Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
ХРИСТЯ НАВРОЦЬКА НАШЕ ХАРЧУВАННЯ Великдень це радісне свято, але господині мають до волі праці у приготуванні страв і печива. Подаємо випробувані приписи. ВЕЛИКОДНЯ ПАСКА 5 1/2 горняток борошна (муки) 11/2 горнятка молока 3 унц. дріжджів 14 жовтків 4 білки 1/2 фунта цукрової мучки 1 велика ложка масла 1 велика ложка ’’Кріско” родзинок до вподоби 1 ложечка ванільового екстракту шкурка з одної цитрини, (втерта) У великій мисці розчинити дріжджі теплим молоком і 1 ложкою цукру. Влити до 1 1/2 горнятка борошна. Змішати, щоб маса була суцільна. Прикрити і залишити, щоб під росло. Окремо вбити електричним збивачем жовтки з цукром і влити до розчини. Місити, додавши решту борошна. Додати стоплений товщ і місити далі. Коли тісто блистить і відстає від руки, додати піну з білків, родзинки, запах, втерту цитринову шкурку і ще місити. Залишити в мисці, щоб росло (1 1/2 години) добре накривши рушником. Як виросте відділити малу частинку на прикраси і добре вимісити, додаючи муки, щоби було туге для вироблення хреста і рож. Місити тісто, додаючи потроху залишену муку. Пе рекласти тісто до намащеної олією і посиланої булкою форми і знову накрити і залишити, щоб росло. Як підросте покласти вироблені прикраси, посмарувати розколоченим яйцем і пекти в печі нагрітій до 350° 3/4 години, потім знизити температуру до 325° і ще пекти, щоб паска зарум’я нилася. Пробувати патичком чи готова. Залишити на 15 хвилин і дуже обережно перекинути на дошку. За кілька хвилин обернути верхом вгору. ПАШТЕТ По 1/2 фунта свинячого м’яса, телятини, яловичини і телячої печінки або курячих печінок 1/2 фунта свіжої солонини 1 свиняча ніжка городина: 1 морква, 1 велика цибуля, селера 2 сухі грибки 2 лаврові листки 2 кубики курячого бульйону В середньої величини риночці варити у воді свинячу ніжку, солонину, городину, грибки, спеції і кубики буль йону до закипіння. Знизити вогонь і продовжувати варити до м'якости. Тому, що м’ясиво вариться по-різному, необхідно кожне окремо взяте м’ясо, нарізане кубиками, смажити на будь якому товщі щоби було м’яке. Печінку смажити окремо (щоб не була червоною). Готове м’ясо (як простигне) разом 3 половиною солонини змолоти на масу, найкраще в F.D. Перекласти до миски і додати 1 горнятко процідженого розсолу з ніжки. Для впевнености, що паштет добре за стигне до розсолу додати 1/2 пачки желятини без смаку, розпущеної у 1/4 горнятка води. Масу добре вимішати. При бажанні, другу половину солонини можна нарізати малень кими кубиками і додати до паштету. Форму величини 8 1/2x4 1/2 інч. виложити алюмі- нійовим папером, разом з берегами, накласти масу і вкласти до холодильника. Паштет приготовляти 2 дні наперед. Подаючи, можна прибрати нарізаною морквою, частин ками яєць. До паштету подавати підливу з майонезу або хрінову підливу: Хрінова підлива Порівну готового майонезу (без холестеролю) і квасної сметани. 2-3 ложки препарованого хрону (може бути сві жий, втертий) і трохи цукру до смаку. ВЕЛИКОДНІЙ ТОРТ ’’НЕВИННІСТЬ” Залишилися білки від паски і їх можна використати на торт 10 білків 1 горнятко пересіяного борошна (муки) 11/2 горнятка мигдалю, спареного, висушеного і змеленого 2 горнятка цукру 1 ложечка ’’крем оф тартар” 1/2 ложечки порошку до печення Білки вбити на тугу піну додаючи потроху цукор. По волі всипати муку і змелений мигдаль, додаючи ’’крем оф тартар” і порошок до печення. Легко вимішати і спекти 2 коржі в тортівницях (10 інчів у промірі). Пекти в печі, нагрітій до 325°, 45-55 хвилин, щоб тісто легко зарум’янилося. Дру гого дня переложити масою: 7 унцій шоколяду 8 унцій вбитого масла 1 ложка руму або коньяку 1 жовток Шоколяд стопити в подвійному посуді над окропом, що кипить. Масло вбити з жовтком і поволі додавати шо коляд, щоб маса була суцільна. Додати ром або коньяк. Переложити коржі. Склиця: 3/4 горнятка цукрової мучки сік з одної цитрини Втерти цукор зі соком на суцільну масу і полити нею торт.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
