Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
НАШЕ ХАРЧУВАННЯ ХРИСТЯ НАВРОЦЬКА Одним з найздоровших страв є рибні. Риби можна поділити на три роди: риби солоних вод, свіж их вод і молюски. Хоч в Америці споживання риб є доволі по ширене, однак перед ведуть Франція, Італія, Росія і країни Далекого Сходу. Риби є джерелом білка, заліза, вапна, вітаміни "Б”, а морські риби — йоду. Тепер риби належать до дорожчих страв у порівнянні з м’ясом, але вони здоровіші. Подаємо приписи на три роди риб. ПЕЧЕНА МЕЧ-РИБА (SWORD FISH) на 4 особи Два фунти риби в одному куску сіль і перець майонез терта булка або краще подрібнені кукурудзяні платки (corn flake crumbs) суха цибулька (minced onion) Рибу посолити і поперчити. Намастити майонезом і посипати тертою булкою або кукурудзяними платками. Пекти в нагрітій до 400° печі — ЗО хвилин. ЗНАМЕНИТІ ФІЛЕ ЗІ СОЛІ (FILLETS OF SOLE) на 4 особи 11/2 фунта філе зі солі 2 кварти води сіль 1 платок цитрини 1 кружальце цибулі кілька галузок свіжої петрушки 6 зерняток чорного перцю 1 лавровий листок ПІДЛИВА 3 ложки масла або марґарини 1/2 горнятка рибячого росолу 2 ложки борошна (муки) 1/2 горнятка молока 1/4 горнятка білого вина або ”шер” У воді заварити поданих 6 складників, щоб кипіло 15 хвилин. Тоді вкласти рибу і варити 8-10 хвилин, вважати, щоб риба не розварилася. Вийняти рибу уважно і покласти на огнетривалий плиткий посуд. В риночці стопити масло, додати борошно і змішати, розпустити молоком і рибячим росолом і варити на малому вогні, щоб згустіло, постійно мішаючи. Додати вино. Посо лити і поперчити до смаку. Налити підливу на рибу і по класти у піч або "бройлер”, щоб легко зарум’янилося. Можна вживати іншу рибу — як камбалу (Flounder), або судак (Perch). ВАРЕНИЙ ЛОСОСЬ З МАРИНОВАНИМ ОГІРКОМ І ЗЕЛЕНОЮ ПІДЛИВОЮ (SALMON) на 8 осіб. 2 по 1 1/2 фунта філе з лосося юшка як на філе зі солі (попередній припис) Варити лосось в юшці 10-12 хвилин. Спробувати вилкою чи м’який. Обережно вийняти на посуд і як трохи простигне, накрити алюмінійовим папером і вкласти до холодильника. (Можна варити попереднього дня). МАРИНОВАНИЙ ОГІРОК 1 огірок без зернят, тонко нарізаний 1 червона цибуля, тонко нарізана в кружальця 1 ложка солі 1/2 горнятка цукру 1 горнятко оцту В друшляку змішати огірок, цибулю і сіль. Потрясти, щоб були покриті сіллю. В мисочці розпустити цукор в оцті, додати огірок і цибулю. Добре змішати. Накрити і вкласти до холодильника на 3-4 години. ПІДЛИВА З ложки майонезу 3 ложки кислої сметани 1 горнятко листочків свіжої петрушки Всі складники змішати в електричному збивачі (blender) Відцідити огірок. Лосось уложити на полумиску. Дов круги обкласти маринованим огірком, який посипати дрібно нарізаною зеленою петрушкою. Окремо подати підливу. СМАЖЕНИЙ КОРОП 4 фунти коропа (купувати живого і замовити зробити філе) олія до смаження 1-2 яйця — розколочені борошно і терта булка Зробити котлети і смажити на гарячій слії. "БЛАКИТНИЙ” ПСТРУГ (TRUITE AN BLUE) Назва "блакитний” походить від того, що оцет у воді змінює шкуру пструга на блакитний колір. 4 пструги З горнятка води 1 горнятко оцту 1 ложечка солі 6 зерняток чорного перцю Заварити воду з оцтом, сіллю і перцем до закипіння. Вкинути туди пструги і варити 4 хвилини, щоб були м’які. Подавати политі стопленим маслом з вареною картоп лею. Це найбільш прийнятий спосіб подавання пстругів, які є ’’делікатесами». СПАГЕТІ З КРАБАМИ АБО ОМАРАМИ 1 8-унцова банька крабів (crab) або омарів (lobster) 8 унцій спаґеті 2 зубки часнику, втертого 1 ложечка ’’ореґано” 2 ложки марґарини або масла 1 середньої величини помідор, посічений 1/2 горнятка вершків (haevy cream або half & half) 1/2 горнятка дрібно нарізаної зеленої цибульки 1/2 горнятка швейцарського або синього сиру (blue cheese) 1/2 горнятка тертого пармазану Зварити спаґеті. Всмажити на маслі часник і ореґано, мішаючи 1 хвилину. Додати помідор і варити 3 хвилини. Додати решту складників і варити на середньому вогні, щоб сир стопився. Накласти гарячі спаґеті до миски і полити підливою. ’’НАШЕ ЖИТТЯ’’, БЕРЕЗЕНЬ 1996 25
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
