Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
36 WWW.UNWLA.ORG “НАШЕ ЖИТТЯ”, ТРАВЕНЬ 2018 НАШЕ ХАРЧУВАННЯ ________________________ __________________________________________________________ ________________ ___________________________________ Переписами з читачами журналу продовжує ділитися Маріанна Душар , авторка кулінарного дослідницького проекту пані Стефа ( panistefa . com ). Крухий торт Це один з моїх улюблених тортів – крухі коржі, аб рикосова марм е ляда і кавовий крем з горішками. Найкращий він на другий день, коли коржі трошки вберуть в себе абрикосовий сироп з марм е ляди і просякнуть кремом. Для тіста треба: 1,1 фунта (17,5 унцій) борошна (і трохи для домішування), маленьку пачку поро шк у для печива, 10,5 унцій масла або маргарину, 2 столові ложки несоленого смальцю*, 4 жовтки, пів склянки (7 унцій) цукру, цедра з 2 цитрин, 2 столові ложки коньяку, ванільний цукор. Для крему (це звичайний масляний крем)** 10,5 унцій вершкового масла, 7 — 8 унцій невареного згущеного молока, 2 унції дуже - дуже міцної кави, 3,5 столових ложки коньяку . Для перемащування – абр икосова мар - меляда, досить густа (якщо немає – можна по - різати сушені абрикоси , розварити їх в не - великій кількості води з цукром і вт ерти туди шкірку з помаранчі); горішки – 7 — 8 унцій ( посікти та підсмажити на сухій пательні ) . Тісто робити так. Стер ти цедру з ци - трин, дода ти ванільний цукор і зали ти 2 сто - ловими ложками коньяку. Жовтки зби ти з цукром. Дода ти до борошна порошок до печ и ва та перетер ти пальцями з холодним, потертим на грубій терцій , маслом (або маргарином) і смальцем до структури як « мокрий пісок » . Дода ти збиті жовтки, цедру та заміси ти пла - стичне тісто (структура десь як на вареники, тільки та різни ця, що масне). Якщо ті сто лип - не – підсипа ти борошна . Розділи ти тісто на 4 кульки (можна робити і більше коржів) і постави ти в холодильник на пів години. Як охолоне, розкач ати в тонкі кру - глі коржі ( між шматками пергаменту ) та ви - різати за допомогою тарілки круги . (Майте на ува зі, що т істо при випіка нні виростає десь у 2 рази . ) Накол ити виделкою і пе кти при 360 F приблизно 15 хв. Спочатку к оржі будуть лед ь мягенькі, але як вистигнуть – добре крушіють. Якщо за лиши ть ся трох и тіста , то верхній корж можна прикрасити кульками . Для кр ему: масло зби ти міксером в піну, додаючи поступово ( по одній ложці ) згущеного молока . Потім малими порціями до лити каву та коньяк, постійно збиваючи. Постав ити в холодильник для застигання (поки пе чуть ся коржі) . Збирається торт так : один корж на мастит и аб рикосовою марм е лядою , посипати горіш - ками, другий – кремом і скла сти намащеними боками разом (марм е ляда на нижньому коржі) і так далі. Боки і верх можна не масти ти ( бо все - редину пішло і так достатньо крему ) . Т ільки на верх покласти трохи абрикос ової мар м е - ляди*** . І в холодильник , мінімум на добу. _______________ *Смалець. Як маєте сумніви – не додавайте. Але смалець дуже гарно скрушує такого типу тісто. Знову ж, тісто можна робити і на маслі. Принцип той самий. **Крем можна робити різний, але мені подоба ється, як кавовий пасує до абрикосової мармеляди. ***Можна приготувати також поливку з білої чоколяди та кави. Тоді він не виглядатиме дуже «голим» .
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
