Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40
Х А Р Ч У В А Н Н Я Наближаються Різдвяні свята, до яких господині можуть приготовитися заздалегідь, бо страви і навіть печиво можна заморозити. Приписи на різдвяні страви ми пода вали багато разів. Тепер подаємо декілька приписів на солодке печиво. ХРИСТЯ НАВРОЦЬКА Н А Ш Е ТІС ТО НА ЗАВИВАНЦІ 4 1/2 горнятка борошна (муки) 1/3 горнятка цукру 2 конверти сухих дріжджів 3/4 горнятка молока 1/2 горнятка води 2 ’’кістки” (1/2 фунта) масла або марґарини 3 жовтки кімнатної температури Замішати 1 1/2 горнятка борошна, 1/3 горнятка цукру і дріжді. Загріти молоко з водою і марґариною до 120°, поволі вливати до борошна з дріжджами і вбивати електрич ною мішалкою 2 хвилини. Додати жовтки і 1/2 горнятка борошна, збивати знову дві хвилини.Всипати решту боро шна і місити тісто, яке має бути доволі тверде. Накрити миску щільно алюмінійовим папером і вкласти до холо дильника на 4 години. Тісто поділити на дві частини, розкачувати, накладати мак, горіхову масу або повидло. Звинути тісно і покласти на натовщений лист до печення. Накрити і залишити, щоб росло 1 годину. Мастити розколоченим яйцем і пекти в температурі 375° ЗО—40 хвилин. МАК ДО ЗАВИВАНЦЯ 2 баньки препарованого маку (Solo poppy seed filling) 2 білки 3/4 горнятка родзинків (найкраще білих) 1/2 горнятка нарізаних волоських горіхів ГОРІХОВА МАСА ДО ЗАВИВАНЦЯ 1/2 фунта горіхів шкурка з однієї цитрини або помаранчі 4 ложки цукрової мучки 3 білки Змолоти горіхи і додати до них усі складники. Накла дати на тісто. Можна робити завиванець з половини тіста з маком, вживаючи половину поданого маку і складників, або половину горіхової маси, а другий завиванець зробити з повидлом, до якого (якщо хтось має або любить) можна додати смаженого варення з рожі або терту рожу. ГОРІХОВИЙ ТО РТ З КОНЬЯКОМ 11 великих яєць, розділених 1 велике яйце 11 /2 горнятка цукру З ложки коньяку 2 горнятка мелених волоських горіхів 2/3 горнятка тертої булки 1/4 горнятка несолодкого какао 1/4 ложечки “Cream of tartar” 1 ложка борошна (муки) Приготовити дві тортівниці 10 інчів у діяметрі (промірі), накриваючи дно натовщеним восковим папером. Піч на гріти до 275°. У великій мисці вбивати електричною мішалкою на ви сокій швидкості 11 жовтків і 1 ціле яйце 5 хвилин, всипати потроху горнятко цукру і дальше вбивати. Додати 3 ложки коньяку і змішати ложкою. Всипати мелені горіхи, терту булку і какао. В другій мисці вбити тугу піну з 11-ти білків і додати cream of tartar. Досипати потроху решту цукру. Потроху додавати піну до жовтків і легко мішати, щоби була одностайна маса. Влити масу до приготованих тортівниць по половині. Пекти 45— 50 хвилин. Не виймаючи з тортівниць, зовсім вистудити (ЗО хвилин). Посипати стирку цукровою мучкою. Гострим ножем обкроїти коржі довкруги і зняти береги тортівниць. Перекласти коржі на приготовану стирку і зняти восковий папір. Обернути коржі верхом вгору. МАСА 2 горнятка вершків (Heavy cream) вбити 1/2 горнятка цукрової мучки 3 ложки коньяку Переложити коржі, накласти зверху і з боків масу. Мож на прибрати мініятюрними шоколядовими чопиками. ТІСТЕЧКА, ЩО РОЗПУСКАЮ ТЬСЯ В УСТАХ 3/4 горнятка борошна (муки) 1 ложечка порошку до печення 1 ’’кістка” масла або марґарини, кімнатної температури 1 горнятко брунатного цукру 1 яйце 1/2 горнятка мелених горіхів 1 ложечка ванільового екстракту Змішати борошно з порошком до печення. У великій мисці вбити електричною мішалкою масло або марґарину, додати брунатний цукор, яйце і ванілію. Всипати борошно і вбити разом. Всипати горіхи і змішати. Накладати ложечкою на натовщений лист і пекти в печі, нагрітій до 400°, 5 хвилин, щоби береги були рум’яні. Уважно знімати на дро тяні ґратки. Тримати в закритій посудині. КРИХКІ ВЕРШКОВІ ТІСТЕЧКА 2 3/4 горнятка борошна (муки) 1/2 горнятка вершків (Heavy cream) 2 ’’кістки” масла або марґарини кімнатної температури цукор 6 унцій шоколядових чопиків (Chocolate chips) Змішати борошно, вершки і масло. Замісити і вкласти до холодильника на одну годину. Качати на посиланій цукром стільниці до 1/8 інча грубости. Викраювати тістечка. Пекти 8 хвилин на натовщеному листі в температурі 350°. Простиглі мастити стопленим над гарячою водою шоко- лядом і давати по два разом. Можна також до перекладання вживати джему. ’НАШЕ ЖИТТЯ”, ГРУДЕНЬ 1995 21
Page load link
Go to Top