Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
ПЕЧЕНІ ПИРОГИ Заголовок сьогоднішніх приписів не звучить дуже заохочуюче, однак треба сказати, що саме такий пиріг в декотрих селах Західної України належав до традиційних страв. Наприклад, в селі Вовче біля Пере мишля, картопляний пиріг випікали тільки на празник — храмове свято в день Успення Пресв. Богородиці. Дріжджові пироги могли мати різну начинку та різну форму, однак картопляний пиріг все був округлий — величиною біля 12 інчів та 2 інчів висоти. КАРТОПЛЯНИЙ ПИРІГ 1 торбинка сухих дріжджів 1/4 горнятка теплої води 1 ложка цукру 1 ложка борошна 1 горнятко теплого молока 1 яйце 1/2 горнятка олії 1 чайна ложечка солі 4 горнятка борошна Начинка: 6-7 картопель 1 цибуля 1/4 горнятка олії 1 пачка (8 унц.) сметанкового сиру сіль, перець, кріп — до смаку. Чотири перші складники змішати разом та залишити, щоб почалося бродіння. Коли на розчині є досить повітряних бульок, додати решту складників та замісити рукою, уважаючи щоб тісто не було загусте (можна додати ще кілька ложок молока). Місити 5-8 хвилин. Переложити в чисту, змащену олією миску, обернути тісто, щоб змащене було зверху, накрити чистою стирочкою та залишити на 45 хв. (або довше) в теплому місті, щоб подвоїлося. За цей час приготовити начинку. Картоплю очистити від шкурки, зварити в підсоленій воді, та добре відпарувати, щоб картопля була суха, додати смажену цибульку, сир (cream cheese), сіль, перець (можна свіжий кріп) та все разом добре потовкти, щоб не було в картоплі грудок. Залишити нехай прохолоне. Округлий металевий лист або велику форму, (як на торт), змащуємо жиром та обсипаємо борошном. Тісто притиснути кулаком, щоб вийшло повітря, а згодом на стільничці зформувати з нього великій кружок. Пальцями та долонями розтягати тісто до величини14-16 інчів. Згодом цей кружок треба перенести на приготований лист. Зверху накласти начинку рівною площиною, приб лизно 11 інчів проміром, а краї тіста піднести над картоплею до середини, де поступово зліпити, стис каючи тісто пальцями, утворюючи щось наче морщинки. На самій середині залишається отвір — це т. зв. комин, через який виходить повітря під час випікання пирога. Пиріг залишити в теплому місці, щоб підріс, змастити яйцем, змішаним з двома ложками води та пекти в печі, нагрітій до 350° — 45 хвилин, або й довше, поки цілий пиріг набере золотого кольору. НАШЕ ХАРЧУВАННЯ ЛУКІЯ ГРИЦІВ Подавати ще теплим з маслом, або сметаною. Він також дуже смачний холодний, або на другий день підігрітий на розтопленому маслі на сковороді (начинкою до сковороди). ПИРІГ З ГРЕЧАНОЮ КАШОЮ Тісто виготовляємо таке, як на картопляний пиріг. Начинка: 5 картопель 1-2 горнятка звареної гречаної каші 2 цибулі 1/4 горнятка олії 1/2 фунта сухого сиру сіль і перець до смаку. До зварених і відпарованих картопель додаємо кашу, цибулю, обсмажену на олії, сир, сіль і перець. Все разом потовкти, щоб утворити однорідну масу. З тіста і начинки оформити пиріг подібний як попередній, картопляний і пекти так само. Цей пиріг найкраще подавати гарячий зі сметаною. ПИРІГ З СИРОМ 1 торбинка дріжджів 1/4 горнятка теплої води 2 ложки цукру 1 ложка борошна 4 горнятка борошна 11/2 горнятка теплого молока 8 унц. масла Спершу розвести дріжджі водою з цукром і ложкою борошна, а коли почнеться бродіння додати борошно, тепле молоко і вкінці топлене масло. Тісто розложити на металевий лист, змащений маслом — нехай почне підростати. Начинка: 2 яйця 1 горнятко цукру 1 1/2 ф. сухого коров’ячого сиру. Сир перетерти через ситко. Яйця втерти з цукром, додати сир і ванільовий запах. Втерти все разом, виложити на тісто на листі, краї підняти вгору. Цілу поверхню змастити збитим яйцем, дати підрости, та пекти у печі, нагрітій до 350°, до готовости. “НАШЕ ЖИТТЯ”, ЛИСТОПАД 1999 23
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
