Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
ХРИСТЯ НАВРОЦЬКА Н А Ш Е Х А Р Ч У В А Н Н Я КУРКА В ПОМАРАНЧЕВІЙ ПІДЛИВІ З АВОКАДО 6 половинок курячих грудинок без шкури і костей борошно (мука) З ложки масла або марґарини 2 ложки соняшникової олії (sunflower oil) 3/4 горнятка помаранчевого соку 1/3 горнятка білого вина або ”шері” 1/2 горнятка дрібно нарізаних печериць 2 ложки свіжої або сухої петрушки 1/2 ложки сухого покришеного розмарину (rosemary) 1 ложечка втертої помаранчевої шкурки 2 помаранчі без шкурки, нарізані на частинки Вбити товчком курячі грудинки і посипати бо рошном. Стопити масло і олію на пательні, вкласти туди грудинки і обсмажити на два боки до зрум’янен- ня. Додати помаранчевий сік, вино, печериці, петруш ку, розмарин і варити до кипіння. Зменшити вогонь і тушкувати ще 15— 20 хвилин, щоби грудинки були м’які. Вийняти їх на нагрітий полумисок і тримати в теплі. Підливу варити, щоб згустіла і полити нею грудинки. Прибрати довкруги частинками помаранч і куска ми авокадо. СВИНЯЧА ПЕЧЕНЯ З ЯБЛУЧНИМ СОКОМ 5 1/2 фунта свинячої полядвиці (center-cut) 2 зубчики часнику 1 ложка сухого покришеного розмарину (rosemary) 11/2 ложечки шавлії (sage) 11/5 ложечки чебрецю (thyme) сіль і перець 2 цибулі, нарізані на чвертки 2 фунти солодкої кортоплі (sweet potatoes), нарізаної в кубики 3 горнятка яблучного соку 12 унцій сушених сливок, без кісток 2 зелені яблука, нарізані на частинки 1/4 горнятка борошна (муки) 1 горнятко вершків (half and half, або light cream) Нагріти піч до 375°. Нашпікувати полядвицю кусками часнику. Всі спеції, сіль і перець змішати в горнятку і накласти на м’ясо. До бритванки дати частину цибулі, відтак м’ясо, товщем вгору, додати з боків солодку картоплю і зверху знову цибулю. Пекти одну годину. Налити яблучний сік і довкруги наклас ти сушені сливки. Накрити алюмінійовим папером і пекти одну годину. Додати нарізані яблука і пекти ще 1/2 години, щоб м’ясо було м’яке. Порізати м’ясо, покласти на полумисок і довкруги обкласти картоплею і овочами. Підлива: зняти товщ з підливи, влити підливу до ринки і варити. Розколотити борошно з вершками і влити до підливи. Варити мішаючи 2 хвилини. Підливу подавати окремо. ТЕЛЯЧІ ЗАВИВАНЦІ ЗІ ШИНКОЮ 8 тонких битків 8 тонких шматків шинки 1 ложечка шавлії (sage) 1/4 горнятка олії 4 ложки (1/2 ’’кістки”) масла або марґарини борошно (мука) 1/3 горнятка білого вина На кожний биток накласти шинку і посипати шавлією. Тісно завинути, зв’язати ниткою або спняти зубочисткою. На пательні стопити масло і олію. Завиванці посипати борошном і зарум’янити з кожного боку. Підлити вином. Накрити пательню і варити на легко му вогні 10 хвилин, обертаючи завиванці. Подавати з макаронами або рижом. ТЕЛЯЧИЙ ПАПРИКАР 2 фунти телятини на ґуляш 3 ложки масла або марґарини 2 великі цибулі, дрібно нарізані 1 ложка солодкої паприки сіль, вода 1 ложка борошна (муки) 1/2 горнятка кислої сметани нарізана петрушка до прибрання В ринці всмажити м’ясо на гарячому товщі, щоб було брунатне. Вийняти м’ясо. Зменшити вогонь, до дати до ринки цибулю і паприку і тушкувати, щоб цибуля була м’яка. Знову вкласти м’ясо до ринки, посолити, додати 1/2 горнятка води і заварити до кипіння. Зменшити вогонь, накрити ринку і варити, щоб ’’моргало”, 1 1/4 години, поки м’ясо буде м’яке. В горнятку змішати борошно з водою (2 ложки) і влити до м’яса, вимішати і варити, щоб підлива згустіла. Додати кислу сметану і змішати. Варити, щоб не закипіло. Подавати з локшинами і посипати нарізаною петрушкою. ’’НАШЕ ЖИТТЯ”, СІЧЕНЬ 1995 21
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36-37 
38-39 
40 
