Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
ПЕЧЕНІ ПИРОГИ Заголовок сьогоднішніх приписів не звучить дуже заохочуюче, однак треба сказати, що саме такий пиріг в декотрих селах Західної України належав до традиційних страв. Наприклад, в селі Вовче біля Пере мишля, картопляний пиріг випікали тільки на празник — храмове свято в день Успення Пресв. Богородиці. Дріжджові пироги могли мати різну начинку та різну форму, однак картопляний пиріг все був округлий — величиною біля 12 інчів та 2 інчів висоти. КАРТОПЛЯНИЙ ПИРІГ 1 торбинка сухих дріжджів 1/4 горнятка теплої води 1 ложка цукру 1 ложка борошна 1 горнятко теплого молока 1 яйце 1/2 горнятка олії 1 чайна ложечка солі 4 горнятка борошна Начинка: 6-7 картопель 1 цибуля 1/4 горнятка олії 1 пачка (8 унц.) сметанкового сиру сіль, перець, кріп — до смаку. Чотири перші складники змішати разом та залишити, щоб почалося бродіння. Коли на розчині є досить повітряних бульок, додати решту складників та замісити рукою, уважаючи щоб тісто не було загусте (можна додати ще кілька ложок молока). Місити 5-8 хвилин. Переложити в чисту, змащену олією миску, обернути тісто, щоб змащене було зверху, накрити чистою стирочкою та залишити на 45 хв. (або довше) в теплому місті, щоб подвоїлося. За цей час приготовити начинку. Картоплю очистити від шкурки, зварити в підсоленій воді, та добре відпарувати, щоб картопля була суха, додати смажену цибульку, сир (cream cheese), сіль, перець (можна свіжий кріп) та все разом добре потовкти, щоб не було в картоплі грудок. Залишити нехай прохолоне. Округлий металевий лист або велику форму, (як на торт), змащуємо жиром та обсипаємо борошном. Тісто притиснути кулаком, щоб вийшло повітря, а згодом на стільничці зформувати з нього великій кружок. Пальцями та долонями розтягати тісто до величини14-16 інчів. Згодом цей кружок треба перенести на приготований лист. Зверху накласти начинку рівною площиною, приб лизно 11 інчів проміром, а краї тіста піднести над картоплею до середини, де поступово зліпити, стис каючи тісто пальцями, утворюючи щось наче морщинки. На самій середині залишається отвір — це т. зв. комин, через який виходить повітря під час випікання пирога. Пиріг залишити в теплому місці, щоб підріс, змастити яйцем, змішаним з двома ложками води та пекти в печі, нагрітій до 350° — 45 хвилин, або й довше, поки цілий пиріг набере золотого кольору. НАШЕ ХАРЧУВАННЯ ЛУКІЯ ГРИЦІВ Подавати ще теплим з маслом, або сметаною. Він також дуже смачний холодний, або на другий день підігрітий на розтопленому маслі на сковороді (начинкою до сковороди). ПИРІГ З ГРЕЧАНОЮ КАШОЮ Тісто виготовляємо таке, як на картопляний пиріг. Начинка: 5 картопель 1-2 горнятка звареної гречаної каші 2 цибулі 1/4 горнятка олії 1/2 фунта сухого сиру сіль і перець до смаку. До зварених і відпарованих картопель додаємо кашу, цибулю, обсмажену на олії, сир, сіль і перець. Все разом потовкти, щоб утворити однорідну масу. З тіста і начинки оформити пиріг подібний як попередній, картопляний і пекти так само. Цей пиріг найкраще подавати гарячий зі сметаною. ПИРІГ З СИРОМ 1 торбинка дріжджів 1/4 горнятка теплої води 2 ложки цукру 1 ложка борошна 4 горнятка борошна 11/2 горнятка теплого молока 8 унц. масла Спершу розвести дріжджі водою з цукром і ложкою борошна, а коли почнеться бродіння додати борошно, тепле молоко і вкінці топлене масло. Тісто розложити на металевий лист, змащений маслом — нехай почне підростати. Начинка: 2 яйця 1 горнятко цукру 1 1/2 ф. сухого коров’ячого сиру. Сир перетерти через ситко. Яйця втерти з цукром, додати сир і ванільовий запах. Втерти все разом, виложити на тісто на листі, краї підняти вгору. Цілу поверхню змастити збитим яйцем, дати підрости, та пекти у печі, нагрітій до 350°, до готовости. “НАШЕ ЖИТТЯ”, ЛИСТОПАД 1999 23
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
