний крем)** 10,5 унцій вершкового масла, 7 — 8 унцій невареного згущеного молока, 2 унції дуже - дуже міцної кави, 3,5 столових ложки коньяку . Для перемащування – абр икосова мар - меляда, досить густа (якщо немає – можна по - різати сушені абрикоси , розварити їх в не - великій кількості води з цукром і вт ерти туди шкірку з помаранчі); горішки – 7 — 8 унцій ( посікти та підсмажити на сухій пательні ) . Тісто робити так. Стер ти цедру з ци - трин, дода ти ванільний цукор і зали ти 2 сто - ловими ложками коньяку. Жовтки зби ти з цукром. Дода ти до борошна порошок до печ и ва та перетер ти пальцями з холодним, потертим на грубій терцій , маслом (або маргарином) і смальцем до структури як « мокрий пісок » . Дода ти збиті жовтки, цедру та заміси ти пла - стичне тісто (структура десь як на вареники, тільки та різни ця, що масне). Якщо ті сто лип - не – підсипа ти борошна . Розділи ти тісто на 4 кульки (можна робити і більше коржів) і постави ти в холодильник на пів години. Як охолоне, розкач ати в тонкі кру - глі коржі ( між шматками пергаменту ) та ви - різати за допомогою тарілки круги . (Майте на ува зі, що т істо при випіка нні виростає десь у 2 рази . ) Накол ити виделкою і пе кти при 360 F приблизно 15 хв. Спочатку к оржі будуть лед ь мягенькі, але як вистигнуть – добре крушіють. Якщо за лиши ть ся трох и тіста , то верхній корж можна прикрасити кульками . Для кр ему: масло зби ти міксером в піну, додаючи поступово ( по одній ложці ) згущеного молока . Потім малими порціями до лити каву та коньяк, постійно збиваючи. Постав ити в холодильник для застигання (поки пе чуть ся коржі) . Збирається торт так : один корж на мастит и аб рикосовою марм е лядою , посипати горіш - ками, другий – кремом і скла сти намащеними боками разом (марм е ляда на нижньому коржі) і так далі. Боки і верх можна не масти ти ( бо все - редину пішло і так достатньо крему ) . Т ільки на верх покласти трохи абрикос ової мар м е - ляди*** . І в холодильник , мінімум на добу. _______________ *Смалець. Як маєте сумніви – не додавайте. Але смалець дуже гарно скрушує такого типу тісто. Знову ж, тісто можна робити і на маслі. Принцип той самий. **Крем можна робити різний, але мені подоба ється, як кавовий пасує до абрикосової мармеляди. ***Можна приготувати також поливку з білої чоколяди та кави. Тоді він не виглядатиме дуже «голим» .
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
