Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
ЛУКІЯ ГРИЦІВ НАШЕ ХАРЧУВАННЯ Коли на дворі сніг, мороз і вітер — в кухні свіжоспечений хліб впроваджує в прегарний настрій. Чому б не спробувати? При виробі дріжджового тіста є певні правила, яких необхідно дотримуватися: а) у кімнаті повинно бути тепло, б) дотримуватися точних мір чи ваги, в) складники повинні бути кімнатної темпера тури, г) форми для випікання слід підготувати перед початком приготовлення тіста. БІЛИЙ ХЛІБ 5-6 горняток борошна (муки) З ложки цукру 2 чайні ложечки солі 2 торбинки сухих дріжджів 2 горнятка води 1/4 горнятка олії Приготувати 2 форми на хліб 9x5 інч. (змастити товщем). Виміряти борошно одногорнятковою міркою, вирівнюючи верх ножем. У великій мисці добре вимішати 2 горнятка борошна, цукор, сіль і дріжджі. У малій риноч ці загріти воду і олію до температури 120-130° F, додати до борошна. Мішати спершу повільно а дальше швидко у електричній мішалці приблизно 3 хв., опісля додати ще 2,5-3 горнятка борошна і місити рукою поки тісто не відставатиме від стінок миски. Вийняти на добре посилану борошном стільницю 1 місити ще 10 хв., підсипаючи при потребі борошном. Вложити тісто у намащену велику миску, накрити рушничком, поставити в теплому місці на 1,5 год., щоб підросло (збільшилося вдвічі). Притиснувши тісто кулаком, щоб вийшло з нього повітря, на стільниці поділити його на дві частини, вимісити кожну частину окремо, сформувати в кулі і залишити на стільниці, прикриваючи ще на 15 хв., щоб “відпочило”. Кожну частину окремо розкачати на прямокутник 7x14 інч. Звинути у ролик, починаючи з вужчого кінця та вставити у приготовану форму відкритим кінцем до низу. Знову поставити в тепле місце, накрити та чекати поки виросте на 1 інч. понад береги форми. За цей час нагріти піч до 375° і пекти хліб 45-55 хв., або до того часу, коли постукавши по ньому створюється вражіння ніби він всередині порожній. ЗВИЧАЙНИЙ СОЛОДКИЙ ХЛІБ З цього тіста можна теж пекти “завиванці" та різні булочки. 6-7 горняток борошна (муки) 1/2 горнятка цукру 2 чайні ложечки солі 2 торбинки сухих дріжджів 1 горнятко води 1 горнятко молока 1/2 горнятка (1 паличка) масла 1 яйце Виміряти борошно і всипати до окремої миски. У великій мисці змішати 2 горнятка борошна, цукор, сіль і дріжджі. У риночці підігріти воду, молоко і масло до 120°- 130°. Влити гарячу суміш і одне яйце до змішаних сухих складників та збивати на змішувачі біля 3 хв. Потім додати 3-4 горнятка борошна і місити рукою. Дальше поступати з тістом так, як описано в попередньому приписі. ЗО СОЛОДКИХ БУЛОЧОК Тісто подібне до попереднього, проте, добре додати 1/2 чайної ложечки тертого цинамону і 1 чайну ложечку тертої цитринової шкурки до змішаних сухих складників. Наприкінці замісу — 1 горнятко родзинок. Коли тісто вже підросло і готове до формування, поділити його на ЗО кусничків. З кожного викачати рівненьку кульку, ховаючи родзинки, щоб не виходили на поверхню. Укладати на змащеному дечку на відстані 2 інчів одну від одної. Залишити на 45 хв., щоб підросли. Зверху кожну булочку змастити жовтком змішаним з двома ложками води. Пекти в нагрітій до 375° печі, 15-20 хв. Спечені відразу остудити на дротяній сітці. При потребі булочки можна люкрувати. БУЛКИ З СУХИМИ ОВОЧАМИ 8-9 горняток борошна 1 горнятко ясно-жовтого цукру 2 чайні ложечки сухих дріжджів 1/2 горнятка теплої води 1 ложка цукру 2 горнятка молока 1/2 горнятка (1 паличка) масла 3 ясць 1 горнятко сухих овочів Змішати дріжджі з водою і 1 ложечкою цукру. Закип'ятити молоко, додати масло і остудити. Збити яйця, надібравши 2 ложки для змащення тіста перед випіканням, додати цукор і сіль та збивати, щоб було густе. До сімох горняток борошна (у великій мисці), до дати дріжджі, молоко з маслом і збиті яйця. Усе добре вимішувати. При необхідності додавати ще борошно. Опісля, на стільниці, місити ще 4-5 хв. Тісто вложити у змащену миску, накрити рушничком, а коли підросте і подвоїться легко перемісити і залишити нехай ще росте. Тоді сформувати у дві форми, а коли знову підросте, змастити верх залишеним яйцем, додавши 1 ложку води. Вставити хліб у холодну (ненагріту) піч, нарегулювавши температуру до 400°. Після 20 хв. знизити температуру до 375° і пекти ще 20-25 хв. Сухі овочі додаємо до тіста перед тим, заки тісто другий раз росте. Овочі можуть бути різні: родзинки, дактилі (фініки), фіґи, абрикоси, січені горіхи чи змішані овочі з горіхами.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
