Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
НАШЕ ХРИСТЯ НАВРОЦЬКА ХАРЧУВАННЯ Вже традиційно в грудні подаємо приписи на страви, пов’язані з Різдвом. Цим разом з України. СВЯТВЕЧІРНІЙ БОРЩ (на 12 осіб) 12-14 буряків середньої величини 1 велика цибуля 2 моркви 1 корінь петрушки 1 стебло селери 2 ложки яблучного оцту 2 ложки цукру 2 лаврові листки 8 зерняток чорного перцю 2-3 сушені гриби сіль до смаку 1 мала банька помідорового пюре 2 зубці часнику Борщ добре варити один день наперед. До великого горшка (10 кварт) вкласти помиті, в шкірці буряки й всі інші складники, крім часнику і помідорового пюре. Від кількости буряків залежить колір борщу. Залити холодною водою до вершка горщика. Варити накритим 3 години, щоб буряки були м’які. (Коли закипить, зменшити вогонь, щоб ’’моргало”). Холодний борщ пере цідити. Вибрати гриби і буряки. Решту можна викинути. Гриби посікти. Кілька буряків нарізатй в соломку, а з решти можна зробити "цвікли” або на гарячо як городину, залежно як хто приправляє. Переціджений борщ перед поданням заправити розко лоченим помідоровим пюре і розтертим часником. Можна також всмажити на маслі маленьку, дрібно посі чену цибулю, дати на ситко і перелити гарячим борщем. КИЇВСЬКИЙ БОРЩ 2 середньої величини картоплі 1 мала головка капусти 3 сушені гриби 1 фунт буряків 1 корінь петрушки 1 морква 1 мала цибуля 2 горнятка бурякового квасу 2 ложечки цукру 1/2 горнятка помідорового пюре 1/2 горнятка малої фасолі (сухої) 2 ложечки борошна (муки) 2 ложки масла посічений кріп Гриби налити холодною водою, щоб постояли кілька годин. Тоді варити їх з морквою і петрушкою до готовости. Додати злегка підсмажену цибулю і кип’ятити 12 хвилин. Відцідити відвар, а гриби посікти. Буряки пошаткувати ’’со ломкою”, залити частиною грибного кип’ячого відвару і варити до м’якости. В решту грибного відвару вкинути картоплю і дрібно шатковану капусту і варити 10-12 хвилин. Потім додати зварений буряк з його відваром, зварену фасолю, нарізані гриби і помідорове пюре, злегка підсма жене на маслі і розведене грибним відваром борошно, нехай покипить 5 хвилин. Влити буряковий квас, змішаний 3 цукром і сіллю. Варити до готовости. Замість бурякового квасу: вживати більше буряків і яблучний оцет і тоді трошки більше цукру. ВАРЕНИЦІ 11/2 горнятка борошна (муки) 2 яйця 3 ложки масла З борошна, яєць, трохи води замісити тісто як на варе ники. Розкачати тонко і вирізувати чотирикутники 1 1/2 інча величини. Зварити в підсоленій воді, перелити на друшляк 1 заправити маслом. Можна заправити маслом з всмаженою цибулею. Можна теж заправити маслом і втертим сиром. В огне- тривалому посуді пригріти в печі. ЧЕРНІГІВСЬКИЙ ПИРІГ 6 горняток борошна (муки) 2 горнятка вершків (haevy cream) 5 яєць 1/2 горнятка цукру 31/2 унції дріжджів 2 унції мигдалю без лушпинки, втертого 4 унції родзинок Розтерти яйця з цукром (вбити), додати розведені у теплих вершках дріжджі і всипати потроху борошно. Замі сити тісто. Тісто має бути м’яке. Місити довго, а при кінці вимішування додати розтоплене масло. Замісити разом. Залишити, щоб тісто росло. Як виросте, розкачати до виміру листу і знову має рости. Помастити розколоченим яйцем, посипати цукром, мигдалем і родзинками, наколоти вилкою і пекти в нагрітій до 375° печі 35-40 хвилин. КИЇВСЬКІ ’’МАНТУЛЬКИ” (ДРІБНІ ТІСТЕЧКА) 4 горнятка борошна (муки) 3/4 фунта масла 4 жовтки 1 горнятко цукру 3/4 фунта втертого без лушпинки мигдалю До борошна влити розтоплене масло. Вбити жовтки з цукром і додати втертий мигдаль. Вимішати ту масу з борошном, з маслом. 4 Замішене тісто розкачувати доволі тонко і вирізувати фігурки різної форми. Вкласти на натовщений лист, пома стити розколоченим яйцем, посипати тертим мигдалем (надібрати з цілости) і цукром. Пекти в нагрітій до 350-375° печі 15-20 хвилин. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
