Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
36 WWW.UNWLA.ORG “НАШЕ ЖИТТЯ”, ЛЮТИЙ 2015 БІҐОС МИСЛИВСЬКИЙ 3 фунти квашеної капусти 1 ложка борошна 6 цибуль 1 ложечка солі 6-8 ложок товщу спеції до смаку 1 фунт телятини 1 фунт ковбаси 1 фунт свинини Капусту сполокати, додати покришену цибулю і 4-5 ложок товщу, підлити води і тушкувати 1 годину. Окремо покраяти м’ясо на кусники, посолити, розігріти на ринці товщ і тушкувати 1 годину, підливаючи час від часу водою. Зробити світлу засмажку з товщу і ложки борошна, заправити нею м’ясо. Додати спеції (лавровий лист, перець і варити ще 15 хвилин. Вкінці додати покраяну на кусочки ковбасу без шкірки, щоб ще раз закипіло все разом. Вимішати приправлене м’ясо з готовою капустою. Подавати гарячим. ПЕЧЕРИЦІ НАЧИНЕНІ І СМАЖЕНІ 40 шапочок печериць 2 ложечки тертих сухариків 2 цибулі (одна для начинки, друга 5 ложок товщу до смаження) 2 яйця 1 ложка борошна Сіль до смаку Половину шапочок печериць вкинути в окріп і варити 20 хвилин, щоб зм’якли. Тоді виложити їх на стільничці, щоб простигли, важати, щоб не поламалися. Приготувати начинку: посікти другу половину печериць, додати посічену цибулю і смажити на товщі, поки не зм’якнуть. Коли буде готове, додати дрібку солі і мелений перець до смаку, одне яйце і ложечку тертих сухариків, щоб начинка трималася купи. Наповнити начинкою шапочки зварених печериць. Потім кожну з них обсипати борошном, намочити в розбитому яйці і тертих сухариках. Класти на гарячий товщ і обсмажити з двох боків, як крокети. Можна подавати, як окрему страву, або прибрати ними м’ясні страви, наприклад, печеню, печену птицю. КАРТОПЛЯ НАЧИНЕНА М’ЯСОМ 5-6 круглих картоплин 2 ложки масла ½ фунта меленого м’яса 1 ложка борошна 1 січена смажена цибуля 1 ложка сметани 1 яйце 1 ложка тертих сухариків Картоплю почистити, зрізати вершки, вижолобити середину. Картоплю наповнити начинкою з м’яса, цибулі, сухариків, вершків, яйця і солі, прикрити вершками. Виложити тісно до ринки, додати ложку товщу, залити до половини водою. Посолити, поперчити і накрити. Тушкувати 30-40 хвилин. Приготувати засмажку з товщу і борошна, розвести водою і залляти картоплю. Тушкувати ще 5 хвилин. Таку ж начинку можна приготувати і з грибів в розрахунку: одна картоплина – один грибок. ТІСТЕЧКА-АЛЬБЕРТИ (добрі для хворих) 1/2 горнятка (cup) сметани ½ горнятка картопляної муки 1 яйце 1 ложка масла 1 пачечка сухих дріжджів 3 ложки цукру-пудру 2 горнятка муки ванільний цукор Сметану збити з яйцем і дріжджевим порошком. Просіяну муку і крохмаль розтерти з маслом. Змішати все разом, додати цукор і ванілю і замісити тісто. Накрити полотняною серветкою і залишити на півгодини, щоб підійшло. Розтачати, викроювати кружальця, класти на змащений лист (бляху) і пекти при 350◦ Ғ 10-15 хв. Зеновія Терлецька. Українські страви. 1990 р., Ню Йорк.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
