Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
36 WWW.UNWLA.ORG “НАШЕ ЖИТТЯ”, КВІТЕНЬ 2018 НАШЕ ХАРЧУВАННЯ _____________________________________________________________________________________________________________________________________ Переписами з читачами журналу продовжує ділитися Маріанна Душар , авторка кулінарного дослідницького проекту пані Стефа (panistefa.com). Пропонуємо страву із книги Дарії Цвєк «У будні і Свята» в її редакції. Капустяні завиванці Капустяні завиванці – страва, яка мене дуже здивувала, коли я готувала і фотографувала її до книжки. По перше, своєю очевидністю, бо це ж так логічно – загорнути відбите м’яско в листок капусти. А по друге, своєю святковістю – це чудова страва для якогось прийняття. Це смачно, не надто заморочливо та дуже ошатно. Так що, якщо матимете якусь нагоду на нову страву – це гарний варіант. На 12 завиванців (а на 1 порцію одного завиванця цілком достатньо) треба: 12 листків капусти (звичайної або савойської), 12 шматків тонко відбитого м’яса (полядвичка чи вирізка — щось рівненьке, що добре ріжеться та відбивається), 3 — 4 помідори, 1 унція олії, 7 унцій сметани, 1 унція борошна, цибуля, стручок солодкої паприки, пів стручка гострого перцю, 12 середніх морквин, зеленина петрушки, кріп, сіль, перець. З м’якої (не дуже щільної) капусти зрізати листки, попарити і розтовкти прожилки. На кожен листок покласти шматок тонко відбитого м’яска, на середину кожного покласти зелень та морквинку. Листочки скрутити в рулет, як голубці, за бажанням – обв’язати зеленою цибулькою (для краси і щоб гарніше трималося купи). Поперчити, притрусити зеленинкою. Покласти щільно в посуд (форму, вогнетривкий банячок), дно якого вистелити капустяним листям. Посолити, влити 4 унції гарячої води, додати 1 унцію олії, розкласти чвертки помідорів, покласти зеленину, прикрити й тушкувати 30 — 40 хв на повіль- ному вогні. Як завиванці зм’якнуть і при- готуються – сметану вимішати з запраженим борошном, підсмаженою цибулькою і по- різаним кропом, долити 4 унції води, посолити, залити цією сумішшю завиванці й про- кип’ятити. Також завиванці можна запекти в бритванці, але тоді їх зверху треба прикрити фольгою, щоб не пересихали. Подавати на полумиску, зверху полити сосом, в якому вони тушкувалися, і посипати смужками солодкої паприки та нарізаною зелениною петрушки. ______________________ Словничок від п. Стефи Бритванка – форма для запікання, переважно прямокутна або квадратна. Запражений — підсмажений. Полядвиця – частина вепрової, волової чи телячої туші, що йде вздовж хребта і є продовженням ошийка. Також часто у значенні запеченого шматка цього м’яса. Сос – соус, заправка до страви.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
