Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
ХРИСТЯ НАВРОЦЬКА НАШЕ ХАРЧУВАННЯ Великдень це радісне свято, але господині мають до волі праці у приготуванні страв і печива. Подаємо випробувані приписи. ВЕЛИКОДНЯ ПАСКА 5 1/2 горняток борошна (муки) 11/2 горнятка молока 3 унц. дріжджів 14 жовтків 4 білки 1/2 фунта цукрової мучки 1 велика ложка масла 1 велика ложка ’’Кріско” родзинок до вподоби 1 ложечка ванільового екстракту шкурка з одної цитрини, (втерта) У великій мисці розчинити дріжджі теплим молоком і 1 ложкою цукру. Влити до 1 1/2 горнятка борошна. Змішати, щоб маса була суцільна. Прикрити і залишити, щоб під росло. Окремо вбити електричним збивачем жовтки з цукром і влити до розчини. Місити, додавши решту борошна. Додати стоплений товщ і місити далі. Коли тісто блистить і відстає від руки, додати піну з білків, родзинки, запах, втерту цитринову шкурку і ще місити. Залишити в мисці, щоб росло (1 1/2 години) добре накривши рушником. Як виросте відділити малу частинку на прикраси і добре вимісити, додаючи муки, щоби було туге для вироблення хреста і рож. Місити тісто, додаючи потроху залишену муку. Пе рекласти тісто до намащеної олією і посиланої булкою форми і знову накрити і залишити, щоб росло. Як підросте покласти вироблені прикраси, посмарувати розколоченим яйцем і пекти в печі нагрітій до 350° 3/4 години, потім знизити температуру до 325° і ще пекти, щоб паска зарум’я нилася. Пробувати патичком чи готова. Залишити на 15 хвилин і дуже обережно перекинути на дошку. За кілька хвилин обернути верхом вгору. ПАШТЕТ По 1/2 фунта свинячого м’яса, телятини, яловичини і телячої печінки або курячих печінок 1/2 фунта свіжої солонини 1 свиняча ніжка городина: 1 морква, 1 велика цибуля, селера 2 сухі грибки 2 лаврові листки 2 кубики курячого бульйону В середньої величини риночці варити у воді свинячу ніжку, солонину, городину, грибки, спеції і кубики буль йону до закипіння. Знизити вогонь і продовжувати варити до м'якости. Тому, що м’ясиво вариться по-різному, необхідно кожне окремо взяте м’ясо, нарізане кубиками, смажити на будь якому товщі щоби було м’яке. Печінку смажити окремо (щоб не була червоною). Готове м’ясо (як простигне) разом 3 половиною солонини змолоти на масу, найкраще в F.D. Перекласти до миски і додати 1 горнятко процідженого розсолу з ніжки. Для впевнености, що паштет добре за стигне до розсолу додати 1/2 пачки желятини без смаку, розпущеної у 1/4 горнятка води. Масу добре вимішати. При бажанні, другу половину солонини можна нарізати малень кими кубиками і додати до паштету. Форму величини 8 1/2x4 1/2 інч. виложити алюмі- нійовим папером, разом з берегами, накласти масу і вкласти до холодильника. Паштет приготовляти 2 дні наперед. Подаючи, можна прибрати нарізаною морквою, частин ками яєць. До паштету подавати підливу з майонезу або хрінову підливу: Хрінова підлива Порівну готового майонезу (без холестеролю) і квасної сметани. 2-3 ложки препарованого хрону (може бути сві жий, втертий) і трохи цукру до смаку. ВЕЛИКОДНІЙ ТОРТ ’’НЕВИННІСТЬ” Залишилися білки від паски і їх можна використати на торт 10 білків 1 горнятко пересіяного борошна (муки) 11/2 горнятка мигдалю, спареного, висушеного і змеленого 2 горнятка цукру 1 ложечка ’’крем оф тартар” 1/2 ложечки порошку до печення Білки вбити на тугу піну додаючи потроху цукор. По волі всипати муку і змелений мигдаль, додаючи ’’крем оф тартар” і порошок до печення. Легко вимішати і спекти 2 коржі в тортівницях (10 інчів у промірі). Пекти в печі, нагрітій до 325°, 45-55 хвилин, щоб тісто легко зарум’янилося. Дру гого дня переложити масою: 7 унцій шоколяду 8 унцій вбитого масла 1 ложка руму або коньяку 1 жовток Шоколяд стопити в подвійному посуді над окропом, що кипить. Масло вбити з жовтком і поволі додавати шо коляд, щоб маса була суцільна. Додати ром або коньяк. Переложити коржі. Склиця: 3/4 горнятка цукрової мучки сік з одної цитрини Втерти цукор зі соком на суцільну масу і полити нею торт.
Page load link
Go to Top