Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
36 WWW.UNWLA.ORG “НАШЕ ЖИТТЯ”, ЛЮТИЙ 2015 БІҐОС МИСЛИВСЬКИЙ 3 фунти квашеної капусти 1 ложка борошна 6 цибуль 1 ложечка солі 6-8 ложок товщу спеції до смаку 1 фунт телятини 1 фунт ковбаси 1 фунт свинини Капусту сполокати, додати покришену цибулю і 4-5 ложок товщу, підлити води і тушкувати 1 годину. Окремо покраяти м’ясо на кусники, посолити, розігріти на ринці товщ і тушкувати 1 годину, підливаючи час від часу водою. Зробити світлу засмажку з товщу і ложки борошна, заправити нею м’ясо. Додати спеції (лавровий лист, перець і варити ще 15 хвилин. Вкінці додати покраяну на кусочки ковбасу без шкірки, щоб ще раз закипіло все разом. Вимішати приправлене м’ясо з готовою капустою. Подавати гарячим. ПЕЧЕРИЦІ НАЧИНЕНІ І СМАЖЕНІ 40 шапочок печериць 2 ложечки тертих сухариків 2 цибулі (одна для начинки, друга 5 ложок товщу до смаження) 2 яйця 1 ложка борошна Сіль до смаку Половину шапочок печериць вкинути в окріп і варити 20 хвилин, щоб зм’якли. Тоді виложити їх на стільничці, щоб простигли, важати, щоб не поламалися. Приготувати начинку: посікти другу половину печериць, додати посічену цибулю і смажити на товщі, поки не зм’якнуть. Коли буде готове, додати дрібку солі і мелений перець до смаку, одне яйце і ложечку тертих сухариків, щоб начинка трималася купи. Наповнити начинкою шапочки зварених печериць. Потім кожну з них обсипати борошном, намочити в розбитому яйці і тертих сухариках. Класти на гарячий товщ і обсмажити з двох боків, як крокети. Можна подавати, як окрему страву, або прибрати ними м’ясні страви, наприклад, печеню, печену птицю. КАРТОПЛЯ НАЧИНЕНА М’ЯСОМ 5-6 круглих картоплин 2 ложки масла ½ фунта меленого м’яса 1 ложка борошна 1 січена смажена цибуля 1 ложка сметани 1 яйце 1 ложка тертих сухариків Картоплю почистити, зрізати вершки, вижолобити середину. Картоплю наповнити начинкою з м’яса, цибулі, сухариків, вершків, яйця і солі, прикрити вершками. Виложити тісно до ринки, додати ложку товщу, залити до половини водою. Посолити, поперчити і накрити. Тушкувати 30-40 хвилин. Приготувати засмажку з товщу і борошна, розвести водою і залляти картоплю. Тушкувати ще 5 хвилин. Таку ж начинку можна приготувати і з грибів в розрахунку: одна картоплина – один грибок. ТІСТЕЧКА-АЛЬБЕРТИ (добрі для хворих) 1/2 горнятка (cup) сметани ½ горнятка картопляної муки 1 яйце 1 ложка масла 1 пачечка сухих дріжджів 3 ложки цукру-пудру 2 горнятка муки ванільний цукор Сметану збити з яйцем і дріжджевим порошком. Просіяну муку і крохмаль розтерти з маслом. Змішати все разом, додати цукор і ванілю і замісити тісто. Накрити полотняною серветкою і залишити на півгодини, щоб підійшло. Розтачати, викроювати кружальця, класти на змащений лист (бляху) і пекти при 350◦ Ғ 10-15 хв. Зеновія Терлецька. Українські страви. 1990 р., Ню Йорк.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
