Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
ЛУКІЯ ГРИЦІВ НАШЕ ХАРЧУВАННЯ Коли на дворі сніг, мороз і вітер — в кухні свіжоспечений хліб впроваджує в прегарний настрій. Чому б не спробувати? При виробі дріжджового тіста є певні правила, яких необхідно дотримуватися: а) у кімнаті повинно бути тепло, б) дотримуватися точних мір чи ваги, в) складники повинні бути кімнатної темпера тури, г) форми для випікання слід підготувати перед початком приготовлення тіста. БІЛИЙ ХЛІБ 5-6 горняток борошна (муки) З ложки цукру 2 чайні ложечки солі 2 торбинки сухих дріжджів 2 горнятка води 1/4 горнятка олії Приготувати 2 форми на хліб 9x5 інч. (змастити товщем). Виміряти борошно одногорнятковою міркою, вирівнюючи верх ножем. У великій мисці добре вимішати 2 горнятка борошна, цукор, сіль і дріжджі. У малій риноч ці загріти воду і олію до температури 120-130° F, додати до борошна. Мішати спершу повільно а дальше швидко у електричній мішалці приблизно 3 хв., опісля додати ще 2,5-3 горнятка борошна і місити рукою поки тісто не відставатиме від стінок миски. Вийняти на добре посилану борошном стільницю 1 місити ще 10 хв., підсипаючи при потребі борошном. Вложити тісто у намащену велику миску, накрити рушничком, поставити в теплому місці на 1,5 год., щоб підросло (збільшилося вдвічі). Притиснувши тісто кулаком, щоб вийшло з нього повітря, на стільниці поділити його на дві частини, вимісити кожну частину окремо, сформувати в кулі і залишити на стільниці, прикриваючи ще на 15 хв., щоб “відпочило”. Кожну частину окремо розкачати на прямокутник 7x14 інч. Звинути у ролик, починаючи з вужчого кінця та вставити у приготовану форму відкритим кінцем до низу. Знову поставити в тепле місце, накрити та чекати поки виросте на 1 інч. понад береги форми. За цей час нагріти піч до 375° і пекти хліб 45-55 хв., або до того часу, коли постукавши по ньому створюється вражіння ніби він всередині порожній. ЗВИЧАЙНИЙ СОЛОДКИЙ ХЛІБ З цього тіста можна теж пекти “завиванці" та різні булочки. 6-7 горняток борошна (муки) 1/2 горнятка цукру 2 чайні ложечки солі 2 торбинки сухих дріжджів 1 горнятко води 1 горнятко молока 1/2 горнятка (1 паличка) масла 1 яйце Виміряти борошно і всипати до окремої миски. У великій мисці змішати 2 горнятка борошна, цукор, сіль і дріжджі. У риночці підігріти воду, молоко і масло до 120°- 130°. Влити гарячу суміш і одне яйце до змішаних сухих складників та збивати на змішувачі біля 3 хв. Потім додати 3-4 горнятка борошна і місити рукою. Дальше поступати з тістом так, як описано в попередньому приписі. ЗО СОЛОДКИХ БУЛОЧОК Тісто подібне до попереднього, проте, добре додати 1/2 чайної ложечки тертого цинамону і 1 чайну ложечку тертої цитринової шкурки до змішаних сухих складників. Наприкінці замісу — 1 горнятко родзинок. Коли тісто вже підросло і готове до формування, поділити його на ЗО кусничків. З кожного викачати рівненьку кульку, ховаючи родзинки, щоб не виходили на поверхню. Укладати на змащеному дечку на відстані 2 інчів одну від одної. Залишити на 45 хв., щоб підросли. Зверху кожну булочку змастити жовтком змішаним з двома ложками води. Пекти в нагрітій до 375° печі, 15-20 хв. Спечені відразу остудити на дротяній сітці. При потребі булочки можна люкрувати. БУЛКИ З СУХИМИ ОВОЧАМИ 8-9 горняток борошна 1 горнятко ясно-жовтого цукру 2 чайні ложечки сухих дріжджів 1/2 горнятка теплої води 1 ложка цукру 2 горнятка молока 1/2 горнятка (1 паличка) масла 3 ясць 1 горнятко сухих овочів Змішати дріжджі з водою і 1 ложечкою цукру. Закип'ятити молоко, додати масло і остудити. Збити яйця, надібравши 2 ложки для змащення тіста перед випіканням, додати цукор і сіль та збивати, щоб було густе. До сімох горняток борошна (у великій мисці), до дати дріжджі, молоко з маслом і збиті яйця. Усе добре вимішувати. При необхідності додавати ще борошно. Опісля, на стільниці, місити ще 4-5 хв. Тісто вложити у змащену миску, накрити рушничком, а коли підросте і подвоїться легко перемісити і залишити нехай ще росте. Тоді сформувати у дві форми, а коли знову підросте, змастити верх залишеним яйцем, додавши 1 ложку води. Вставити хліб у холодну (ненагріту) піч, нарегулювавши температуру до 400°. Після 20 хв. знизити температуру до 375° і пекти ще 20-25 хв. Сухі овочі додаємо до тіста перед тим, заки тісто другий раз росте. Овочі можуть бути різні: родзинки, дактилі (фініки), фіґи, абрикоси, січені горіхи чи змішані овочі з горіхами.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
