Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
36 WWW.UNWLA.ORG “НАШЕ ЖИТТЯ”, КВІТЕНЬ 2018 НАШЕ ХАРЧУВАННЯ _____________________________________________________________________________________________________________________________________ Переписами з читачами журналу продовжує ділитися Маріанна Душар , авторка кулінарного дослідницького проекту пані Стефа (panistefa.com). Пропонуємо страву із книги Дарії Цвєк «У будні і Свята» в її редакції. Капустяні завиванці Капустяні завиванці – страва, яка мене дуже здивувала, коли я готувала і фотографувала її до книжки. По перше, своєю очевидністю, бо це ж так логічно – загорнути відбите м’яско в листок капусти. А по друге, своєю святковістю – це чудова страва для якогось прийняття. Це смачно, не надто заморочливо та дуже ошатно. Так що, якщо матимете якусь нагоду на нову страву – це гарний варіант. На 12 завиванців (а на 1 порцію одного завиванця цілком достатньо) треба: 12 листків капусти (звичайної або савойської), 12 шматків тонко відбитого м’яса (полядвичка чи вирізка — щось рівненьке, що добре ріжеться та відбивається), 3 — 4 помідори, 1 унція олії, 7 унцій сметани, 1 унція борошна, цибуля, стручок солодкої паприки, пів стручка гострого перцю, 12 середніх морквин, зеленина петрушки, кріп, сіль, перець. З м’якої (не дуже щільної) капусти зрізати листки, попарити і розтовкти прожилки. На кожен листок покласти шматок тонко відбитого м’яска, на середину кожного покласти зелень та морквинку. Листочки скрутити в рулет, як голубці, за бажанням – обв’язати зеленою цибулькою (для краси і щоб гарніше трималося купи). Поперчити, притрусити зеленинкою. Покласти щільно в посуд (форму, вогнетривкий банячок), дно якого вистелити капустяним листям. Посолити, влити 4 унції гарячої води, додати 1 унцію олії, розкласти чвертки помідорів, покласти зеленину, прикрити й тушкувати 30 — 40 хв на повіль- ному вогні. Як завиванці зм’якнуть і при- готуються – сметану вимішати з запраженим борошном, підсмаженою цибулькою і по- різаним кропом, долити 4 унції води, посолити, залити цією сумішшю завиванці й про- кип’ятити. Також завиванці можна запекти в бритванці, але тоді їх зверху треба прикрити фольгою, щоб не пересихали. Подавати на полумиску, зверху полити сосом, в якому вони тушкувалися, і посипати смужками солодкої паприки та нарізаною зелениною петрушки. ______________________ Словничок від п. Стефи Бритванка – форма для запікання, переважно прямокутна або квадратна. Запражений — підсмажений. Полядвиця – частина вепрової, волової чи телячої туші, що йде вздовж хребта і є продовженням ошийка. Також часто у значенні запеченого шматка цього м’яса. Сос – соус, заправка до страви.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
